Hitel: arcane.hk
- Fénypontok
Hol máshol, Hong Kong gyors tempójú sürgetésében élvezheti a Wagyu hátszínt egy Château Margaux által készített borral? Vagy Yquem 1998 a pohár mellett? Olvassa el Fiona Beckett áttekintését az Arcane-ről, a Michelin-csillagos Aussie szakács, Shane Osborn koncepciótervéről.
Értékelés: 9/10
Által Hong Kong szabványok Shane Osborn nem különösebben nagy név, mégis itt van az arca az étterme előtt egy hatalmas megvilágított képernyőn, Misztikus . Ez a zümmögő város nem finom. Aki ismeri a London az étkezési jelenetre emlékezni fog az ételére Pied a terre , ami megnyerte őt két Michelin-csillag . Itt ebben a kicsi, harmadik emeleti étteremben egy előkelő irodaházban korszerűsítették és egyszerűsítették, az ízre és az összetevőkre összpontosítva, nem pedig a nyűgös bemutatásra.
a 2017 -es téli premier
Számos étel vegetáriánus, ez nemcsak az étterem egyik fő támogatójának, hanem az ausztrál származású Osborn fejlődő ízlésének is bólint. 'Minél idősebb vagyok, annál jobban élvezem a könnyebb és vegetáriánus alapú ételek fogyasztását' - mondja nekünk. Meleg saláta sült karfiolból vízitorma, pirított makadámia és gorgonzola édes japán „gyümölcsparadicsom”, amelyet selymes padlizsánpürével és szarvasgombakrémmel, spenóttal és nyers vargányával kényeztetően megkínált gnocchi ellensúlyoz, elfelejti, hogy vegetáriánus ételeket fogyaszt. Eközben olyan klasszikusok vannak, mint a párolt suzuki (tengeri sügér), beurre blanc és girolles, hogy biztosítsák a fehér Burgundia tökéletesen megmutatja.
Borsos, sárga uszonyos tonhal Arcane-nál. Hitel: arcane.hk
A borlap
Lenyűgözött minket az a borigazgató Stefano Bartolomei mezőt indít a 2010 Bourgogne Aligoté tól től Arnaud Ente nem pedig sztratoszférikus áron Meursault - bár még ez is alig olcsó egy pohár HK370 dollárért (39 font). A serpenyőben sült Mayura wagyu hátszín szintén drága oldalon áll, HK548 dollárért (58 font), de egy pohár Château Margaux Pavillon Rouge 2005 a HK750 dollár (79 font) az egyik legjobb marhahús, amit ettem.
lani életünk napjain
-
A legjobb hongkongi éttermek a bor szerelmeseinek
Az ilyen minőségű borlap nem olcsó. Hongkong adómentes státusza nem éppen az alkufogyasztást jelenti, hanem a finom bor puszta elérhetősége az 1000 szemetes listából a sors. Nem sok étterem rendelkezik 1998 Yquem pohárral (980 HK $ / 103 £, ha érdekel). Vannak jó ár-érték arányú Új Világ lehetőségek is, mint pl Eradus Sauvignon Blanc tól től Új-Zéland Awatere-völgye 100 HK dolláron (10,50 font), valamint a Németrizling .
Kiterjedt 1000 tálcás választék. Hitel: arcane.hk
Saját üveg - vendégenként egy - hozása is üdvözlendő (mindaddig, amíg a bor nem jelenik meg a listájukon), 400 HK USD (42 font) 750 ml-es palackért, vagy ennek a fele, ha vásárol is valamit. Van egy szép teraszkert, amely örömmel fogadja azokat a ritka napokat, amikor a hűvösebb szabadban ülni, mint bent, és egy bár közvetlenül a konyha mellett, ahol megnézheti Osbornot és brigádját, akik csendben folytatják az üzleti tevékenységüket. Hong Kong hektikus világában az Arcane oázis - bár drága (bár van olcsóbb ebéd). De ha kezelni akarod magad, menj.
Misztikus
18 A Lan St
Központi
Hong Kong
Telefon +852 2728 0178
általános kórház brad és lucas
-
Fiona Beckett a Decanter közreműködő szerkesztője és az étterem fő ellenőrzője. Ahhoz, hogy az első pillantást szerezhessen bárja és étterme véleményére a világ minden tájáról, itt iratkozzon fel a Decanter magazinra
