- Fénypontok
- Magazin: 2020. decemberi szám
- Borlegendák
Wine Legend: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Hungary
- Palackokat gyártottak 12,007
- Fogalmazás Furmint-Hárslevelű
- Hozam 0,5hl / ha
- Alkohol 10,7%
- Kiadási ár 77 USD
- Ár ma 234 font / 50cl
Legenda, mert…
Évtizedekig tartó kommunista állami monopólium után a magyar boripar fokozatos privatizáción esett át 1990 után. Tokaji királyi az elsők között részesült a nemzetközi befektetésekből. Az évtized kezdeti évjáratai nem voltak kivételesek, de az ideális körülmények 1993-ban lehetővé tették az új termelők számára, hogy kiváló minőségű Tokajit készítsenek. Bár az 1990-es évek eleji évjáratok nem öregedtek különösebben, 1993-ban kiállták az idő próbáját.
Hátranézett
A Royal Tokaji-t Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers és más befektetők alapították, akik kiemelkedő szőlőültetvényeket szereztek és Szepsy Istvánt borkészítőként alkalmazták. Szepsy alaposan ismerte a Tokaji Aszú előállításának hagyományos technikáit. A kezdetektől fogva konfliktus alakult ki a megtévesztően „hagyományosnak” tartott borászati stílus oxidatív stílusa és a modernebb megközelítés között, amely figyelmen kívül hagyta a szabálykönyvet, és lehetővé tette az erjesztési technikákkal való kísérletezést, valamint az újabb hordókban történő öregedést. Royal Tokaji innovatívnak bizonyulna anélkül, hogy oxidatív stílust követne.
Az évjárat
A virágzás meleg időjárása biztosította a jó termést, és az ezt követő balzsamos nyár teljes érettségűvé tette a szőlőt. Az őszi ködök a botrytis korai megjelenését hozták létre, lehetővé téve a kivételes aszúborok előállítását.
A terroir
A királyi Tokaji-alapítók a 17. század végi történelmi szőlőskert-osztályozási térképekre támaszkodtak, amikor szőlőparcellákat vásároltak vagy béreltek. A Nyulászót az első növekedésnek minősítették, és a vállalat 12 ha (ma 18 ha-ra bővült) délkelet felé néző szőlőt vásárolt 200 m magasan. A talajrétegek vulkanikusak, alul az agyag, a meszes vályog, a tufa és a kvarc összetett keveréke fekszik.
A bor
Az aszú jelentése kézzel szedett botritizált szőlőből készült bor. Sűrített aszú szőlőből pasztát készítenek, és az alapborhoz adják, amely újra erjed. Ennek eredményeként olyan bor jön létre, amelynek magas a maradék cukora, savtartalma és kivonata. A puttonyos-szám azt tükrözi, hogy hány 20 kg-os bogyós gyümölcsöt adnak hozzá, és minél nagyobb a szám, annál nagyobb a kész bor intenzitása és édessége. Az elmúlt évtizedekben a rendszer egyszerűen a bogyók arányát tükrözte, nem pedig a tömlők számát. Az erjedés után a bort három évig érleltük kis magyar tölgyfahordókban. A palackozáskor a bor 218 g / l maradék cukorral rendelkezik, savtartalma 10,3 g / l.
A reakció
Egy 1997-es felülvizsgálatban Bor néző a bor összetett és többrétegű ... tiszta és tiszta volt, rengeteg trópusi, szárított sárgabarackkal és szárított füge, vaníliarúd, gyömbércsattanók és curry… , szárított gyümölcs aromák. Karcsú, szilárd, robusztus, érzéki, finom savtartalmú, citrusos hangokat kölcsönöz. Krémes, összetett és nagyon hosszú ”.
Richard Hemming MW 2017-ben arról számolt be: „Karamell, tejcsokoládé, menta, körte és gyömbér - a lista folytatódik. Fraktál bonyolultság és végtelen kitartás… Magával ragadó, mély, rendkívüli. ”Ugyanebben az évben Peter Richards MW A finom bor világa : „… A szájpadlás lendületben és lédús energiában robban, tele savanyú savassággal és keserédes kandírozott gyümölcsökkel… kissé old school, de rengeteg élettel és csontokkal.”
2019-ben Neal Martin mondta Vinous : „A virágos orr sárga szilval, szárított mézzel és birsalmával rendelkezik, amelyek kivirulnak a pohárban ... jól kiegyensúlyozottak, birs, lekvár és szárított narancshéjjal a vége felé. Ez a levegőztetéssel jelentősen javul. Talán az első igazán jó 1990 utáni Tokaji. ”
