A Ningxia Kína legígéretesebb finom borvidékének számít
Link: További WSET-történetek keresése
Által Yiyao Wu
felbontás után mennyi ideig tart a fehérbor
Első leckém a WSET A 2. szintű tanfolyam háromféle bor kóstolásával kezdődött - egyetlen olyan tanfolyam sem, amelyet még soha nem vettem igénybe, annál engedékenyebb, mint hogy reggel tízkor pohárból kortyolgatva elolvassam a főbb borvidékek atlaszát, hogy megértsem a kapcsolatokat földrajzi viszonyok és a bor különféle ízei.
A szőlő típusa nagymértékben meghatározza a bor ízét, színét, cukorát, savasságát és a tannin szintjét. Egyéb feltételek, nevezetesen éghajlat, időjárás, napfény, víz, melegség és tápanyagok szintén befolyásolják a bor ízét.
A bortermelésre alkalmas éghajlat három kategóriába sorolható: forró , mérsékelt , és menő . Az éghajlat típusa drámai hatással lehet az érett szőlő ízére. A szélesség (minél közelebb az egyenlítőhöz melegebb), a magasság (minél magasabb a hűvösebb) és a tenger hatásai (például a meleg óceáni áramlatok és a hideg óceáni áramlatok) nyomokhoz vezethetnek a bor ízéről.
Általánosságban elmondható, hogy a forró éghajlat (például Ausztrália ) több alkoholt, teltebb testet, több cseranyagot és kevesebb savtartalmat eredményez, míg a hűvös éghajlat kevesebb alkoholt, könnyebb testet, kevesebb cseranyagot és több savasságot eredményez.
Kóstolom az egyik fajtáját Chardonnay a francia Pouilly-Fuisse-ből és egy másik az új-zélandi Marlborough-ból. Míg az új-zélandi bor aktuális gyümölcsízeket kínál az ananászból és a mangóból, a francia bor kifejezett citrusféléket, ropogós savtartalmat és ásványi jegyeket ad.
mi történt Bradyvel életünk napjaiban
Éghajlat emellett a hőmérsékletet befolyásoló fő tényező, a cukrok termelésének kulcsa. A szőlőültetvények többsége 30 és 50 szélességi fok között fekszik, beleértve Kínát is Ningxia , az ország legnagyobb borszőlő-termelője és nagyon lenyűgöző borok otthona. Nagyon kevés szőlőültetvény van közelebb az Egyenlítőhöz, mint 30 fok, mert általában túl meleg van.
- Használja a WSET webhelyen a hol kell tanulni térképet, hogy megnézze, melyek a tanfolyamok elérhető a közeledben .
Egyes szőlőfajták, mint pl Cabernet Sauvignon a teljes éréshez több hőre van szükségük, mint mások Sauvignon Blanc és Pinot Noir mérsékelt vagy hűvös éghajlatra van szükség a túlérés elkerülése, valamint frissítő jellegük és savasságuk fenntartása érdekében.
Időjárási viszonyok , amelyek évről évre változnak, szintén hatással vannak az ízre, ami megmagyarázza az szüret egyes régiókban következetlen időjárási szokások vannak, mint pl Bordeaux és Pezsgő . A szélsőséges időjárási viszonyok, például a jégeső, a nagy szél, az árvizek és a késői fagyok csökkenthetik a szőlő termését és minőségét egy bizonyos évben. Miután figyelembe vettem ezeket a tényezőket, nagyra értékelem a poharat Malbec az argentin Mendozából 2012 évjáratától kezdve, amelyet olyan szőlőből állítanak elő, amely túlélte Mendoza legrosszabb viszonyait az elmúlt évtizedben. Néha a nagyon jó borok eladósodnak az anyatermészet áldásával.
Napfény , amely energiát ad a szőlőnek az egyesítéshez szén-dioxid és víz (ami esőből, talajból vagy öntözésből származhat) cukorrá és vízzé elengedhetetlen. Úgy tűnik, hogy a „csak elég” tökéletes, mivel a túl sok napfény miatt a szőlő túl gyorsan érik, kellemetlen lekváros íze van, a túl sok víz pedig a rothadás növekedését eredményezi, és a szőlő felfúvódását okozza.
A szőlőhöz is kell apró mennyiség tápanyagok a talaj . Amíg elegendő tápanyag van, a szegényebb talajok jobbak - mert arra ösztönzik a szőlőt, hogy „versenyezzenek” egymással a tápanyagok felszívódása és a jobb minőségű terméské válás érdekében.
Az óra után megtaláltam a középiskolai világatlaszomat a könyvespolc mélyén, és újra elolvastam a borvidékek térképeit, miközben kortyolgattam a poharakból, ha borokat, hogy megerősítsem a földrajz és az ízek kapcsolatának emlékeit. Mivel a WSET természetesen megerősítve, a borok megértésének legjobb módja mindig az ivás.
Szeretne olyan WSET képesítést szerezni, mint Yiyao? Tudj meg többet itt.
vikings 2. évad 6. rész
