- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
A tegnap esti jó idő után kissé fájónak érzi magát a szem mögött? David Bird MW elmagyarázza, mi okozza valószínűleg ezt a borfájást, más néven másnaposságot.
Kérdezze meg Decantert : Mi okoz nekem borfájást?
A londoni Michael Marsiglio ezt kérdezi: Vajon a szulfitok a borban vagy az alkohol - vagy mindkettő - fejfájást okoz a túlzott kényeztetést követő napon?
miért hagyja el miley cyrus a hangot
David Bird MW, a Decanter részéről: Lehet mindkettő - vagy egyik sem! Mindkét anyag toxin, ezért óvatosan kell eljárni. A kén-dioxid (SO2) nagy adagokban veszélyes, de a borokban lévő apró mennyiség felbecsülhetetlen, nagyszerű védelmet nyújt az oxidáció ellen.
Van néhány szerencsétlen ember, akik rendkívül érzékenyek az SO2 allergiás hatására, ezért az összes borcímkén megjelenő figyelmeztetés.
christie clark életünk napjai
Az alkohol nagy mennyiségben is veszélyes, de más módon hat a szervezetünk sejtjeinek kiszáradásával. Ezt a hatást sok víz elfogyasztásával lehet legyőzni.
Valószínű, hogy a fejfájást más alacsony szintű komponensek okozzák, mint aminosavak, polifenolok és más komplex szerves molekulák, amelyek minden bor elengedhetetlen részei.
David Bird MW analitikus vegyész, borszakértő és a Understanding Wine Technology című könyv szerzője.
Olvassa el még:
-
Szulfitok a borban - barát vagy ellenség?
-
Heti két alkoholmentes nap tudománya
-
További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
-
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected]
