Hitel: Gay Dyson / Unsplash
- Kérdezze meg Decantert
- Receptek
'Nem vagyok biztos benne, hogy van' végső 'recept - ez a személyes ízlés kérdése' - mondta Fiona Beckett Decanter magazin 2015-ben, aki alább megosztja saját forralt bor receptjét.
'Ne felejtse el, hogy a folyadékot soha ne forralja fel, különben leégeti az alkoholt, és megkeseríti a forralt bor ízét.'
Legjobb bor forralt borhoz
'Győződjön meg róla, hogy nem a legfinomabb palackokat forrázza a pincében - amiben biztos vagyok, hogy nem az' - mondta Beckett, aki azt javasolja, közepes testű vörösbor.
'Iható, ha olcsó bor egy alapra - ideális egy saját címkés Corbièreshez hasonló.'
mennyi ideig tart egy nyitott üveg vörösbor
Christophe Lechavlier (Borough Wines) egyetért abban, hogy egy közepes testű bor jól működik egy könnyebb forralt bor esetében.
‘Elvehetne egy kicsit vaskosabbat - a Syrah például - amely ömleszteni fogja a forralt bort ’- mondta a Decanter.com-nak egy alábbi videóban.
'Emlékezz a borra, ne feledd, ezért nem akarsz túl sokat költeni, de jó minőségűre vágysz.'
Egyéb szeszes italok
'Én személy szerint úgy gondolom, hogy hozzá kell adni valami édeset, például egy jó csiga vintage karaktert vagy késő palackos vintage port, vagy egy csomó Grand Marnier-t vagy Cointreau-t' - mondta Beckett.
Lechavlier füstös whiskyt, pálinkát vagy szoba adalékként, de azt tanácsolja, hogy adjon hozzá egy lövést, miután elkészítette a forralt bort.
Ha forralt bor receptjében narancslevet használ, Lechavlier azt javasolja, hogy ideálisan frissen facsart, vagy koncentrátumból keverje össze vízzel.
Fűszerek
'Igyekszem a fűszereim nagy részét is egészben tartani, különben a forralt bor porszerű íze lehet - ezért használjon fahéjat, ne például őrölt fahéjat' - mondta Beckett. Az alábbi receptjében fahéjrudakat, kardamomhüvelyeket, szerecsendiót és szegfűszeggel megtöltött narancsot használ.
- A fantázián múlik - mondta Lechavlier. „Kipróbálhatta a fahéjat, az ánizsot, a szerecsendiót - még a vaníliát is.”
Ha cukrot szeretne adni a borához, kezdjen el egy kis mennyiséggel, és később mindig adhat hozzá többet - tanácsolja Lechavlier.
Fiona Beckett forralt bor receptje
A 8-10
titkárnő asszony 6. évad 7. rész
Hozzávalók
- 2 üveg közepes testű vörösbor
- 1 viasz nélküli narancs, szegfűszeggel szegezve
- néhány csík héj egy viasz nélküli citromból
- 2 fahéjrúd
- 6 kardamom hüvely, kissé összetörve
- egy kevés frissen reszelt szerecsendió
- 100g puha barna cukor
- 100ml narancslikőr
- néhány narancs szelet
Módszer
- Öntsük a bort egy nagy serpenyőbe, és adjunk hozzá 500 ml hideg vizet
- Adja hozzá a narancs és a citrom héját, a fűszereket és a cukrot, és óvatosan melegítse, amíg majdnem forr
- Csökkentse a hőt a lehető legalacsonyabbra - a folyadéknak alig szabad megremegnie -, és kb. 30 percig pároljuk, így a fűszerek beolvadnak
- Adja hozzá a narancslikőrt és a narancsszeleteket, és forrázás nélkül melegítse újra
- Tálaláshoz kis csészékbe vagy poharakba tálaljuk
Videó: Hogyan készítsünk forralt bort
Videó 2014-ben készült.
