Fermenation pince fehérborhoz a 15. századi Château de la Crée épület alatt. Hitel: Domaine Serene
- Fénypontok
- Hosszan olvasott borcikkek
Jane Anson nagy reményekkel találkozik a borászcsapattal a dél-burgundiai Santenay fehérborok után, miután meglátogatta az oregoni Domaine Serene tulajdonában lévő birtokot.
Nehéz pontos számot tartani arról, hogy hány francia borász van birtokkal Oregon .
A legnépszerűbbek a következők:
- Véronique Drouhin-Boss Domaine Drouhin-nál
- Dominique Lafon a Lingua Francánál
- Alexandrine Roy Domaine Marc Roy-nál
- Louis-Michel Liger-Belair a 24. fejezetben
- Louis Jadot a Resonance-nál
- Jean-Nicolas Méo Nicolas Jay-nél
- Bruno Corneaux a Domaine Divio-nál
- Alexandrine Roy a Phelps Creeknél
- Gonzague és Claire Lurton a Trinité Estate-en.
És ez még a rövid vagy hosszú távú szerződéssel dolgozó francia borászok és tanácsadók teljes listáján sem kezdődik el.
Az eddigi forgalom nagy része egyirányú volt. Szóval néhány héttel ezelőtt nagy izgalommal töltöttem el, hogy piros Renault Clio bérelt autómmal a Château de la Crée kapujáig hajtottam fel Santenay .
masterchef 8. évad 6. rész
Amikor Portland találkozott Burgundia
Ez volt a Hospices de Beaune hete , és Burgundia zajos télies napsütésben tört ki, amelytől mindenki azt remélte, hogy a lapátokat felfelé hajtja a vasárnapi aukció során.
A Château de la Crée Nicolas Rolin, a burgundiai herceg kancellárjának egykori birtoka, aki feleségével, Guigone de Salinsszal együtt 1443-ban Beaune-ban megalapította a Hôtel-Dieu-t (észreveheti, van egy Beaune 1er Cru hordó, amelyet róla neveztek el) az árverésen).
De nem a hivatalos rendezvényterv részeként vagyok itt, hanem egy oregoni csapattal találkozom, aki 2015-ben átvette a 10 hektáros ingatlant - hét különböző falu 18 szőlőjével, köztük két monopóliummal és kilenc Premier Crusszal.
Santiago de Chile legjobb éttermei
Éppen hiányoltam Grace és Ken Evenstad tulajdonosokat, akik körülbelül egy hónapja voltak itt a betakarítás alatt, de a csapat többi tagjának, köztük Michael Fay borásznak, aki mindkét oregoni ingatlanukban, Domaine-ban dolgozik, meglehetősen teljes eshetőség áll fenn. Serene és az új kiegészítés Burgundiában.
Fay, akinek nyugodt portlandi varázsa nem egészen rejti igényes szemléletét, évente négyszer átmegy ide, hogy a teljes munkaidőben dolgozó helyi borászok, Coralie Allexant-Manière és Pablo Bosch mellett dolgozzanak, akiknek Méo Camuzet és Domaine Leroy volt az előzőjük. kreditek. A francia csapat visszaútja évente egyszer megtörténik.
Amikor megérkezem, mindhárman véget értek Beaune-ban, és megkóstolták a Hospices 2017-es borait, így találkozom Matthew Thompsonnal, a marketing igazgatóval és Maxime Provencellel, aki a borturizmusért felel, és ezért kulcsfontosságú egy oregoni cégnél. 2017-ben 45 000 látogatót látott a Domaine Serene-n, és szinte teljes termelését borklubján keresztül értékesíti - ezt a trükköt itt szeretné megismételni.
Ez természetesen akkor van, ha valamelyik bora megmarad, miután az oregoni klubtagok kiválasztották - a legfelső szintű Maison Evenstad bor már 90% -ot az Egyesült Államokban, a második szintű Château de la Crée pedig 80% -ot ad el mindkét klubnak tagok és éttermek.
Amerikai befolyás
Egy ilyen tiszteletre méltó burgundi birtokról, amely 1431-ig nyúlik vissza és része a Hospices de Beaune szüléstörténetének, meglehetősen lenyűgöző észlelni a munkahelyi amerikai hatásokat.
Három minőségi szint bevezetése lehet a legkézenfekvőbb - bár vitathatod, hogy ez Bordeaux-ban már sikeresen alkalmazott megközelítés -, ahol a Maison Evenstad borok egy választási szinten ülnek a fő Château de la Crée felett, a Les Tourelles de la Crée alatt szőlőt szed a négociant üzletből.
És akkor a hangsúly a borturizmusra és a „közvetlenül a fogyasztókhoz” pinceajtó programokra irányul. De vannak más finomabb jelek is - az a hatalmas újratelepítési program, amely premier cru szőlőültetvényeik nagy részén, köztük a kastélyt közvetlenül körülvevő területeken is folyamatban van, olyan klónokat használ, amelyek szerintük „elősegítik a szőlőtermesztést a régióban”.
A szőlőültetvények előtti lombkoronát további fenolos érlelésre emelik, és biztosítják a bortermelés 100% -át.
sauvignon blanc hűtött vagy szobahőmérsékletű
Kitart Santenayért
És a bizalom további jele, hogy Santenay képe a látókörükben van. Ez egy olyan megnevezés, amely nem élvezi a Côte de Beaune legmagasabb profilját (írja le a francia magazin L’Express mint diszkrét), talán azért, mert nem tartalmaz nagy körutat.
A Côte legdélebbi csúcsánál lefelé húzva 89% -ban vörös szőlőt ültetnek, míg 11% fehéret. Története a római kor előtti időkre nyúlik vissza, amikor is nyilvánvalóan ásványi sókban gazdag termálvizeiről ismert (tartsa ezt a gondolatot) - ami egy furcsa francia törvényben jogot ad a kaszinó birtoklására.
2011-ben Santenay népszerűsítést kapott a Kongói Demokratikus Köztársaság Aubert de Villaine megérkezésével, aki nemcsak 44 arét - majdnem fél hektár hektárt - vásárolt meg a premier cru Passetemps-ból, hanem a közeli Bouzeron faluba is költözött.
Dicsérte a vörösöket a „vörös gyümölcs illatáért és az aljnövényzetért ... rugalmas és lágy tanninokkal”, L’Express .
De a Evenstads nem a vörösekre szeretne koncentrálni. Ehelyett azt hiszik, hogy a Santenay-fehérek hatalmas növekedési potenciállal rendelkeznek - amit Pierre de Benoist, de Villaine unokaöccse hagy jóvá, aki nyilvántartás szerint azt állítja, hogy a 'kiválóan izgalmas, sóoldatban gazdag fehérek' Chardonnay-t elfelejtették a faluban .
A talaj szempontjából Santenay az egyik legvegyesebb a Côte-szigeteken, három meglehetősen különböző terroirral, de kétségtelen, hogy az általam megkóstolt fehérek a nap legjobbjai közé tartoztak, és régóta enyhe megszállottságom volt Vincent Girardin Santenay premier cru Gravières.
„Ez a fehérborairól híres Côte de Beaune” - mondja Thompson, miközben a santenayi újratelepítéseket vizsgáljuk.
bort pulykához
’És itt nagyon sok a szegényes, erős mésztartalmú talaj. Ahol Meursault agyaggal rendelkezik mészkövével a hatalom számára, itt Puligny-Montrachet kifejezéssel rendelkezünk, feszes, feszes ízekkel és tiszta ásványossággal.
'Ez a falu korábban a fehérjeiről volt ismert, és teljes mértékben hisszük, hogy újra lehet.'
Santenay fehérborok a Maison Evenstad-tól
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2014
Az első évjárat az oregoni csapat alatt, de csak az öregedés érdekében. A Bearepaire 1er Cru 0,56 ha-jából, amelynek összesen mintegy 20 gyártója van. A lejtők alsó részén meredek lejtésű, 30% körüli lejtéssel, agyag kavicsokkal a mészkő felett. Gyönyörűen elegáns, narancshéj és feszes citrusfélék, mindössze 20% -ban új tölgy öregedéshez. Finom kitartás, amely a szájpadláson épít. 12,5% abv. 91 pont / 100.
Evenstad-ház Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
Az Evenstads első teljes évjárata ennek csak egy kicsit koncentráltabb ásványossággal rendelkezik, mint a 2014-es, de még mindig a narancshéj karakterrel, amely vonzó keserű és élénk hangsúlyt ad a gazdag citrus ízeknek. Csak szeptemberben fogják kiadni, egy évvel tovább palackban tartva, mint az előző tulajdonos alatt. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2014
Közvetlenül a Gravières 1er Cru mellett az Evenstadoknak csak 0,26 ha a tulajdona, ami évente 60-90 esetet jelent, így ismét minden a Maison Evenstad-ba kerül. Tiszta füstösség és fehérborsos fűszer, igazi intenzív személyiség, nagyszerű szerkezet és kitartás, kiváló bor. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2015
A fűszer és a fehér paprika még mindig nyilvánvaló ebben az évjáratban, de nagyobb krémesség, gazdagabb textúra és ízintenzitás kíséri. Zamatos, érett őszibarack ízek, a gyümölcs világosabbá válik, amikor megnyílik, anélkül, hogy elveszítené a tapadást és az összpontosítást. 12,5% abv. 94.
