Hitel: Caroline Attwood / Unsplash
- Fénypontok
- Magazin: 2020. április kiadás
Kedvenc italom szerintem a kortárs kultúra fontos része, de mit jelent ez? A 21. század harmadik évtizedének kezdetén azt tapasztalom, hogy a címke mögött megbúvó kulturális értékekre gondolok, nem csak a poharamban lévő folyadék minőségére.
Vákuumban nem létezik bor. Mindegyik a társadalom mikrokozmosza: emberek, közösségek, mezőgazdaság, ötletek, politika. Azokat a dolgokat, amelyeket természetesnek veszünk - a bor jövője, kapcsolódása egy adott helyhez, sokfélesége, elérhetősége és még sok más - úgy tűnik, hogy 2020-ban veszélyben vannak. Ha azt akarjuk, hogy a bor túlélje és jobbá tegye a világot, keményen meg kell kérdeznünk kérdéseket, és tedd a pénzünket oda, ahol az értékeink rejlenek.
'Olyan vállalatoktól kell borokat vásárolnunk, amelyek jót tesznek, és kerüljük a borokat olyan vállalatoktól, amelyek nem tesznek jót'
Ez a koncepció központi szerepet játszik az etikus fogyasztói közelmúltbeli növekedésében. Egy 11 ország 6000 fogyasztójának 2019-es Accenture-felmérése például arról számolt be, hogy a válaszadók fele hajlandó többet fizetni az újrafelhasználható vagy újrahasznosítható termékekért. Gondoljon csak bele, hány ember hord most újratölthető kulacsokat.
fiatalok és a nyugtalanok törölték
Tekintsük az alábbiakat, mint a 21. századi borértékek manifesztumát.
Kezdjük mindannyiunkat érintő aggodalommal: a klímaváltozással. Nem kellene megkérdeznünk kedvenc finom bortermelőinket, hogy milyen környezetbarát lépéseket tesznek a széndioxid-kibocsátás csökkentése érdekében? És arra ösztönzi őket, hogy legyenek átláthatóbbak abban, amit a környezet érdekében tesznek - vagy nem tesznek?
januári jones baba apja
Mielőtt a legtöbb kormány elismerte a klímaváltozás emberi okait (néhányan sajnos még mindig nem tudják), egy maroknyi borász, mint például a spanyol Miguel Torres, cselekvésre szólított fel. Torres jelentős összegeket fektetett be a kutatásba, beleértve a szén-dioxid erjedés közbeni újrafeldolgozásának technológiáját. Tavaly a kaliforniai Jackson Family Wines társasággal közösen alapította a Nemzetközi Borászatokat az Éghajlatváltozásért , amelynek célja a borászat szén-dioxid-kibocsátásának 80% -os csökkentése 2045-re.
A világ első tanúsított szén-dioxid-semleges borászatai közé tartozik az amerikai Fetzer és a dél-afrikai Backsberg. A szőlőbe borító növények telepítése, a napelemekre támaszkodó fenntartható pincék építése, a szél és a geotermikus energia kiaknázása az áramtermelés érdekében, valamint a víz újrafeldolgozása olyan cselekedetek, amelyeknek tapsolnunk kell. Tudatosan kerülöm az igényes, szupernehéz üvegpalackokban lévő borokat, mert olyan magas a széndioxid-költségük, hogy eljuttatom őket.
A talajokat szennyező és a szőlőskertekben dolgozók egészségét befolyásoló káros növényvédő szerek, gyomirtók és fungicidek felszámolása nem gond. Még mindig hallom, hogy túl sok borász vitatja, hogy lehetetlen szőlőt termeszteni ökológiailag a régiójukban, míg mások ugyanabban a régióban Louis Roederer pezsgőben ) sikerül.
Mi a helyzet a társadalmi felelősséggel? Hogyan örülhetünk egy finom bor elfogyasztásának, ha az azt előállító borászat nem gondoskodik dolgozóiról? A portugáliai székhelyű Symington Family Estates tavaly elnyerte a B Corporation státuszt, ami elkötelezi őket a környezeti, társadalmi és etikai gyakorlatok mellett. Rajongok a Frescobaldi Gorgona projektért egy Toszkána partjainál fekvő szigeten, nemcsak azért, mert a vörös és a fehér szín remek, hanem azért is, mert borászati készségekben képzi a börtönlakókat.
a kupola alatti epizódok összefoglalója
Végül a bornak elő kell mozdítania az emberek közötti diplomáciát, amire a világnak nagyobb szüksége van. A bor vonzereje számomra az, ahogyan az idegeneket az asztalnál egyesíti, és elősegíti a megértést és a toleranciát. Ez az ötlet állt a békekóstolók mögött, amelyet a haifai borüzletben tartottak a 2006-os izraeli / libanoni konfliktus során. Libanon (mint a Chateau Musar) és az izraeli (Tzora) borok álltak egymás mellett.
A „határok nélküli bor” kifejezés az amerikai sommelier-ből Peter Weltman borimportőrtől származik. Határok nélküli Borszövetségét azért hozta létre, hogy borokat hozzon be a háború sújtotta helyekről, és elősegítse a béke előmozdítását. Bravo.
Vannak, akik azt mondják, hogy a bornak külön kell állnia a politikától, de nem tartozom közéjük. A lényeg a lényeg: olyan cégektől kell vásárolnunk borokat, amelyek jót tesznek, és kerüljük azokat, amelyek nem.
