Nimb Hotel, Koppenhága
kim kardashian eltávolítja a fenékimplantátumokat
Koppenhágát kivéve bármely városban hallottál volna Hermannal kapcsolatban, de azt a szerencsétlenséget szenvedi el, hogy a San Pellegrino Világ legjobb étterme - a Noma fogyatkozott el.
De a kovácsolt alapanyagok és a nagyrészt pescatárius menü mellett a Noma nem mindenki csésze tea.
Bár a Herman divatos új skandináv stílusú, sokkal több Michelin stílusú éttermet kínál - azon kívül, hogy Nimb , a szálloda, amelyben található, kívülről megvilágított oszmán palotának tűnik, és a pompásan giccses Tivoli kertre néz.
A séf, Thomas Herman, aki, mint Redzepi, Spanyolországban dolgozott (Arzaknál), minden bizonnyal többet érdemel, mint a jelenlegi egyetlen Michelin-csillag, de a csúcspont a borszolgáltatás, amely egy kivételes sommelier, Jacob Kocemba kezében van.
A párosító menü mellett döntöttünk, amely a viszonylag hagyományos - ecetes citromtalpas saláta és béarnaise kombinációjával, egy vonzó Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru-val párosítva - az outré-ig - házi répaütés a klasszikus dán vörös színnel bogyókompót Rødgrød med Fløde. Sokkal szebb, mint amilyennek hangzik. Választhat egy kísérő sörmenüt is.
Másik kiemelkedő volt a finom osztriga, fenyőbe öntött granitéval, tollas szalonnával és hagymagombóccal (Herman védjegye a gyermekkori ízeket teremti), a Vendée grillezett kacsájának tökéletes összehangolása zöld eperrel és borsóval a 2005-ös Cigliuti Barbaresco Serraboellával , és egy kiváló kézműves dán sajtlap. A Dán Kéken túl van élet.
Az egyetlen étkezés az egész étkezés során a sült samsoe burgonya „mulatsága” volt, amelyet kissé keményen tálaltak, ez egy furcsa gyökér, amellyel más éttermekben találkoztunk. Talán dán dolog.
Herman árai meglehetősen meredekek, de a Nomával ellentétben legalább három hónapnál rövidebb időn belül lehet foglalni.
És bár nem maradtam ott, erősen ajánlom, hogy a szállodában találja magát, amely valóban csodálatos szobákkal, lenyűgöző bárral, sörözővel, „Vinotek” borospincével és tejüzemgel rendelkezik, amely a szálloda tejét, tejszínét és vajaját látja el. Elég hely.
Herman: +45 88 70 00 20 vagy [email protected]
Írta: Fiona Beckett
