Hitel: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
A pár leginkább a londoni Le Gavroche étteremről volt híres, amelyet 1967-ben nyitottak meg Albert megtakarításainak és barátaitól kölcsönzött pénzének felhasználásával. 1982-ben az Egyesült Királyságban elsőként három Michelin-csillagot kapott.
Az Egyesült Királyság éttermi életének vezető alakjai sokan a testvéreknél dolgoztak, köztük Gordon Ramsay, aki az Instagram-on írta: 'Szóval, olyan szomorú hallani e legenda elmúlásáról, az emberről, aki gasztronómiát telepített Nagy-Britanniában.'
A Roux család 2021. január 4-én, 85 éves korában jelentette be „egy ideje rosszullétű Albert Roux OBE, a KFO szomorú elmúlását”.
A családi nyilatkozat hozzátette: „Albertnek, néhai testvérének, Michel Roux-nak köszönhető, hogy London kulináris forradalmát a Le Gavroche 1967-es megnyitásával kezdte meg.” Michel Roux tavaly márciusban halt meg.
Albert Roux fia, Michel Roux Jr, aki most a Le Gavroche-t vezeti, hozzátette: 'A vendéglátóiparban oly sok ember mentora volt, és igazi inspirációt nyújtott a kezdő szakácsoknak, köztük nekem is.'
James Martin televíziós séf úgy jellemezte Roux-ot, hogy „az ország élelmiszer-színterének igazi titánja”. Hozzátette: „RIP, és ma kinyitok egy üveget a legfinomabb vörös színből, és felemelek egy poharat ... valójában az üveget neked és a bátyádnak, és köszönetet mondok mindent.”
Jay Rayner ételíró írta a Twitteren: „Albert Roux rendkívüli ember volt, aki hatalmas nyomot hagyott fogadott országának ételtörténetében. Azok a szakácsok, akik egyedül jártak a Le Gavroche konyháján, az Egyesült Királyság modern éttermi kultúrájának jelentős része. ”
Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing és Monica Galetti mellett a Le Gavroche-nál is dolgoztak. A két testvér 1984-ben éves kulináris versenyt, a Roux ösztöndíjat alapított, amelynek nyertesei között Andrew Fairlie és a Sat Bains volt.
Albert és Michel Roux burgundiai hentes családban születtek, és cukrász szakácsnak képezték ki őket, mielőtt az Egyesült Királyságba költöztek volna. A Le Gavroche mellett számos más éttermet nyitottak, számos ételkönyvet tettek közzé, és az 1980-as években egy BBC televíziós sorozatban, a The Roux Brothers-ben szerepeltek.
