Hitel: CCMXV
masterchef junior 1. évad 7. rész
- Kína
- Fénypontok
Az egész „titkos projektként” indult, amikor Lenz Moser 2015-ben teljes mértékben részt vett a Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) borászatában, miután egy évtizedes együttműködést folytatott az értékesítésben és a marketingben Kína legnagyobb borászati vállalatával, a Changyuval.
A prémium projekt csak a 2016-os évjárattól „lett komoly”. Moser a termelő által kezelt 250 hektár (ha) szőlőből egy kis töredékből választott szőlőt, azzal a kezdeti céllal, hogy 12 000 üveg prémium vörösbort készítsen, amely „képes Kína legfelsőbb bajnokságában játszani”.
„Dolgoznunk kellett azzal, ami ott van” - mondta Moser, ausztriai borász és piacvezető.
A „Purple Air Comes from the East” elnevezésű bor 100% -ban Cabernet Sauvignon, és a birtok által kezelt 10 legjobb szőlőtest keverékét alkotja.
Ez magában foglalja a birtok nevezetes kastélyát körülvevő 60 ha szőlőt, valamint a 20 km-re lévő további 190 ha szerződéses szőlőt.
Görgessen lefelé, hogy megtekinthesse a CCMXV 2020 új kiadásainak áttekintését
A 18 hónappal ezelőtti keverés pillanatában Moser elmondta, hogy ő és a borászcsapat megkóstolt minden hordót, igyekezett olyan bort készíteni, amely „elegáns stílusú, de mégis elegendő erővel bír ahhoz, hogy átvissza”.
Moser szívesen tartózkodott a „kasszasiker stílusától”, amely meglehetősen gyakori jellemzője a Ningxia régió Helan Mountain keleti lábánál található boroknak - olyan területnek, amely évente több mint 3100 órányi napsütést kap.
Olvassa el még: Ningxia borok - Mi van a láthatáron?
Első ízében inkább gyümölcsvezérelt vörösbor volt, nagyobb frissességgel és kevesebb tölgyfűszerrel, mint a birtok remek bor azonos évjáratú.
A 100% új francia tölgyben 24 hónapig tartó érlelés a fekete gyümölcs érett és koncentrált magjának sima, bársonyos textúrát adott.
A lila levegő 14,3% abv-nál ül, majdnem egész fokkal alacsonyabb, mint a remek bor , amely összhangban van a könnyebb borászat globális trendjével.
Ebben a kóstolóban a bor javult, ha a nyitás után egy kis időt kapott, sima, érett és friss szájízzel. A birtoké remek bor ugyanabból az évjáratból még mindig durva a széle.
Az új tehetség
A Covid-19 járvány késleltette az Egyesült Királyságban a Purple Air megjelenési dátumát, és az Egyesült Államok kiadását 2021-ig elhalasztották.
Azonban új borászati tehetségek is előtérbe kerültek ebben a majdnem évtizedes birtokon.
Emma Yu, egy 32 éves, Montpellier-ben képzett borász, aki németországi borászatokban dolgozott, három évjáratban csatlakozott a Changyu Moser XV-hez, mint borász asszisztens.
Borászatot vezet a kastélyban a 2020-as évjáratért - mondta Moser, kifejtve, hogy a Covid utazási korlátozások miatt nem tudja betakarítás céljából visszatérni Ningxiát szülőföldjéről Ausztriába.
mennyi ideig tart nyitva a fehérbor
Lenz Moser és Emma Yu a Chateau Changyu Moser XV-ben, Ningxia, Kína. Hitel: CCMXV
„Ragyogó oktatásban részesült (borban). Annyira van szüksége, hogy valaki hozzám hasonlóan mentorálja őt - mondta Moser. Az elvárások szerint Yu öt év múlva a birtok főborásza lesz.
A kettő napi szinten szoros kapcsolatban állt egymással, hogy a szőlőskertben és a borászatban a szokásos módon végezzék a munkát. Szerencsére a pandémia korai szakaszában hozott drasztikus intézkedésekkel a Covid-19 hatása minimális volt a világ ezen részén - mondta Moser.
Lenz Moser a Chateau Changyu Moser XV betakarításakor. Hitel: CCMXV
Nézendő innováció: A blanc de noir-tól a Grünerig
Több borkedvelőnek szólva Moser biztos akart lenni abban, hogy a hatalmas Changyu csoport Ningxia-művelete fehérbort kínál.
Ennek az ötletnek az eredményeként jött létre a birtok Blanc de Noir Cabernet Sauvignon, amely 2019-ben aranyérmet nyert Decanter World Wine Awards , amely most az Ocadóban kapható palackonként 17 fontért.
Idén Moser egy lépéssel előrébb lépett a Blanc de Noir tölgyes változatának bevezetésével.
A lila levegőhöz hasonlóan a Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir is lila kapszulával rendelkezik. A 2017-es évjáratból csak 1000 palack készült próbaként, és 15 000 palackot állítottak be a 2018-as évjáratból.
A tölgyes blanc de noir gazdag karakterű és olajos szerkezetű, orrán vörös bogyós gyümölcsök és édes vanília találhatók. Azonban a 14% -os alkohol meglehetősen nehéznek érzi az ízét, és talán egy kicsit nagyobb hangsúlyt fektet a frissességre, ami további lendületet adhat neki.
Jelenleg a birtok szőlőültetvényeinek 95% -át Cabernet-tel ültetik, a Merlot és a Syrah apró telepítéseivel.
Moser elmondta, hogy hajlandó kipróbálni Marselant is.
A fajtát, amelyet néhány feltörekvő helyi borász Kína lehetséges sajátos szőlőjének nevezett, Moser „érdekes keverékkomponensnek” tartja.
A Marselant nemrégiben használták a második bor, amelyet a Domaine de Long Dai dobott piacra , a Lafite Rothschild tulajdonos DBR (Lafite) kínai birtoka.
Moser hozzátette, hogy szívesen elhozná Grüner Veltlinert Ningxiába, Wang Fang ihletésével, a régió Kanaan pincészetéből, aki úttörő szerepet játszik a Helan-hegy lábánál termesztett minőségi rizlingben.
A hűvös éjszakáknak és a Ningxia egyes részeinek agyagos talajának „ismerős” területet kell képeznie a fajta számára - mondta Moser. Gyanítja, hogy a kínai Grüner gazdagabb lehet, mint a klasszikus osztrák változat.
robert parker 100 pontos borok
Az új „Ningxia stílus”?
Az ősi kínai szóhasználatban a „lila levegő” utal a szentek aurájára, amely vélhetően szerencsét és szerencsét hoz.
Üvegenként 150 font áron a „Lila levegő keletről származik (P.A.C.E.)” egyértelműen a Lafite Shandongból származó Long Dai és a Moet-Hennessy Yountól származó Ao Yun látnivalói közé tartozik.
Olvassa el még: A Lafite Kína projektjének belsejében - A hosszú Dai felé vezető út
Bár Mosernek egyelőre nincs konkrét válasza arra, hogy miben kell állnia egy globálisan felismerhető 'Ningxia stílusnak', úgy véli, hogy a 'több frissességgel, eleganciával és finomsággal' tett próbálkozása a Purple Air alapító kiadásában egy lépés a jobb oldalon irány.
hogyan lehet megúszni a gyilkosságot 5. évad 11. rész
'A 2016-os évjárat csak a kiindulópont volt' - mondta.
Chateau Changyu Moser XV: Rövid ismertető
Vidék: Helan Mountain East, Ningxia, Kína.
Alapították: A Chateau 2012-ben készült el, az első évjárat 2008-ban volt. A 2015-ös termés Lenz Moser főborász első évjárata volt a kastélyban.
Beruházás: 720 m RMB.
Gyártási skála: 500 000 palack évente.
Borászati csapat: Lenz M. Moser (főborász), Emma Yu (borász asszisztens) és Zhou úr (szőlőskert vezetője).
Szőlőskert: Összesen 250 hektár, 60 hektár a birtokon és további 190 ha szerződéses szőlőültetvény a kastély kezelésében.
Fajták: 95% Cabernet Sauvignon, Merlot és Syrah mellett.
Átlagos hozam : 5,000 kg /ha.
Talaj: Homokos, vályogos talajok, kavicsokkal
Portfólió *:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Helan Mountain Range (2018) - RRP 15-18 font
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Helan Mountain Range (2017) - RRP 15 font
Chateau Changyu-Moser XV, Moser család, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Moser család, Cabernet Sauvignon (2016) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - RRP 80 font
mi történt Lukával az általános kórházban
Chateau Changyu-Moser XV, a lila levegő keletről érkezik (2016) - RRP 150 font
* Forgalmazza a Bibendum Wine az Egyesült Királyságban.
Borturisztikai létesítmények: A kastélyban van egy látogatóközpont, interaktív múzeummal, amely bemutatja a kínai borászat és Changyu történetét. Zhang Bishi 1892-ben alapította.
A birtok esküvőknek és magán rendezvényeknek is otthont ad.
Legfontosabb kiskereskedők az Egyesült Királyságban: Hedonizmus, Harrods, Selfridges, Slurp bor, Ocado, Vinum.
