- Kizárólagos
- Fénypontok
- Kóstolók Haza
A dél-nyugat-franciaországi Limoux régióban készült pezsgő a római időkre nyúlik vissza, és egyesek azt állították, hogy a megnevezés már jóval azelőtt Pezsgő régió kritikai elismerést talált.
Görgessen lefelé 8 pezsgő limouxi borkóstoló jegyzethez és pontszámhoz
Limoux régió a Pireneusok hegységének keleti lábánál található, osztályozott szőlőültetvényekkel az Aude megyében. Az erős szél és az egyedülálló domborzat mediterrán és atlanti hatásokkal formálja a bor stílusát, ideális feltételeket teremtve a régió fehérborszőlőjének lassú, egyenletes érleléséhez.
Languedoci fekvése ellenére hűvösebb és nedvesebb, mint a legtöbb más déli francia borvidék, és az optimálisan hegyi lejtőkre magasságba ültetett szőlőültetvények előnyt jelentenek a termesztési körülményeknek, friss és finom finomságú könnyű borokat hozva létre.
Míg a régió Limoux AOC besorolása alatt még fehér- és vörösborokat állít elő, az 1938-ban létrehozott Blanquette de Limoux, az 1990-ben létrehozott Méthode Ancestrale és Crémant de Limoux megnevezésű habzóborok dominálják.
Blanquette of Limoux
A Blanquette de Limoux a leghagyományosabb és legjellegzetesebb stílus, főleg a helyi Mauzac szőlőfajtából áll, amely frissen vágott fű aromáját kínálja, az almabor ízeihez hasonlító ízes almahéj. Míg ezek a borok három szőlőfajta keverékét képezhetik, legalább 90% -nak Mauzac-nak kell lennie, az egyenleget Chardonnay és Chenin Blanc alkotja. Helyileg a szőlő Mauzac Blanquette néven ismert, és a helyi okszitán nyelven „kis fehér” fordításban szerepel.
Alacsony alkoholtartalmú, édesebb pezsgőt is gyártanak Blanquette Méthode Ancestrale néven, és 100% Mauzac-ból készül. Ezek a borok nincsenek elvetve, ezért zavarosnak látszanak, a borban üledékrészecskék vagy elhalt élesztő találhatók.
Crémant de Limoux
A Crémant de Limoux egy különálló, nemzetközibb stílus, amelynek fő fajtái a Chardonnay és a Chenin Blanc, valamint kiegészítő szőlőként a Mauzac és a Pinot Noir.
Érdekes, hogy Limoux rendelkezik a legrégebbi és legkeresettebb Chardonnay szőlővel Dél-Franciaországban, gazdagságot és összetettséget adva ezeknek a boroknak.
A domináns fajtától függően a termelőknek számos lehetőségük van a végső keverékre, ezért a Crémant de Limoux tartalmazhat minimális és maximális mennyiségű Chardonnay 40-70%, Chenin Blanc 20-40%, Mauzac 0-20% és Pinot Noir 0- 10%.
A Crémant kifejezést Franciaországban vezették be a nem pezsgős pezsgőkre, és a Limoux az ország legjobb minőségét és értékét produkálja, a legtöbb palack kiskereskedelme 9,50 font / 12,50 dollár - 15 font / 18 dollár között van.
bort párosítani elsődleges bordával
Limoux szövetkezetek
Franciaország számos borvidékéhez hasonlóan Limoux-ban is az Aimery és a Sieur d'Argues márkanév alatt működő hatalmi szövetkezet dominál. Több mint 200 bortermelőből áll, és a régió pezsgőinek 63% -át állítja elő - évente összesen 6,5 millió palackot, sokan a szupermarketekben találják meg borukat.
A több mint 2000 ha szőlő ellenére a szőlőt kézzel szedik, és a minőségellenőrzést minden lépésben ellenőrzik. Például a Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux előállításakor a borokat a bontás előtt 12 hónapig, a minimumnál három hónappal hosszabb ideig tartják a borseprőn a buborék minőségének és finomságának javítása érdekében.
Ez a könnyű bor tökéletes apéritifként friss virágos és zöld almás ízekkel, míg a Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux és a Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV ideális párosítani az ételekkel, mivel a Chardonnay-tartalom a boroknak több szerkezetet, testet és erőt ad .
Vannak olyan rosé crémant opciók is - a Sieur d'Arques egyik leggyorsabban növekvő piaci kategóriája, ahol az eladások éves szinten 30% -kal növekedtek - mondta Emile Geli exportmenedzser.
’A kategória valóban virágzik. Korábban csak április és szeptember között értékesítettünk, de most egész évben keresletet tapasztalunk, januártól egészen decemberig. Nagyszerűek, mint apéritifek, de étellel is jól működnek. ”
A Tesco Finest termékcsaládhoz egy rozét állítanak elő, amelyet sajtolás után kevernek össze, és 12 hónapig a seprén tartják. 60% Chardonnay, 20% Chenin Blanc és 20% Pinot Noir szőlőből, 7-8g maradék cukorból készül. Tiszta és száraz, ropogós málna és eper ízekkel, finom buborékokkal.
Egy másik Crémant de Limoux Rosé a languedoci gyártótól, Paul Mas-tól származik - a Château Martinolles NV 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc és 10% Pinot Noir készül, és 12-18 hónapig palackban érlelik a második erjedéshez, amely struktúrát ad - magyarázta Bastien Lalauze borász.
„Vannak vadon termő bogyós gyümölcsök és eperek, amelyek alacsony pH-értéke 3 szép savasságot ad, kerekítésük és összetettségük az öregedés következménye. Az öregedő pince hőmérsékletét is úgy állítjuk be, hogy a borok apró, de tartós buborékokkal rendelkezzenek a kapott borokban ”- mondta. Ez a bor kb. 10 font / 13 dollárért kerül kiskereskedelmi forgalomba, így kiváló ár-érték arányú pezsgőből áll.
A Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV jelenleg rendelkezik 25% kedvezmény a Waitrose-nál 2020.08.25-ig, eladási ár palackonként 8.99 font, hatos esetén pedig 53.94 font.
