Alvaro Palacios Spanyolország legtöbbet beszélt borásza. De mint Beverley Blanning MW megtudja, ő maga is beszélhet egy kicsit ...
táncos anyukák 6. évad 27. rész
Nincsenek jelek, de kérdezzen meg bármelyik helyi lakost, és rámutathat az Alvaro Palacioshoz tartozó bodegára. Az úttól visszahúzódó, Gratallops középkori falujára néző, nagy, poros helyen a tágas, üvegfalú irodái és a fehér, bőrrel berendezett recepció területe szembeötlő ellentétben áll a kicsi templom tornya körül összezúzott, leomlott épületekkel. falu. Ízléses és nem mutatós, hanem megfelelő emlékeztető arra, hogy itt található a Priorat legismertebb borának, a L’Ermitának az otthona, amelyet a környék leghíresebb örökbefogadott fia készített.
Rioja, Priorat és Bierzo bodegáival Palacios a spanyol bor egyik meghatározó személyisége manapság. Mindössze 20 év alatt hatalmas hírnévre tett szert dinamikus úttörőként, és globális dicséretet váltott ki boraiért - különösen a
Spanyolország elfeledett régióiban olyan aktívan népszerűsítette. Elmondhatja, hogy más - elutasítja a szokásos borászatot és kóstolótúrát, amikor a beszélgetés kedvéért látogatom meg - folyékonyan angolul és színes spanyolul - a Gratallops körüli makulátlan szőlőjeiben.
350 éves borászati múlttal rendelkező családban született Palacios gyermekkora óta él és bort lehelt, bújócskát játszott szülei rioja pincészetének sarkaiban. Ilyen háttérrel nehéz elképzelni, hogy bármi mást tehetett volna. „Egész életemben szerelmes voltam a borba” - vallja be.
De mivel a kilenc tagú család hetedik utódja és ötödik fiúja volt, a családi vállalkozás vezetőjéhez vezető út nem volt automatikus. És az sem vonzó volt, hogy apja nyomdokaiba lépett. 'Emlékszem, hogy gyerekként apámmal bort vettem, ez nyomorúságos volt' - mondja nekem. „Az összes régió nagyon szegény volt, és ez csak négy évtizeddel ezelőtt történt.”
Amikor végül úgy döntött, hogy borával dolgozik, apja és idősebb testvére Bordeaux-ba küldte tanulni. Kihagyta az iskolát, de nem azelőtt, hogy munkát talált volna a Moueix családnál a Pétrusnál. Bordeaux-ban „a grands crus varázsa” magával ragadta, és rajongását az európai klasszikus borok iránt érezte. „Csak Európa nagy klasszikusaiban hiszek, és ezt csak akkor tanultam meg, amikor elhagytam Spanyolországot” - magyarázza.
Most ezek a borok jelentik a legfontosabb referenciapontot saját törekvéseihez. „Évente megkóstolom a világ legnagyobb borait” - mondja. ’Meg kell kóstolnom őket, hogy élvezzem őket, hogy érezzem őket. Őrült, varázslatos szenzáció. Hogyan törekedhet erre, ha nem kóstolja meg őket? ’Spanyolországba visszatérve Palacios hordókat árult az országban. Megtalálta
a spanyol bortermelés számos aspektusa összhangban volt azzal, amit a nagyban látott
francia terroirok.
„Mindannyian ugyanazok a történelmi összetevők voltak nálunk - rájött -, de Spanyolország hosszú évek óta hanyatlóban volt és elszigetelődött, így a kereslet nem volt meg. A polgárháború után Rioja volt az egyetlen borvidék, és nagyon iparosodott. ”Befejezte és fenntartja ezt
hogy a már meglévő kolostori eredet kritikus jelentőségű a nagy bortermelő helyek azonosításában és ápolásában.
izombie 5. évad 1. rész
„A rómaiak szőlőültetvényeket létesítettek, de a borászatnak a szerzetesek adtak irányt és szellemiséget, ők méltóságteljesen értékelik a szőlőtermesztést” - állítja. Olyan téma, amelyhez visszatér, méghozzá olyan mértékben, hogy elutasítja a Médoc borait, mint „nem jó, túl modern”, Bordeaux jobb partjához képest. „A történelem a legjobbat választotta” egyszerű igazolása,
ami érthető módon vitákat váltott ki.
Amikor a Priorat elődje, René Barbier, aki Palacios édesapjánál dolgozott Rioja-ban, felkérte Alvarót, hogy csatlakozzon hozzá egy új Priorat-i szőlőtermesztési projektbe, ez adta azt a lendületet, amelyre szüksége volt ahhoz, hogy önállóan sztrájkoljon. „Régi szőlővel és szerzetesi eredetű helyet kerestem” - mondja. Priorat beillesztette a számlát. Ez 1989-ben volt, amikor csak 25 éves volt és nélkülözte
erőforrások. ’Mindent otthagytam, és eladtam a motoromat, hogy idejöhessek. Otthon kölcsönvettem egy autót a borászattól, hogy áthajtjak. Apám azt mondta nekem: „van itt ágyad és kajád, de nincs pénzed”.
Barbierrel és további három emberrel együtt Palacios szőlőt vásárolt és szőlőt ültetett, hogy megteremtse azokat a borokat, amelyek feltámasztanák ezt a történelmi régiót. Bár Barbier volt a katalizátor, Palacios volt az, aki a Priorat vezető hangjává vált a külvilág felé. Victor de la Serna spanyol kommentátor felidézi: „Lehet, hogy nem ő volt a Priorat legjobb borásza, de ő volt az, aki a legerősebben közölte, hogy mit próbálnak csinálni, és aki valóban a világ többi részének odafigyelésére késztette. Utazott és beszélt vele
mindenki.'
1993-ban Palacios megvásárolta az 1,7 hektáros (hektáros) telket, a La Ermitát, amely ma valószínűleg a Priorat legjobb egyszőlős telephelye, és gerincét bizsergető ikonborának forrása. Ez egy halvány, zöldes pala pala meredek, északkelet felé néző lejtője, amelyet az 1940-es évek óta Garnacha (Grenache) ültetett be. „Ez egy monumentális szőlőültetvény” - mondja - „la bonita Ermita.” Amint a szőlő között járunk, gyomokat húz elő és átrendezi a sziklákat. 'Szükségem van a dűlőmre, hogy tiszta legyek' - mondja.
Úgy véli, hogy „semmi sem fontosabb, mint a borral való történelem.” Ez különös kihívássá teszi az újjáéledt borvidékeken végzett munkáját - még ha van is régi szőlő, a régi palackok egyszerűen nem léteznek. Ennek ellenére visszatért a régimódi termesztési módszerekhez, a gyomirtó szereket öszvérekre cseréli („az egyetlen nehézség a biológia terén”) és
bokros szőlőhöz visszatérve.
Megmutatja nekem ezt a fáradságos munkát, hozzátéve: „Nem könnyű, de meg tudod csinálni. Egy bokorral metszett Garnacha szőlő itt tökéletesen túlél. ”Nyilvánvalóan kedvence, Garnachát úgy írja le, mint„ az egyetlen olyan fajtát, amely a hőt és a szárazságot ilyen szép, frissítő folyadékká alakítja ”. Miután kipróbálta a szőlőt és a szőlő kitanításának egyéb módszereit, arra a következtetésre jut: „Nem működik, ha alázatossá válik, amikor ezt meglátja.”
Azt mondja, most már megérti a szőlőtermesztést, „mint ahogy a karom a földbe megy.” A borászathoz mégis felsóhajt: „Az egész életemre szükségem van. Látom a 20 évjáratot, amit készítettem, és ahol hibákat követtem el. Az élet túl gyorsan megy. ’Az elmúlt 10 évben Palacios máshova terelte energiáját, másodszor lett úttörő Bierzóban, ahol unokaöccsével vezetett egy projektet.
Amikor apja 2000-ben meghalt, visszatért Rioja-ba, hogy átvegye bátyjától borászként (olyan körülmények között, amikor a család inkább nem tárgyal). Átfogó változásokat hozott, felére csökkentette a termelést és javította a minőséget. Most legtöbbször Rioja-ban lakik, de hetente Prioratba utazik, ahol egy kis lakása van a pincészet felett.
Nagy szerepet játszott a Priorat Consejo Regulador című műsorában abban, hogy másokat arra ösztönözzen, hogy a szőlőültetvények telepítésekor őrizzék meg a hagyományos, gyakran elhagyott teraszokat, és új falu címkézési rendszert hozott létre a régió területeinek megkülönböztetésére.
Legújabb bora, a Gratallops, ennek a gyümölcse. De nevet azon a gondolaton, hogy hasonlóan vegyen részt a riódzsáni borpolitikában. ’Rioja-ban senki sem vagyok. Garnachalandban vagyok - viccelődik, utalva a bodega pozíciójára a hagyományosan kevésbé rangos Rioja Bajában. ’Minden nyugaton [Rioja Alta] történik ott. Én vagyok a rioja orientale - és ennek nagyon örülök.
Írta: Beverley Blanning
totál dívák 2. évad 6. rész
