- Magazin: 2018. májusi szám
- Borlegendák
„Kiváló bor” ...
Borlegenda: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Olaszország
Palackokat gyártottak 50 000
Fogalmazás 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit hozam 30hl / ha
Alkohol 13%
Kiadási ár 27 800 olvasott
Ár ma 85,40 font
Legenda, mert…
Silvio Jermann mindig is ötletes volt. Habár a Friuli-i Collio régióra jellemző fajtaborokat készített, eleve keverékeket készített.
Borai közül a legismertebb a Vintage Tunina keverék, amelyet először 1975-ben készítettek. A Tuninához használt összes fajtát együtt szedik. A hozamokat jóval a bőséges Friuli átlag alatt tartják, és a szőlőt körülbelül két héttel később szedik, mint a többi fehér fajtát, hogy további gazdagságot nyújtsanak.
A bor nevét az Antonia nevű ingatlan korábbi tulajdonosától kapta, akit a helyi kicsinyítő Tunina ismert, valamint az azonos nevű velencei nevelőnőtől, aki Casanova egyik szeretője volt.
elősegíti a 3. évad 10. részét
Hátranézett
Az ingatlant 1881-ben alapították Jermann ősei Ausztriából és Szlovéniából. A borászati tanulmányok befejezése után Jermannt mindig divatos modernizálóként tartják számon. Kanadában vállalt munkát, amikor apja ellenezte a borászatban javasolt változtatásokat. Tunina azonban a hagyományos keverék újraértelmezése.
Az osztrák termelők régóta gyártottak szántóföldi keverékeket, de gyakran nehézek voltak, és nem voltak frissek. Jermann feladata az volt, hogy megőrizze a gazdagságot és a komplexitást anélkül, hogy olyan bort állítana elő, amely petyhüdtté válik vagy hajlamos az oxidációra. Hatással volt az ünnepelt Friuli borász, Mario Schiopetto, akinek borai a tisztább, tisztább borászati stílusokhoz való visszatérést jelezték.
Az évjárat
Kiváló évjárat volt egész Friuli folyamán. Az áprilisi fagy csökkentette a termést, de a nyár nagyon száraz volt, ami nagyon egészséges szőlő késői betakarításához vezetett.
A terroir
A szüreti tuninát egy szőlőültetvényből állítják elő, amely 16ha-t foglal el Ronco del Fortinón, és többnyire márgából és homokkőből álló talajra ültetik. A sűrűség magas, 6000 és 7000 szőlő között hektáronként.
A bor
A Sauvignon Blanc és a Chardonnay a fő összetevő, valamint a Ribolla Gialla, a Malvasia és a Picolit változó dózisa. A szőlőt együtt szedjük, az évszak végén, egész fürtökben préseljük, és autentikus mezőkeverékként együtt erjesztjük. A hőmérséklet-szabályozás célja a fermentáció meghosszabbítása és a maximális aroma kivonása.
Habár az utóbbi években volt némi diszkrét tölgyöregedés, az 1990-es években a Vintage Tunina erdőtlen volt, a szokásosnál hosszabb érlelést kapott finom seprőn, és néhány hónappal Jermann többi fehérje után hideg stabilizálás nélkül palackozták.
A reakció
Tuninát elismerték az olasz borvezetők Piros garnélarák az év legjobb boraként, amely megerősítette Jermann hírnevét. Az 1999-es kiadás így szólt: „Az 1997-es év megerősíti ennek a kiemelkedő bornak a nagyságát: pompás orr, a paradicsomlevelek és a vegyes gyümölcsök jegyeivel komplex… Összehasonlítható szájíz és a gyümölcsízek kimeríthetetlen szimfóniája dús, de elegáns textúrájú alapon.”
bor, amely halakkal párosul
1999-ben Borlelkes megjegyezte: ‘Pézsma, dinnye-szerű orr. Telt szájban, enyhén fűszeres és hosszú a végén. Feszes most, időre van szüksége, hogy megnyíljon és felfedje varázsait. ”
A 2017-es Tunina 30 évjáratának függőleges kóstolása után Jermann a YouTube-interjú során megjegyezte, hogy 1979 és 1997 különösen lenyűgözte őt. Richard Baudains, aki szintén jelen volt a kóstolón, lelkes volt: „Orr akácmézzel, szultanával, trópusi gyümölcsökkel, préselt virágokkal, rizlingszerű benzin árnyalatával… Nagy hatással van az ízre, érett húsos gyümölcs, nagy előrehaladás, hosszú komplexum Befejez.'
