Francia technikákat alkalmazott egy nagyon chilei bor előállításához, és néhány rövid év alatt a Casa Lapostolle-t az egyik legjelentősebb chilei termelőként alapította. JOHN STIMPFIG találkozik a teljesen ellenállhatatlan Alexandra Marnier Lapostolléval
Míg a legtöbben meglehetősen normális sebességgel kavarogunk végig, Alexandra Marnier Lapostolle, a névadó chilei pincészet francia chateleine előretekeréssel él. Természetesen a kényszerítő személyisége nagyban hozzájárul a Casa Lapostolle rendkívüli gyors sikerének magyarázatához.
Ironikus módon úgy tűnik, hogy a Casa Lapostolle évek óta létezik, de valójában csak alig több mint egy évtizeddel ezelőtt létezett. Aztán jött Alexandra és férje, Cyril de Bournet, akik elhatározták, hogy a család jól ismert italüzletét borokká válják. A leendő ingatlanok számtalan látogatása után 1993-ban a pár a Rabat családnál tartózkodott Colchaguában. Amikor Marnier Lapostolle Apaltában meglátta a göcsörtös régi szőlőjüket, ösztönösen tudta, hogy itt lehet remek bort készíteni.
Marnier Lapostolle megvárta ezt a lehetőséget. Fiatalon házasodott meg, és gyermekei felnevelése érdekében visszatartotta karrier ambícióit. Mivel most nőttek fel, nem vesztegette az idejét azzal, hogy közös vállalkozást javasoljon a Rabatszal. Azt sem késlekedett, hogy rábeszélje saját családját, hogy szántjon 20 millió dollárt a projektbe. Elképzelése az volt, hogy prémium minőségű bort állítson elő a francia szakértelem és a chilei terroir keverékének felhasználásával.
kijelölt túlélő spoilerek 11. epizód
A többi, mint mondják, történelem. Még Marnier Lapostolle-nak is meg kell lepődnie azon, amit ilyen rövid sorrendben elért.
Például a Classic és a Cuvée Alexandre paletták bevezetésétől számított öt éven belül a Casa Lapostolle elérte a chilei borászatok legmagasabb átlagárát. Hasonlóképpen eredeti szándéka volt, hogy tíz éven belül piacra dobjon egy szuper prémium vörös színt. Ehelyett hárman csinálta.
'Nem tudtam elképzelni, hogy ilyen gyorsan előállíthatunk egy olyan bort, mint a Clos Apalta. De kezdettől fogva tudtam, hogy nagyszerű terroirunk és szőlőnk van, amelyek 60 és 80 év közöttiek voltak, és tudtam, hogy megvan a lehetőségünk, feltéve, hogy a minőségre összpontosítunk. ”
Szóval hogyan húzta le? Nyilvánvaló, hogy minden nagyszerű nő mögött van egy nagyszerű férfi, de de Bournet ugyanolyan dinamikus és szorgalmas, mint ő. Rendkívül szerencsés, hogy anyagi hátterét élvezi családja, amelynek tulajdonában van a Loire-i Château de Sancerre, valamint egy bizonyos híres és rendkívül jövedelmező narancslikőr. Annyira jövedelmező, hogy Grand Marnier nemrégiben megvásárolhatta a Rabat család Casa Lapostolle részvényeit. „Most 100% -ban a tulajdonunkban van” - mondja büszkén Marnier Lapostolle.
milyen bor illik sült csirkéhez
Nagyon hűséges, tehetséges és professzionális csapata van, akik állandóan kihúzzák az összes állomást. „Néha azt hiszik, hogy őrült vagyok - vallja be -, amíg meg nem látják az eredményeket. Ezért olyan izgalmas, amikor díjakat és aranyérmet nyerünk. ”
A pincészet rövid története során számos díjat gyűjtött össze, de nem sikerült olyan jól az első chilei borok díjátadóján, amelyből ő vállalkozik: „Valószínűleg meg akarták mutatni, hogy Chile nem csak a nagyobb pincészetekről szól. Fontos megmutatni, hogy Chile új megnevezésekkel, új terroirokkal és új kis borászatokkal fejlődik, de az eredmények még így is meglepőek voltak. ”
A Casa Lapostolle előtérbe kerülésének másik kulcsfontosságú tényezője a guru-szerű francia borász, Michel Rolland szerepe, aki 1993-ban kapcsolódott be, amikor a Casa Lapostolle még koncepciós stádiumban volt. „Tanácsa és tapasztalata továbbra is kulcsfontosságú marad” - mondja Marnier Lapostolle. Rolland, akit szerződés szerint megakadályoznak bármely más chilei pincészetben, kétségtelenül segítette a Casa Lapostolle-t Chile egyik úttörő gyártójaként és maradjon. De gall származásuk ellenére mindkét partner nagyon egyértelműen megfogalmazza a dokumentumot. 'Nem azért van itt, hogy Bordeaux-t vagy Kaliforniát reprodukálja' - mondja. 'Azt akarjuk, hogy a lehető legjobb chilei bort állítsa elő chilei terroirból.'
Legutóbb a Rolland szorosan részt vett a Casa Lapostolle legújabb projektjében - egy új, ötemeletes, gravitációs alapú, 3 millió dolláros borászatban a szuperprémium Clos Apalta red számára. Míg a nagyszerű tervezés egyértelműen a Clos Apalta kultikus imázsának a megerősítését szolgálja, Marnier Lapostolle elsősorban abban reménykedik, hogy a borászat pozitív hatással lesz a minőségre. „Amikor elér egy bizonyos minőségi szintet, változatlanul aránytalan erőfeszítést igényel annak további növelése. De mindig is azt hittem, hogy kockáztatnia kell. ”
Arra is kíváncsi, hogy évente csak 10 000 esetben éri meg a 3 millió dolláros ráfordítás. „Igen, nagyon kevés pénz nagyon kevés borért - ismeri el Marnier Lapostolle -, de ez megmutatja, mennyire hiszünk a Clos Apalta-ban, és ez azt bizonyítja, hogy hosszú távon ebben vagyunk.” Egy dolgot nem fogunk látni ebben az űrkori pincészetben mégis a
de-stemmer. Rolland tanácsára teljesen eltekintett ettől a készlettől. Ehelyett a Clos Apalta és egy új, 100% -ban egyedülálló Syrah szőlőültetvényt, amelyet szintén ott fognak gyártani, teljesen kézzel szüntetik meg - önmagában rendkívül költséges folyamat.
ben affleck és emily ratajkowski
2001-ben egy Syrah szőlőcsomaggal kezdte meg a próbákat, és 2002-ben ismét megismételte a gyakorlatot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem egyszeri. ’Két bort boroztunk ugyanabból a szőlőből. Az egyiket teljesen kézzel, míg a másikat kézzel válogatták, majd géppel. Amikor megkóstoltuk az eredményeket, elképesztő volt. A fő különbség a manuálisan leválasztott Syrah eleganciájában volt, amely meghaladta azt, amit reméltünk. ”
Tanulási görbe
Gondolhatja, hogy ezt csak a csúcskategóriás borairól kapja animációként, de valójában ugyanolyan szenvedélyes az egész paletta iránt. Válaszul a fehérjeivel szemben a közelmúltban elért kritikákra a vöröshöz képest, azt mondja: „Chardonnay-jünkkel igaz, hogy két időre volt szükségünk, amíg két dolgot megtaláltunk. Először is nem voltunk elégedettek a Requino-i Chardonnay-vel, ezért elkezdtünk szőlőt vásárolni, miközben elvégeztünk néhány kísérletet. Kísérletezés után azt tapasztaltuk, hogy Casablanca volt a legjobb hely termesztésére, ezért ott ültettük el. Ezután a szőlő minőségéhez kellett igazítanunk a borozásunkat. Több ásványi anyag és gyümölcs van Casablancában, és hogy megőrizzük ezt a gyümölcsöt, megváltoztattuk a borozást.
‘Itt nem vagyunk burgundiában, ezért nem akarom ezt az ásványi, burgundi stílust. De ugyanígy nem akarom, hogy túl nehéz legyen túl sok tölgy vagy malo karakterrel. Ehelyett az egyensúlyra, az eleganciára és a vibrálásra törekszem. Apránként megtanulod, de ez a borban rejlő szépség. ”
A Marnier Lapostolle elegáns és élénk vörösborokat, de selymes tanninokat és koncentrációt kínál. Előfordul azonban, hogy a minőség iránti törekvéseiben kissé túlságosan eltolta a dolgokat. „Egy év alatt túlságosan csökkentem a hozamokat. Az eredmény túl szoros és cserzőbarna volt. De gyorsan megtanultuk a hibánkat és megtaláltuk a szintünket. ”
mennyi ideig tart a vörösbor
Nem mintha abbahagyná a kísérletezést, hogy minél magasabbra emelje a minőségi szintet. ‘Ha fejlődni akarsz, akkor folyamatosan új módszereket kell keresned a javulás érdekében. Ellenkező esetben csak mozdulatlanul állsz - érvel a nő. Nemrég úgy döntött, hogy 2,5 évről négy évre növeli a Cuvée Alexandre vörösök öregedési periódusát. 'Sok befektetést igényel, de meg kell tennünk, ha a legjobb borokkal akarjuk megmutatni a borokat.'
Ezenkívül örömmel tölti el a 2001-ben elültetett 10 ha Petit Verdot néhány korai eredményét, amely reményei szerint újabb komplexitási réteget kölcsönöz a Clos Apalta-nak. Emellett megkezdte az újabb új szőlőültetvények feltörését Apaltában, ahol 15 ha Syrah telepítését tervezi 100% -ban egyetlen szőlőbor előállítására.
Nyilvánvaló, hogy Marnier Lapostolle küldetéssel rendelkező nő. Most az elméje élén áll az új pincészet felállítása és a jövő évi aratás. Sőt, 2005 a Casa Lapostolle 10. évfordulójának évfordulója, így természetesen különleges ünnepi bulit tervez. Meg fogja csinálni mindezt időben? Tekintettel a múltra, nem fogadnék ellene.
John Stimpfig a Decanter és a 2002-es Glenfiddich Év Borírójának közreműködő szerkesztője.
Írta: John Stimpfig
