Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Hitel: Warton Li / South China Morning Post a Getty Images-en keresztül
- Fénypontok
- Hírek kezdőlap
A gasztronómia világszerte tisztelegtek Michel Roux OBE, más néven Michel Roux Snr előtt, aki családja körében halt meg a dél-angliai Bray-ben. 78 éves volt.
Roux a legtöbbnél többet tett az Egyesült Királyság kulináris színterének átalakításáért a 20. század második felében, nevezetesen azzal, hogy 1967-ben testvérével, Alberttel együtt alapította a Le Gravroche éttermet, amelyet Albert fia, Michel Roux Jr. vezet.
'Michel sztárja örökké ragyog, megvilágítva az utat a séfek nemzedékének követésére' - mondta a Roux Scholarship, az Egyesült Királyság szakácsainak rangos versenye, amelyet a Roux Snr az 1980-as években hozott létre.
A Michelin Guide titánnak nevezte Roux-ot, aki „a szakácsok egész generációját inspirálta”.
Roux Burgundia déli részén született, Charolles községben. Később séfként dolgozott a párizsi Brit Nagykövetségen, majd kinevezték a mindössze 22 éves Rothschild család főszakácsává.
amerikai idol 15. évad premier
Karrierjének nagy részét azonban az Egyesült Királyságban töltené.
Még 20 éves korában Roux alapított Az újságos étterem testvérével, Alberttel a londoni Lower Sloane Streeten.
A Le Gavroche lett az első brit étterem, amely 1982-ben elnyerte az áhított három Michelin-csillagot. Ma az éttermet Michel Roux Jr, Albert fia, és egyben saját szakmája tartja.
A Roux testvérek a berkshire-i Bray-ben megalapították a Waterside Inn-et is, amely 1985-ben három Michelin-csillagot kapott, és amelyet jelenleg Alain Roux, Michel Snr fia vezet.
Amikor nem volt a konyhában, Roux Snr sok könyvet jelentetett meg, és nagy érdeklődést mutatott az üzlet borvásárlása iránt, felkereste a Bordeaux en primeur kóstolókat és burgundi borokat is vásárolt az éves Hospices de Beaune aukción.
1984-ben megalapította a Roux ösztöndíjat is, testvére mellett.
Az ötlet az volt, hogy olyan versenyt hozzanak létre, amely kiemelné a tehetségeket az Egyesült Királyságban a szakácsok körében, amikor a brit fine dining néhány körben oximoronnak számított.
'Hálásak vagyunk, hogy megosztottuk életünket ezzel a rendkívüli férfival, és annyira büszkék vagyunk mindarra, amit elért' - mondta a Roux ösztöndíj, amelyet most Alain Roux és Michel Roux Jr irányítanak Instagram-fiókján.
általános kórház morgan corinthos átdolgozása
Roux Snr-t „szerény zseninek, legendás szakácsnak, népszerű szerzőnek és karizmatikus tanárnak” nevezte.
Hozzátette: 'De mindenekelőtt hiányolni fogják huncut mulatságát, hatalmas, feneketlen szívét, nagyvonalúságát és kedvességét, amelyek nem ismertek határt.'
Lásd még:
Michel Roux interjú Jane Ansonnal (2015)
