Fehérbor hőmérséklete: Mennyire legyen hideg? - Winestealssd.com

Ügyeljen arra, hogy a borát megfelelő hőmérsékleten tálalja. Hitel: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Fénypontok

A fehérbort hűteni kell, de túl hidegen tálalja? Lásd az alábbi útmutatót.

Fehérbor adagolási hőmérsékleti útmutató

A fehérbor stílusa befolyásolja, hogy milyen hőmérsékleten kell tálalni.

Figyelembe kell vennie olyan tényezőket, mint a bor súlya és teste, valamint hogy tölgyes-e.

'Hajlamos vagyok úgy gondolni, hogy a hőmérséklet a fotószerkesztő alkalmazások' élesítés 'funkciójához hasonló hatással bír.' - mondta James Fryer, a londoni Clipstone és Portland éttermek italigazgatója.

'A hidegebb hőmérséklet hangsúlyozhatja a vonalakat és az éleket, míg minél melegebb lesz egy bor, annál inkább ezek az élek elmosódhatnak és átfedik egymást.'

'A savasság és a gyümölcs általában ennek az egyenletnek a két végpontja, a gyümölcs jellege egyre nyilvánvalóbbá válik a hőmérséklet növekedésével - miközben a savasság inkább kissé jobban kitűnik, mivel ezek a gyümölcsözőbb tónusok alacsonyabb hőmérsékleten visszahúzódnak.'

Milyen hőmérsékletnek kell lennie?

Ránézésre

Könnyebb fehérborokat hűtött állapotban, 7-10 ° C (44-50 ° F) között szolgálnak fel.
A nagyobb testű vagy tölgyes fehérborokat melegebb hőmérsékleten, 10-13 ° C (50-55 ° F) hőmérsékleten kell tálalni - csak enyhén lehűtve.
A pezsgőket legjobban jól lehűtve, 6 - 10 ° C-on (42 - 50 ° F)

A legjobb hőmérséklet a fehérborokhoz. Hitel: Annabelle Sing / Decanter

'A fiatal, ropogós és aromás borok a spektrum alsó végén jól mutatják a hűvös hőmérsékleteket, amelyek hangsúlyozzák frissítő tulajdonságukat és savasságukat.' A DWWA bírája, Matt Walls .

„Az érett, összetett fehéreket leginkább hidegben, nem pedig hidegben szolgálják fel, aromájuk a skála melegebb végén nyitottabb.”

brad pitt angelina jolie rózsabor

’Hajlamos vagyok elmenni Chardonnay és annak dolgai - Viognier , Roussane, Marsanne - kint a pincében, ahelyett, hogy a hűtőbe tenné őket ”- mondta Fryer.

'Szeretem pezsgők kicsit hidegebb, bár nem jéghideg, és a forróbb hónapokban - vagy talán ennek az Egyesült Királyság esetében egyetlen hónapnak kell lennie. Szeretek átállni Rizling ahol egy kicsit több hideg kihangsúlyozhatja a szőlő természetes savasságát. ”

'A házi hűtőszekrényem 4 ̊ C-ra van állítva, és a fehérjeimet általában másfél órára teszem egy könnyű hidegre, két és fél órára egy teljes hidegre' - mondta Walls.

A pezsgőket jól hűtve kell tálalni. Hitel: Cath Lowe / Decanter

Túl hideg lehet a fehérborod?

Igen - ha túl hidegen tálalják, potenciálisan elfedheti egyes ízeket.

'Általános szabály, hogy az emberek hajlamosak túl hűlni a fehérjükre, de legalább egy túl hideg bor fokozatosan felmelegszik a pohárban' - mondta Walls.

„Ha a borok túl hidegek lesznek, egy bizonyos ponton a bor olyan szögletes és éles szélű lesz, hogy kellemetlen lesz. Olyan, mintha csak egy bor csontjai maradnának hús nélkül - gyümölcs, virág, fűszer -, ami egyedivé és élvezetessé teszi ”- mondta Fryer.

Borokat hűsíteni sietve?

'Ha sietek, akkor 22 percre a fagyasztóba teszem egy könnyű hidegre, 28 percre a teljes hidegre - csak ügyeljen arra, hogy ne feledkezzen meg róluk!' - mondta Walls.

'A jégfürdő mindig jó (az üveg teljesen el van merülve)' - mondta Fryer.

„De ha minden más kudarcot vall, Nem vagyok hátrányos abban sem, ha egy-két jégkockát bedugok a pohárba - ez a borod, megvetted, jól kell tudnod vele csinálni, amit akarsz?