Briós- és vajpuding r n4 tálalás és egy kerek 20 cm-es tepsi megtöltése r n r n r nÖsszetevők r n r n t 240g szeletelt briós r n t 3 egész tojás r n t 100g fehér ...

• Desszert
• Michel Roux
• Receptek

Ez egy nagyon egyszerű recept, amelyet az egész család élvezni fog. A kenyér- és vajpuding szintén kiváló módja a megmaradt kenyér, vagy ebben az esetben a briós használatának. Inkább kerülöm a fehér kenyeret ebben a receptben, de őszintén szólva a briós helyett bármelyik kenyeret vagy süteményt kiválaszthatja. Láttam a lányomat, amely sokkal gazdagabb verziót próbált kiflivel, apám pedig olasz verziót pantonnal. Hozzáadhat egy kis rúgást ehhez a recepthez úgy, hogy szerecsendiót, fahéjat vagy diót ad hozzá a kezdeti keverékhez.

4 adagot tölt be, és egy kerek 20 cm-es sütőedényt tölt meg

Hozzávalók

• 240g szeletelt briós
• 3 egész tojás
• 100 g fehér cukor (+ egy kevés a tetejére szórva)
• 1 kikapart vanília hüvely
• 180g teljes tej
• 1 evőkanál. rum
• 30g szőlő
• 15 g kockára vágott vaj (+ egy kevés a zsírozáshoz)

Előmelegítse a sütőt 170 Celsius fokig.

Módszer :

1. Először egy sütőedényt kenjünk meg egy kis vajjal.
2. Helyezze a mazsolát egy kis tálba, és öntse rá a rumot. A szárított gyümölcs felszívja az összes alkoholt, miközben Ön a többi receptkel együtt él.
3. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe, és melegítsük, amíg szinte meg nem párolódik. Keverje tovább, ügyelve arra, hogy a tej ne égjen el.
4. Közben habosra keverjük a tojásokat, a vaníliát és a cukrot egy nagy keverőtálban. Miután a tej forró (de nem forr), fokozatosan öntsük a tojáskeverékbe, habverővel folyamatosan. Ezután egyesével cseppentsen minden egyes briós szeletet a folyadékkeverékbe. Hagyja, hogy a szeletek pár percig felszívják a folyadékot, mielőtt kivennék a serpenyőből, majd gondosan elrendezzük és rétegezzük a sütőedényben.
5. Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes kis lyukat ki nem tölti brióssal. Végül öntsük a mazsolát a maradék folyadékkeverékbe, és ürítsük ki a puding tetején.
6. A puding tetejére szórjunk egy kevés cukrot, és a vajkockákat szórjuk a tetejére, mielőtt 170 fokon 40–45 perc alatt sütnénk, amíg aranybarna és ropogós lesz.

• Tekintse meg az összes Michel Roux Jr receptet a Decanter.com oldalon

Először is javaslom egy nagyon megfizethető árat 2012 L’Or du Ciron, Sauternes . Ez a pompás édes bor sárgabarack- és narancshéj-zamatokkal teli. Ez a klasszikus desszert párosítás még egyértelműbb lenne, ha a puding tetejére egy kis frissen reszelt narancs héjat adnának, amikor a sütőből kijön.

A desszertborok csak ritkán jönnek össze olyan tökéletesen, hogy kiegészítsék az edény összetett édességrétegeit. A 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Tokaji királyi Magyarországról egy dicsőséges édes bor, amely éppen ezt teszi. Tele mézes és barackos jegyekkel, a végén mégis szilárd, savanyú csípő.

Szerintem friss és élénk Gewurztraminer késői szüret tól től Hugel és fia jól párosul ezzel a házi pudinggal. Ennek az elzászi édes bornak korlátlan az öregedési képessége, rengeteg érett mangóízzel.

Borok, amelyeket Brioche-val és vajpudinggal inni Michel Roux Jr.

Calvet Sauternes, Du Ciron tartalék 2012: Gyönyörűen aranyszínű ez a bor gyümölcsös, édes és buzgó. Tökéletes kíséret ennek a pazar desszertnek és kiváló ár-érték arány.
RRP: Féláron 5,50 font az Asdától

Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Finom savassággal frissítve ez a bor egyensúlyban van édes és aromás jegyekkel, melengető fahéjjal és édes fügével.
RRP: £ 21.50 Boregyesület

Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Gyönyörűen gyümölcsös és virágos, mesés mangó, ananász, jázmin és rózsa aromákkal. Édes, friss és élénk, ez a csodálatos fehér él, zöld foltokkal, intenzív sárga színe között.
RRP: £ 33.00 Boregyesület

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, gesztenyepüré és Chantilly krém - Michel Roux Jr. receptje

Vitello Tonnato - ifjabb Michel Roux receptje

Töltött cukkini - Michel Roux Jr. receptje