Villalba, Rioja Alta
- promóció
Számos elem határozza meg az ország földrajzát: domborzat, magasság, víz- és légáram, éghajlat és talaj. Spanyolországban e különféle elemek változatos jellemzői segítenek megmagyarázni, hogy az ország mennyire egyedi és sokszínű a bortermelés terén. Nézzünk meg néhány tényezőt.
A hegység az éghajlat és a népek határait jelöli. Lassítják a szél és az eső menetét, valamint megnehezítik a kereskedelmet. A legtöbb európai ország hegyei vannak a szélén. Ezzel szemben a spanyolok többsége az országon belül található, és különböző kultúrák, éghajlat és ezért szőlőültetvények széles skálájává töri.
Katalónia nagy részét dombok alkotják, amelyek meghatározzák Montsant, Penedès és más elnevezéseket. A Levante legjobb szőlőültetvényei nem a parton, hanem a hegyekben vannak, mint például Alicante vagy Utiel-Requena. Bierzót hegyek választják el Castilla y Leóntól. Ha egy szóval kellene meghatároznom Spanyolországot, az sokszínűség lenne. Az eredetnél ennek semmi köze a kultúrához, hanem a hegyekhez.
Sok hegy van a part közelében, de a spanyol hegyek ritkán ereszkednek le meredeken, például az Alpok vagy az Apenninek. A pálya közepén állnak meg, a hatalmas magaslati kasztíliai fennsíkon. A Toro és a Ribera del Duero az északi fennsík borai, míg Manchuela és Uclés délről származnak. Spanyolország átlagos magassága csak Svájc és Ausztria után van, viszonylag alacsony szélességét kompenzálja a nagy magasság.
Spanyolország egy félsziget és két szigetcsoport egy részéből áll, és több mint 7000 km tengerpartja van. A víz kiválóan tárolja a hőt. Néhány spanyol bor a tengerük képe: gondoljunk a Baszkföldről származó sós sós Txakolira vagy az alicante-i „vino rancio” Fondillónra. A tenger óriási éghajlati ereje nagyon messzire nyúlik. Csak nagy távolságok, magas hegyek vagy egy másik tenger konfliktusos hatása csökkentheti az óceán éghajlatra gyakorolt hatását.
Spanyolország két tenger között fekszik, amelyek nem lehetnek mások. Bátor és friss óceán, az Atlanti-óceán ellentétben állt a tiszta, meleg és zárt tengerrel, a Földközi-tengerrel. Az Atlanti-óceán esőhordozó és mérsékelt éghajlat a Golf-áramlat miatt. Jelzi az éghajlatot a Kanári-szigeteken, a spanyol Északi-félsziget partvidékén és Galíciában, de felhői elakadnak a Kantabriai-hegységben.
A Földközi-tenger nem sok esőt hoz, de hosszú, száraz nyarat, ideális a turisták számára, de nehéz a mezőgazdaság számára. A mediterrán hatás messze érezhető a Spanyol-félszigeten belül, mert a levegő Spanyolország legfontosabb folyóvölgyén: az Ebrón halad át. Az Ebro-völgy Garnacha bölcsője: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Tempranillo szőlő - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Csak Spanyolországon kívüli utakon tudtam, milyen nagy folyó. A legtöbb spanyol folyó nem hajózható, haszontalanok a kereskedelemben. A kis folyók és a magas hegyek természetes receptje a kereskedelmi katasztrófáknak. Emiatt a legklasszikusabb spanyol borokat a közeli tengeri kikötőkben készítették: Jerez, Kanári, Alicante, Málaga. Ezután könnyen el lehetne velük kereskedni a világ más részein.
A spanyol belső térben készített csodálatos borok csak a 19. század végén kaptak hírnevet az új közlekedési módoknak, például a vonatnak köszönhetően. A terroir mindig is ott volt, de hiányoztak az eszközök ahhoz, hogy a borokat tehetős emberek szájába juttassák. Ma is felfedezzük a hagyományosan elszigetelt területekről származó borokat, például Arribes del Duero, Salamanca és Ribeira Sacra.
ncis: new orleans 4. évad 14. rész
A víz nemcsak folyékony. A levegőben, páratartalomként vagy felhőként mozog a széllel együtt. A nedves szél esőt hoz, a száraz szél pedig kivonja a vizet a talajból és a növényekből. A növények a vízgőz egy részét csapdába ejtik, hogy kielégítsék igényeiket. Az esőzések és a légkör relatív páratartalma az éghajlat alapvető elemei, amelyek Spanyolországban nagyon eltérőek.
Egyes minőségi régiók, például a Rías Baixas, rengeteg vizet kapnak, de Spanyolország nagy részében száraz vagy nagyon száraz. A borhiányok számára a vízhiány a legsürgetőbb probléma. Ilyen száraz körülmények között csak nagyon régi bokorszőlők fognak virágozni. A Jumilla a sivatag zászlóshajója.
Spanyolország a talaj és az alapkőzet hatalmas változatosságát kínálja. Nem célszerű mindet felsorolni egy ilyen általános cikkbe, mint ez. Elégedjünk meg azzal, hogy Spanyolországban minden megtalálható: mészkő, gránit, palást, láva, bazalt, homok és sok agyag.
Néhány talaj meghatározza a borok jellegét, de a talaj önmagában értelmetlen a bortermelő számára. A szőlőt a talaj, az élet és az éghajlat, a talajban és a levegőben kialakuló ökoszisztéma kapcsolata generálja. A talaj rendkívüli fontosságú tényező a finom borvidékek minőségi osztályozásában, de ezek kevésbé relevánsak, mint a földrajzi, történelmi és éghajlati viszonyok az egész borvidék potenciáljának meghatározásához.
A víz, a föld, a levegő és a tűz a természet négy eleme. Véleményem szerint hozzá kell tennünk egy ötödik elemet is: a fényt. Ez energia, de nem hő. Ezen elemek változó kombinációi meghatározzák az éghajlatot bármely borvidéken. A folyók és a tengerek a víz talajai, az alapkőzetek és a domborzat a földszélek és a légkör, a levegő, a szélesség és a magasság kombinációja diktálja a hőt, a tüzet. A szélesség és a másik négy elem hatása meghatározza a rendelkezésre álló fényt.
Négy fő éghajlati zóna létezik, több száz mezoklimátum (zonális éghajlat) és számtalan mikroklíma (szőlőskert éghajlat). A négy éghajlat:
• atlanti , magas csapadékmennyiséggel, korlátozottan változó hőmérsékletekkel, egész évben mérsékelten.
A ribeirói fehérborok jó példa erre, míg a Bierzo az atlanti zászlóshajó a vörösborok számára.
csontok 10. évad 17. rész
Kipróbálandó borok:
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuel Formigo, Cholo X évforduló, Ribeiro 2015
• Kontinentális , csökkent csapadékmennyiséggel, hőmérsékletek széles skálájával - télen nagyon hideg és nyáron nagyon meleg - és figyelemre méltó napi hőmérséklet-változásokkal.
Ez a frissebb északon fekvő Cigales vagy Rueda, a szárazabb déli részen pedig Valdepeñas, valamint a két kasztíliai fennsík közötti hegyekben található Gredacha földje.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Kipróbálandó borok:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Cruz de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, Supernatural, Rueda 2015
Vinicultores félsziget, montanai bor, Sierras de Gata és Gredos 2017
• Mediterrán , hosszú és nagyon száraz nyár, enyhe téli hőmérséklet, nyáron meleg, csökkent napi hőmérséklet-változékonyság.
A Priorat a mallorcai mediterrán mediterrán Binissalem megtestesítője, és a valenciából származó nagyszerű Bobal borok lágyabb kapcsolatot kölcsönöznek. Eközben a legjobb Yecla Monastrell borok régi szőlő nemességet mutatnak a legmelegebb területeken.
Kipróbálandó borok:
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Malaga 2017
Nagy Borok, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
új apátság életünk napjaiban
Mas Doix 1902, Priorat 2015
• Kanári Atlanti-óceán , egész évben nagyon enyhe hőmérséklettel, a csapadékmennyiség mérsékelttől a sivatagig terjed, a magasságtól, a tájolástól és a Szahara sivatagtól való távolságtól függően. A hőmérsékletváltozások a magasságtól is függenek.
A szigetcsoport minden szigete és minden egyes része más jellegű borokat ad. Próbálja ki a tenerifei Lanzarote, La Palma és Orotava-völgy borait, hogy lássa ezt a sokféleséget: a vulkanikus jellegükön kívül semmi közös nincs bennük.
E különálló területek mellett Spanyolországban is vannak borvidékek, amelyeket számos különböző éghajlati viszony alakít ki. A sok dolog közül, ami Rioja-t egyedülállóvá teszi, éppen az atlanti, mediterrán és kontinentális éghajlat összefolyásában rejlik. Míg Jerez azon a ponton ül, ahol a Földközi-tenger összekapcsolódik az Atlanti-óceánnal, Spanyolország kis déli csúcsán. Elképesztő, nem?
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Kipróbálandó borok:
Manuel Cuevas raktáros, Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Spanyol Borakadémia Ramón Bilbaótól
Szponzorunk megjegyzése
Rioja sokszínűségének felfedezése
Rioja nagyon változatos régió, az éghajlat, a domborzat és a talaj szempontjából rengeteg felfedezésre váró terület. 110 km-re fut északról délre, és két hegylánc között helyezkedik el egy 40 km széles területen.
Északon található a Sierra de Cantabria (1200 m magas), amely megvédi Rioja-t az atlanti térség legrosszabb időjárásától. Délre a Sierra de la Demanda (2400 m és a Sistema Ibérico része, a hegylánc Közép-Spanyolország sík mezeta síkságának északkeleti szélén) védi a szőlőültetvényeket az ország melegebb központjától.
Összehasonlításképpen: az Ebro folyó völgye, mivel a térség északnyugati részétől a régió északnyugati részétől délkelet felé haladva a Földközi-tenger felé folyik, viszonylag nyitott. Ez azt jelenti, hogy bár Rioja messze van a parttól, keleti területei némi mediterrán befolyást élveznek. Az Ebro a régió legnagyobb folyója és kettéválasztja, de több mellékfolyója is van, völgyeik különböző szempontból és talajú szőlőhegyeket biztosítanak.
Rioja szőlőültetvényeinek többsége La Rioja autonóm közösségben fekszik, de néhányuk a baszk Alava tartományban és kisebb számban Navarra tartományban található. Rioja három zónára oszlik: Rioja Alta, Rioja Alavesa és Rioja Oriental.
Lehetséges széles körű általánosításokat tenni az egyes zónák éghajlatára vonatkozóan, de domborzatuk és talajuk annyira változatos, hogy egyes termelők szerint a zónák újrafeltérképezése és átnevezése hasznos lehet. A legújabb tanulmányok a három terület közötti különbségek feltárására összpontosítottak.
shiraz ugyanaz, mint syrah
Alberto Gil és Antonio Remesal a Viñedos Silenciosos című könyvükben egy új alosztályra tett javaslatot. Javasolják a régió nyolc területre osztását a szőlőtermesztési paraméterek figyelembevételével: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, Riberas de La Rioja és Navarra és Viñedos del Alto Cidacos és Alto Alhama.
Az ilyen kistérségi megosztottság a három Rioja zóna terroirjának sokféleségét tükrözi. Északról délre csaknem 250 mm a különbség az éves csapadékmennyiségben és két-három hét különbség a betakarítás tekintetében. A talajtípusok is sokfélék, például: Yergában több mészkő, Cuzcurritában több hordalék- és kavicsos talaj, Villalban több homok és agyag.
Az évjárat változása markáns lehet, mivel Rioja bármelyik évében kisebb-nagyobb befolyást kaphat az Atlanti-óceán (hűvösebb, nedvesebb időjárás) és a Földközi-tenger (melegebb, szárazabb időjárást hozva). Ugyanakkor nehéz általánosítani a szüreti jellemzőket egy ilyen nagy és változatos régióban.
Az évjáratbeli változásokra reagálva néhány borász arra törekszik, hogy évről évre konzisztens borokat állítson elő azáltal, hogy keveri az állagot. Ezzel szemben más gyártók olyan borokat készítenek, amelyek tükrözik az egyes évjáratokat.
20 éve Ramón Bilbao mélyen ásott Rioja területein. Az éghajlatváltozás életképessé tette a nagy magasságú szőlőültetvényeket, ahol korábban a szőlő érése nehéz volt. Az éghajlatváltozás által leginkább veszélyeztetett Rioja területről azt gondolják, hogy a Rioja Oriental alacsony magasságú szőlőültetvényei már melegek és szárazságtól szenvednek.
Rodolfo Bastida főborász Abalos és Vilalba nagy magasságához fordult, hogy szőlőt termeljen az ikon Mirto borához. Első kísérletet tett a Rioja Oriental egyedüli szőlőültetvényeire, és a Sierra de Yerga-hegységben vásárolt szőlőültetvények „álomcsomagját”.
Ezek a nagy magasságú szőlőültetvények magasabb savtartalmú és alacsonyabb pH-értékű szőlőhöz jutnak, köszönhetően a jó napsugárzásnak, amely tökéletes cukorkoncentrációt tesz lehetővé. Ezek a körülmények lekerekítettebb és érettebb szőlő-tanninokat is eredményeznek.
„A Ramón Bilbaóban mindig is azt hittük, hogy a származás nagyon fontos szerepet játszik, és hogy a borok beszélhetnek arról a tájról, ahonnan származnak. Hisszük, hogy a jövőnk abban rejlik, hogy továbbra is készítjük ezeket a terroir által vezérelt, szőlőültetvényekre jellemző borokat ”- mondja.
A Bastida mindig a ház stílusát követi - lehetővé teszi, hogy a gyümölcs önmagáért beszéljen, anélkül, hogy a tölgy elrejtené őket - friss és elegáns borokat készít, amelyek öregedhetnek.
