A Dom Pérignon tulajdonosa a Moët & Chandon, bár külön pezsgőháznak számít.
- Fénypontok
Olvassa el profilunkat a Dom Pérignon oldalon, és nézze meg a Decanter szakértőinek kóstolójegyzeteit és eredményeit ...
Dom Pérignon az nevét egy 17. századi bencés szerzetesről, Dom Pierre Pérignonról (1638-1715) kapta, aki állítólag pezsgőt talált ki páncélmestersége idején a Hautvillers apátságban, Épernay város közelében.
Valójában az apátság feladata az ellentéte volt a mítosznak - megtalálni a módját annak, hogy megakadályozzák a második erjedést a palackban, mert annyi készlet veszett el a felrobbant palackoktól.
Pezsgő már gyártott Franciaországban, amelyet bor palackozásával készítettek, miközben még erjedt. Ezt a módszert, amelyet pétillant-naturel vagy egyszerűen „pét nat” néven ismernek, ma is alkalmazzák Franciaország egyes részein, sőt az USA-ban is.
ncis 8. évad 24. rész
Ez egy angol tudós, Christopher Merret volt, aki először rögzítette a Champagne-ban alkalmazott módszert - cukrot adva egy már erjesztett borhoz a második erjedéshez. Ezt az angol üvegpalackok kiváló erejének köszönhette, összehasonlítva a francia megfelelőivel.
Tekintse meg a Decanter összes Dom Pérignon kóstoló jegyzetét
Azt hiszik azonban, hogy Dom Pierre Pérignon úttörő szerepet játszott a szőlészeti és borászati módszerekben, amelyek átalakították a pezsgő borait - nemcsak az erősebb palackokat importálta Angliából, hanem az általa készített bor minőségének javítására is törekedett.
csonti az értelmet az áldozatban
Három évvel a halála után megjelent dokumentum számos úttörő borászati módszert tulajdonított a szerzetesnek, többek között:
- Metszés a hozam csökkentése, de a koncentráció javítása érdekében
- A szőlő körültekintő kezelése annak elkerülése érdekében, hogy a héja eltörjön és a lé ne kerüljön a levegőbe
- Többszörös gyengéd nyomás a bőr érintkezésének és a tanninok kivonásának minimalizálása érdekében
Vidék Cpezsgő
Falu Hautvillers
Szőlőfajták Chardonnay , Pinot Noir
A Moët & Chandon 1937-ben vásárolta meg a márkanevet presztízs küuvéjáért. Ma Dom Pérignon a Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) birodalmának része, amely Franciaország leggazdagabb embere, Bernard Arnault. Az évek során számos híresség és jogdíj választott pezsgője volt. Emlékezetesen Lady Diana Spencer és Charles herceg esküvőjére választották 1981-ben.
ncis: los angeles ostrom alatt
1959-ben Dom Pérignon Rosé pezsgőt adott a kínálatába.
Átállás
Dom Pérignon 1990 óta tartó séfje, Richard Geoffroy 2019-ben adja át a gyeplőt Vincent Chaperonnak. 13 betakarításon dolgoztak együtt.
Mi történik, ha egy új séf-barlang veszi át az irányítást?
A pezsgőt
A Dom Pérignon szüreti pezsgő, amely hozzávetőlegesen 50% Pinot Noir és 50% Chardonnay keverékéből készül. Bár a számokat hivatalosan soha nem teszik közzé, úgy gondolják, hogy évjáratonként több mint egymillió palackot gyártanak. E skála ellenére továbbra is az egyik legmagasabb minősítésű és legkívánatosabb pezsgő a piacon.
A Dom Pérignon évjáratok hosszú idős változatát addig tartják a pincékben, amíg a séf séfje készen áll arra, hogy kiadja őket. A P2 1998 jelezte mind a végét Oenothèque tartományban, és az első új „plenitude” sorozatában. A teljesség fogalma a bor fejlődésének három különböző szakaszát ragadja meg - ugyanazon bor különböző kifejezéseit élettartama során.
A P1 körülbelül nyolc évvel az évjárat után jön, míg a P2 nagyjából 15 évet vesz igénybe, ebből 12-et a seprőjére költenek. A P3 az évjárat után 30 és 40 év között játszódik le, seprője nem kevesebb, mint 20 év.
Mesterkurzusán a Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy a P2-t „a pezsgőn túl” jellemezte.
Melyik a legjobb Dom Pérignon?
Tekintse meg legjobban elért évjáratainkat, szakértőink szerint:
