Amerikai tudósok Chardonnay-alapú spray-fertőtlenítőszert fejlesztenek ki, miután bebizonyították, hogy a bor megöli az E.coli-t, a szalmonellát és a staphylococcust.
Mikrobiológusok, Mark Daeschel és Jessica Just az Oregoni Állami Egyetemen felfedezték, hogy a bor - és különösen a fehérbor - inaktiválja a virulens hibákat (úgynevezett kórokozók), mint például az E.coli (képünkön) és a szalmonella, a staphylococcus és a klebsiella.
Az American Society of Microbiology folyóirat szerint a pár a csírákat gyomornedveket és élelmiszer-anyagokat tartalmazó gyomormodellbe tette, és Chardonnay-t vagy Pinot Noir-t adott hozzá.
60 percen belül E.coli inaktiválódott. A szalmonellát tíz-30 percen belül megölték, és más kísérletek azt mutatták, hogy a borok halálosak voltak a többi kórokozóra nézve is.
A tudósok felfedezték, hogy a borban lévő alkohol nem öli meg a baktériumokat.
Megállapítva, hogy az erjesztetlen szőlőlé nincs hatással a kórokozókra, a tudósoknak sikerült elkülöníteniük a bor tulajdonságait, amelyek elpusztították a hibákat. Megállapították, hogy az almasav és a borkősav elpusztítja a baktériumokat, nem pedig bármi, ami jelen van az alkoholban.
Mivel a fehérborokban több sav van, mint vörösben, hatékonyabban képesek elpusztítani a baktériumokat - mondta Daeschel.
'Azok az emberek, akik bort fogyasztanak étkezés közben, megvédhetik magukat az ételmérgezéstől' - áll az ASM folyóiratban.
nina dobrev és scott eastwood
A Daeschel most egy boralapú spray-fertőtlenítőszert készített, amely ugyanolyan hatékonyan pusztítja el a baktériumokat, mint a hidrogén-peroxid-alapú fertőtlenítő szerek. Ennek az a vonzereje, hogy biológiailag lebomló, természetes alternatívája a kereskedelmi tisztítószereknek, és hulladékborból előállítható.
Amerikai Mikrobiológiai Társaság
kép udvariasság Tengeri Biológiai Laboratórium
Írta: Adam Lechmere 2002. október 22
