Hitel: Unsplash / Ales Me
ncis los angeles 8. évad 3. rész
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Az alanyok befolyásolják az ízt? Kérdezze meg Decantert
Az alanyok létfontosságúnak bizonyultak a szőlővédelemben a filoxéra, a szőlőt megtámadó rovar ellen, amely különösen a 19. század végén pusztított az európai szőlőskertekben.
A dolgok komornak tűntek, mire kiderült, hogy a borászok klasszikusuk oltásával legyőzhetik a kártevőt vitis vinifera a természetes rezisztens észak-amerikai szőlőfajtákra.
De ezen a létfontosságú felhasználáson kívül tudnak-e az alanyok különböző ízeket adni a boroknak?
„Az alanyok végső soron befolyásolják a szőlő erélyességét, hozamát és táplálékfelvételét.” - mondta Charles Simpsons, a dél-angliai kenti Simpson Wine Estate. 'Ezen okokból azt állíthatja, hogy az alany befolyásolhatja az ízeket' - mondta Decanter.com.
Szerinte azonban az alanyok hatását nem szabad túl hangsúlyozni.
„Az alanyok csak a történet felét jelentik, mivel a talajtípusnak is jelentős szerepe van, és a vigneron megpróbálja a különböző talajtípusaikat az alany tulajdonságainak megfelelően összeházasítani” - mondta Simpson.
’Esetünkben a magasabb erővel rendelkező alanyokat helyezzük az alacsonyabb erővel rendelkező talajokra és fordítva, hogy azok kompenzálják egymást. A cél az, hogy a fajta, a klónok, az alanyok és a talaj figyelembevételével nagyobb legyen a hozam, a koncentráció és az érettség következetessége. ”
Chris Fross, a Plumpton College borosztályának vezetője elmondta, hogy kevés bizonyíték van arra, hogy az egyes alanyok közvetlenül befolyásolnák az ízt.
'Ehelyett az a legjobb, ha az alanyokra gondolunk, mint a szőlő' lábbelijére '- mondta Decanter.com.
A nap legjobb borászatai 2015 -ben
'Ezt ugyanúgy hozzá kell igazítani a talajviszonyokhoz (lúgosság, kompakt, nedves, homokos, sós, száraz), mint ahogyan különböző cipőket viselnénk a különböző talajviszonyokhoz, például szandálokat a tengerparton vagy kútokat a sárban . ”
'Befolyásolják a szőlő erélyességét, de végül nem lehet észlelni a különböző alanyok által adott különböző ízeket, és nem lehet megkülönböztetni az oltott és oltatlan szőlőből készült borokat.'
Esettanulmány: alany kiválasztása
„Magas krétatalajaink miatt, itt, a Simpsons Wine Estate-ben, magas CaCo3 aktív kalcium-karbonát-tartalommal, csak kétféle alanyot használunk, a Fercalt és a 41B-t” - mondta Simpson.
„A Fercal általában erőteljesebb, mint a 41b, a nagyobb sűrűségű, sekélyebb, pergető gyökerek miatt.
„Elszigetelten a Fercal-on termelt borok hozama magasabb lehet, ezért kevésbé koncentrált [bor], mint ugyanazok a 41b-n termesztett klónok.”
