Hitel: Domaine Mirabeau
- Fénypontok
- Kóstolók Haza
A Mirabeau rozé borok egy régóta fennálló borászati álom és a közös szeretet eredményét képviselik Provence rosé Stephen és Jeany Cronk brit párnak.
Korábbi borkészítési tapasztalatuk nélkül a házaspár 2009-ben belevágott, amikor gyermekeikkel a londoni életből Dél-Franciaország festői dombjaira és kék égére költöztek.
„Abszolút hívei voltunk a Provence rosé-nak” - mondja Jeany Cronk. 'Ez egyike volt azoknak a dolgoknak, amelyekben mindig egyetértettünk, csak imádtuk, és ezekben a napokban még nem is volt különösebben divatos.'
A tavalyi tizedik évfordulóját ünneplő elismert Mirabeau termékcsalád most egy pezsgő rozét és nyolc csendes bort tartalmaz - egyet egy dobozban -, és a világ több mint 50 piacán megtalálható. Gint is készít belőle.
Görgessen lefelé a Mirabeau borkóstoló jegyzeteihez és pontszámaihoz
„Nagyon kemény üzlet”
Stephen és Jeany nagy sikerű, négociant üzleti modellt hoztak létre, választékukat úgy építették, hogy máshonnan származó gyümölcsöket szereztek be, ahelyett, hogy a bor készítésének hagyományosabb útját kizárólag saját birtokukról választották volna.
'A valóság az, hogy ez egy nagyon kemény üzlet' - mondta Stephen. 'Nagyon tőkeigényes, ezért úgy döntöttünk, hogy felállítunk egy modellt, amely más szőlőültetvényeket használ, mint négociót, a kész alapborokat véve, és sajátos profilokba keverve őket.'
Megkeresték a régiót, hogy a legjobb szőlőültetvények és termelők dolgozzanak, és egy tapasztalt borászcsoportot alkalmaztak, amelyet Beaujolais-ban született Nathalie Longefay borász vezetett.
Mirabeau ’Classic’ nagy áttörést adott a csapatnak, szerződést kötött a brit Waitrose szupermarkettel, és elindította a növekedést az Egyesült Államokban, Kanadában, Hollandiában és Németországban. Most egy „belépési pont” a tartományba.
jennifer aniston apa életünk napja
A Pure és az Etoile borok 2014-ben, illetve 2017-ben követték a márka fő hangsúlyát.
Mirabeau Factfile
Megalapított vállalkozás: 2009
Első évjárat : ’Klasszikus’, 2010
Tulajdonosok: Stephen és Jeany Cronk
Borász: Nathalie Longefay
Modell: Várható a bor borával
A kínálat a következőket tartalmazza: Klasszikus, tiszta, Etoile, La Folie csillogó, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X és Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Birtok: 20 hektár (ha), 14 ha-val szőlő alatt, és a Notre Dame des Anges-ban található Grenache, Cinsault és Rolle telepítésére.
Hogyan készülnek a klasszikus, a tiszta és az etoile borok
Stephen Cronk a Classic-ot „a Provence rosé igazán jó ábrázolásaként” írja le.
Grenache, Syrah és Cinsault nem vényköteles keverékéből készül, és vörös gyümölcsök dominálják. Kevesebb, mint 1 g maradékcukor van, mint mindhárom ilyen bor esetében, de a savassággal és a gömbölyűséggel egyensúlyban lévő édesség benyomása van.
A Pure profilja más. 'Ez inkább citrusos, grapefruit ízekkel és ásványi anyaggal' - mondja Stephen. „A felépítése kissé komolyabb borgá teszi, és olyan emberek számára, akik megszokták a provence-i rozét inni. Lineárisabb a gerincvel a szájban. ”
Az Etoile kisebb mennyiségben a Mont Ste-Victoire nevezetességben, Aix-en-Provence-tól délre, nagy magasságban termesztett szőlőből készül.
Ez mindig 90% Grenache és 10% Cinsault , amelynek profilja István szerint „csonthéjas gyümölcs az orrán, az őszibarackon és a sárgabarackon, ásványi anyaggal és koncentrációval, amely inkább gasztronómiai bor”.
A megfelelő alapborok beszerzése
Az Etoile-on kívül a Mirabeau borok bizonyos „íz- és minőségi profilra” készülnek, szemben egy adott keverékkel a csapat szerint. A szükséges ízprofillal rendelkező alapborokat szerzi be.
„Az a megközelítésünk, hogy a lehető legszélesebb ízeket kóstoljuk meg” - mondja Jeany. A csapat úgy véli, hogy ebben a tekintetben a régió termelőivel való szoros kapcsolatok kialakítására és ápolására tett erőfeszítések segítettek.
„Hatalmas borválasztékkal rendelkezünk, amelyből hatalmas előny származik” - mondja Jeany. „Mivel Nathalie mindhárom alapborunk stílusa a fejében van, mint profil, fokozatosan kiválasztjuk, hogy mi kerül a végső keverékbe.
'Rendkívüli hiány idején is elég kiváltságosak vagyunk ahhoz, hogy remek borokat szerezzünk.'
Évjáratok közötti összhang
A minőségi szőlőhöz való hozzáférés a 2000 hektár Côtes de Provence-i szőlőültetvényektől lehetővé teszi a Mirabeau számára, hogy könnyebben keverje össze a szüreti variációkat.
az atlanta igazi háziasszonyai 9. évad 2. rész
„A négociant modell valóban lehetővé teszi számunkra, hogy a legjobb borokat válasszuk ki a legjobb eladók közül, hogy megteremtsük azt az állandó stílust, amelyet fogyasztóink elismernek.
„Ismerünk olyan fogyasztókat, akik szeretik a Pure-t, és azt akarják, hogy minden évben ugyanaz legyen, és ezt elismerjük. Egész évben azon dolgozunk, hogy ilyen kapcsolataink legyenek a termelőkkel, és kulcsfontosságú partnerévé váljunk - ez egy átlátható és szimbiotikus modell. ”
A kiválasztás után az alapborokat egész évben keverjük és palackozzák. Majdnem palackozott megrendeléses rendszerről van szó, a pár „úgy rajzolja le a borokat, amikor és amikor szükségük van rá”.
Megállapították, hogy ez nagyobb rugalmasságot kínál, különös tekintettel a borok címkézésének és forgalmazásának igényére a különböző országokban és különböző vásárlók számára, az exkluzív szupermarketek címkéitől a héber hátsó címkékig.
Más borok a kínálatban
Számos új bor került piacra az alapkínálat tetején, némelyik szórakoztató kísérletként, mások pedig a fogyasztói preferenciák és a környezeti szempontok figyelembevételével.
hogyan kell tárolni a pezsgőt
Például van egy La Folie nevű csillogó rózsa, amely ebben az évben Cinsault, Syrah, Grenache és Collombard alkotja.
Négy évvel ezelőtt indították el, és a Charmat módszerrel készülnek - a Proseccóban általánosan elterjedt eljárással -, hogy a frissességet, a gyümölcsízeket és a csillogást megfizethető áron biztosítsák.
A Forever Summer az alacsonyabb alkoholtartalmú borok trendjét szem előtt tartva született.
A fordított ozmózis az alkoholszintet 13% -ról 11% -ra csökkentette. Az eredeti cél valahol közelebb volt a 9% -hoz, de a pár úgy találta, hogy az abv több mint 2% -kal történő csökkentése túlságosan befolyásolja a bor szerkezetét.
Ezt a palackozást, amely két évvel ezelőtt kizárólag a brit Sainsburys szupermarketben kapható, „növényi alapúnak” is címkézik, mert olyan termelőktől származik, akik vegán borászati technikák .
A kínálat tartalmazza Mirabeau „Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!” Rozéját is egy dobozban, amelyet Jeany úgy jellemez, hogy „annyi pozitívuma van”, nem utolsósorban piknikeken és fesztiválokon.
Különleges projektként indult az Egyesült Államokbeli Whole Foods társasággal, amelyet Grenache, Cinsault és Syrah cégből készített Vin de France címkével láttak el. A konzerv bor és a rozé növekvő népszerűsége közepette azonban a bor ma már széles választékban van.
'Ez csak vevőként beszélt velem, de nem akartunk abba a csapdába esni, hogy ne tegyünk oda szép bort' - mondja Jeany.
Rosé Gin
Nem elégszik meg kizárólag a bortermeléssel, van még egy Mirabeau Rosé gin is.
100% semleges szőlőpárlatot használ, a Forever Summer létrehozása során kinyert alkoholból, és számos helyi növényt. A borókabogyók mellett ide tartoznak a koriander magjai, az orris és az angyalgyökér, a Citron de Menton héja és héja, a rozmaring, a kakukkfű, a babérlevelek, a levendula, a Rose de Mai szirmai és a jázmin.
Terület bor a láthatáron
A Notre-Dame des Anges-ban található székhely, amely tavaly Côte de Provence ötödik hivatalos alrégiója lett, a Mirabeau csapatának most létre kell hoznia saját „ terület ’Bor szem előtt tartva.
Idén később kezdik el a kísérletezést, Mirabeau 14 hektár szőlőültetvényének felhasználásával. Elsősorban a Grenache, a Cinsault és a Rolle néven szerepel, amely más néven Vermentino.
'Széles választékunk van, és minden termékünkre figyelmet kell fordítani, ezért nem fogunk új bort hozni a kedvéért' - mondják a párok.
shameless us 8. évad 1. rész
„Nem tudjuk, mikor lesz elég jó borunk, mert másnak kell lennie. Szeretnénk időt szakítani rá, és technikailag kísérletezni, és találni valamit, ami igazán kis tétel. ”
A biológiai sokféleség előmozdítása
A pár elmondta, hogy elkötelezettek a környezettudatos szőlőtermesztés mellett, és a lehető legkevesebbet akarnak beavatkozni a szőlőbe.
'Ez a túlélés elengedhetetlen feltétele' - mondja Stephen, aki erősen hisz a regeneratív gazdálkodás gondolatában. Ez magában foglalja a biológiai sokféleség ösztönzését, amely aztán megújítja a talajt, és segít az erózióval és az aszályval szembeni ellenálló képesség kialakításában. Remélhetõen a korlátozott szántás arra ösztönzi a szõlõket, hogy több CO2-t tároljanak a talajban.
Mimi Casteel, az oregoni borász, botanikus és ökológus ihlette Stephen célja, hogy „az organikus anyagot a következő szintre emelje”, és hogy „lássa, elmozdulhatunk-e a monokultúráról a biodiverzális szőlőhegyre, és még mindig jó bort készíthetünk-e”.
Hozzáteszi: „Ahol a tárcsát környezeti fronton mozgathatjuk, ott megtesszük.” Mint sokan a borászok új generációja, valamint a peszticidek és herbicidek régóta ellenzői között, ő is azt mondja, hogy évekig tartó spray-k és kezelés egész évben a borvilág „teljesen rossz volt”.
A mirabeau-i birtok nem használ semmilyen káros növényvédőszert, a szőlőn a természetes komposztot és trágyát részesíti előnyben.
A pár ambiciózus célt tűzött ki arra is, hogy csökkentse szén-dioxid-kibocsátását azzal a céllal, hogy műanyagmentessé váljon, és minimalizálja az energia, víz és nyersanyagok felhasználását.
