A sápadt nem mindig a legjobb ... Hitel: Ullrich Gnoth / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
- Rozé bor
- Nyári borok
Tévhit, hogy a halványrózsás bor mindig jobb minőséget jelent, mint egy fényesebb, rózsaszín árnyalatú üveg.
Bármilyen ötlet a sápadtabbá válásról részben a száraz Provence rosé népszerűségének és a régi stílusú, kaliforniai White Zinfandel csökkenésének köszönhető.
A szőlőskertben és a pincében annyi stilisztikai szempontot figyelembe véve, és a különböző régiókban ilyen nagyszámú termelővel természetes módon churlish a rozé borokat egyedül a szín alapján megítélni.
'Míg néhány ínyenc hajlamos elutasítani a sötét rózsaszínű rozétákat, a szín nem a minőség mutatója, hanem a vizuális vonzerő növelésének jellemzője' - mondta Pedro Ballesteros Torres MW a közelmúltban prémium spanyol rozé borok .
Mi befolyásolja a rozé bor színét?
A rozé bor hangja számos tényezőtől függően változhat, beleértve:
- a bőr érintkezésének mennyisége a pincében
- tölgyfával való érintkezés
- a borban használt szőlőfajták.
A vastagabb bőr például nagyobb potenciális színkivonatot jelent.
'Ha a Mourvèdre-t használja, az csak több színt ad' - mondta Nicolas Bronzo, a bandoli La Bastide Blanche pincészetből Decanter.com a Decanter mediterrán finom bor találkozás 2017-ben . ’Nem tehet róla. Bonyolultabb, strukturáltabb és mélyebb színt kölcsönöz. ”
Bronzo elmondta, hogy a halvány rozé irányába mutató tendencia egyes esetekben befolyásolta a borászati technikákat.
‘Nem akarod, hogy túl sötét legyen. Kereskedelmi probléma létezik ”- mondta. „Ezt a bőrrel való érintkezés szabályozásával oldjuk meg.”
Ban ben Decanter Legjobb rozéi szerte a világon, kóstolva 2016-ban , Elizabeth Gabay MW megállapította, hogy „a szín kevés összefüggésben van a minőséggel, de tükrözi a változatosságot és eredetet.
Hozzátette a borokhoz: „Néhányan szinte vízfehérek voltak, kevés gyümölcsös jellel, ami arra utal, hogy több erőfeszítést tett a megjelenés, mint az íz.
Mindez természetesen a saját ízlésének köszönhető. De az üzenet világos, ne csak a színe alapján ítélje meg a rozét.
