Szedő a szlovén Radgonske Gorice-n éjjellátó szemüveget visel a szőlő betakarításához. Hitel: Radgonske Gorice
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
A Szlovéniából származó 100% -os Chardonnay, hagyományos módszerrel készült pezsgőt „koromsötétben szüretelték és érlelték”.
A könnyű sztrájk hatása
Az „Untouched by Light” márkanevű szlovén bort állítja állítólag elsőnek a maga nemében a termelője, a szlovén Radgonske Gorice, amely 168 éve gyárt habzóbort.
A szlovén gyártó a bor készítéséhez az Emerita Ann C. Noble professzor 1989-ben végzett kutatásaiból merített inspirációt a fluoreszkáló fény pezsgőre és alapborára gyakorolt hatásáról.
Különböző kutatások kimutatták, hogy a nap vagy a mesterséges lámpák UV-sugarai tompíthatják az élénk gyümölcs ízeket, és olyan kellemetlen jegyeket adhatnak hozzá, mint a korhadt káposzta, a tojás és a nedves gyapjú.
Lásd még: Mi a könnyű sztrájk a borban?
Bár ezek az ízek hasonlóak a redukció okozta ízekhez, a gyártó szerint „a redukció visszafordítható, a könnyű sztrájk nem”.
A termelő azzal a céllal, hogy a lehető legkevesebb fényt kitevő pezsgőt készítse, „a lehető legnagyobb mértékben megőrzi a borban az eredeti aromás komponenseket”.
Sötétben készült
Annak biztosítása érdekében, hogy ezek a borok a lehető legkevesebb fényt lássák, a szedők viselkednek szüret éjjel éjjellátó szemüveget visel. A szállítás során a szőlőt a ponyva alá borítják.
„Az éjjellátó szemüvegek segítenek a folyamat minden lépésében, mivel mindent láthat, de hozzá kell szokni” - mondta Klavdija Topolovec Špur, a „Fény által nem érintett” borász.
A ’Fény által nem érintve’ fekete fóliás csomagolás.
A borászati szakorvos megjegyezte, hogy a dolgozóknak néha tapintásérzetüket kell használniuk a pincemunka befejezéséhez, amely magában foglalja az újrafeldolgozást (talányfejtést) és az elmozdulást.
Az alapbort ’99, 8% -os fekete üvegből ’készült palackokba öntik, és sötétben érlelik a birtok természetes barlangokban elhelyezkedő, 166 éves pincéjében. Kiadás előtt az üvegeket vákuumzárással, fekete fóliával lezárják.
A bor
A Chardonnay szőlőt a dombvidéki szőlőültetvényekből szerezték be Gornja Radgona város közelében, Szlovénia északkeleti sarkán, a Mura folyó és Ščavnica között.
A Pannon-síkság hatására ez a régió kontinentális éghajlatú, mérsékelt csapadékkal, forró nyárral és hideg téllel.
A kiválasztott déli fekvésű, „AJDA” elnevezésű parcellán 1989-ben ültetett régi szőlő található, eutrica barna talajjal és mészkő kavics keverékkel. A tengerszint feletti magasság 220–240 méter.
Miután 36 hónapig borseprőn érlelték, a bort 2020 elején feloldották. Ennek eredményeként bőséges frissességű, meglehetősen egyértelmű, összetett aromás tulajdonságokkal rendelkező pezsgő származik.
Az „Untouched by Light” 2016. évi első évjáratának savtartalma 8 g / l, az alkohol 12%. A maradék cukor a Brut kategóriába tartozik (6,9 g / l).
Ehhez az évjárathoz csak 2000 palack készült, azzal a céllal, hogy legközelebb 3000-re bővüljön, „mivel elegendő kapacitásunk van a barlangokban” Klavdija Topolovec Špur szerint.
Hogyan tálaljuk
A producer azt javasolja, hogy a sommelierek sötét környezetben és fekete poharakban szolgálják fel a bort, miközben elismerik, hogy „ez nem mindig lesz lehetséges”.
Az alternatíva - mondta a gyártó - a kísérlet megkóstolása „kísérletként” annak megfigyelésére, hogy a fény hatása hogyan változtathatja meg a pohárban lévő habzást.
Pezsgőt 1852 óta gyártanak Gornja Radgonában. A termelést Alojz Klenošek kezdeményezte János osztrák főherceg, a Habsburg-Lotharingiai Ház egyik tagja korában, aki kibővítette a bortermelést ebben a régióban. Később a gyártást a svájci-francia Bouvier család folytatta.
Fény által nem érintve, sötétben készült habzóbor
Az ’Untouched by Light’ pezsgőt palackonként 100 euróért árulják, jelenleg csak az untouchedbylight.com oldalon érhető el.
