Hitel: Q.U.I fényképe az Unsplash-on
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Az elmúlt évtizedben a narancsbor megértése és hírneve tekintetében meglehetősen átalakult.
Térjen vissza néhány évre, és azok, akik tudtak erről a „harmadik” borszínről, hiánypótlónak tekintették azt, amelyet homályos hordós hegedűsök irányítottak Észak-Olaszország, Kelet-Európa és azon kívüli dombokon.
The Foster 2. évad 3. rész
Most a divatos belvárosi „csapszobákban” mindenütt megtalálják és támogatják, ahol a modoros bennfentesek pohárral isszák az Enomatics-tól és megbeszélik a bőrrel való érintkezést.
Oké, szóval ezek a szélsőségek, de méltányos azt mondani, hogy a narancsbor ma már egyre inkább elterjedt stílus a borivók körében, és megtalálható az éttermi borlapokon, a gasztro kocsmák tábláin és az igényes indie kereskedők polcain. Még benne is megtalálhatja Adsa.
De mitől narancssárga? Írás Decanter 2015-ben , narancsbor szakértő és szerzője Borostyánforradalom: Hogyan tanult meg a világ szeretni a narancsbort Simon Woolf úgy definiálja, hogy „hatékonyan… fehér bor, mintha vörös lenne”.
Hozzáteszi: „A kifejezést egyre inkább használják a fehérborok esetében, ahol a szőlő napokig, hetekig vagy akár hónapokig érintkezésbe került a bőrükkel. Az eredmény nemcsak színében különbözik, hanem az orrán és a szájpadlásán is jelentősen intenzívebb, néha jelentős tanninokkal. ”
Maga a kifejezés, az általa leírt borstílussal ellentétben, viszonylag új. „2004-ben David Harvey, a brit Raeburn Fine Wines borimportőr hozta létre, miközben Frank Cornelissen pincéjében dolgozott Szicília Etna régiójában.” - mondja Woolf.
„Lehet, hogy a név nem ideális, de ehhez a stílushoz saját kategóriára van szükség” - mondja Saša Radikon természetes bor úttörője az Oslavia Friuli Colli Radikon pincészetből. 'Ha az ügyfelek fehérbort rendelnek, és kiderül, hogy ez a meglepő sötét szín, akkor nem biztos, hogy annyira örülnek.'
A narancssárga borok - vagy a borostyánborok öröme, egy kifejezés, amelyet egyesek jobban szeretnek -, hogy egyesíthetik a vörösborok súlyát, állagát és összetettségét a fehérek frissességével és erélyességével.
Woolf gyorsan rámutat, hogy a szín a szőlő héjából származik, nem pedig az oxidációból, ami általános tévhit.
'Bár a borászati stílus gyakran oxidatív (népszerűek a nyitott tetejű tölgy- vagy műanyag fermentorok), a termelők általában az erjedés után lezárják az edényeket, hogy a borok frissek maradjanak' - mondja.
Narancssárga összetörés
2020-ban a narancsbort a világ legtöbb bortermelő országában készítik Swartland Dél-Afrikában - igen, még ezt is az ausztráliai Orange-ból - de Grúzia, Szlovénia és Olaszország hagyományos „narancssárga szívében” található, ahol a legértékeltebb példák találhatók.
„A technikát bonyolult lehet jelentős borászati készség és tapasztalat nélkül kihúzni. Az Új Világban nagyon kevés producer volt elég bátor a kipróbáláshoz. ”- mondja Woolf.
A legnépszerűbb narancsborok kipróbálásra:
Az alábbi borokat megkóstolták a Decanter szakértői
Megjegyzés: Ezt a cikket frissítették, miután eredetileg egy Vin Jeaune-t tartalmazott, amely nem narancssárga bor.
