Ningxia: nézendő név...

Ningxia

Lehet, hogy még nem kóstoltál kínai bort, de ha mégis, akkor valószínűleg Ningxiából származik. Andrew Jefford potenciális lehetőségekkel teli régióba látogat ...

Usagi (ami japánul ’nyulat’ jelent) Hong Kong felé tartott. A tájfunnak szeptember 22-én kellett landolnia, azon a napon, amikor pekingi hajóra repültem, napok óta gyülekezett a kikötőben. Szerencsére a járatom reggel volt, a repülőtér aznap délután bezárt. Figyeltem, ahogyan az első eső felhúzza az aszfaltot, majd megfordultam, hogy felmérjem a társalgót. Ott volt Michel Rolland, aki csendesen olvasott.

A világ vezető borászati ​​tanácsadója valószínűtlen volt - indokoltam -, hogy szabadságon van, úgy éreztem, kötelességem bántani. „A kihívás - válaszolta elég barátságosan - a Kínával kapcsolatos benyomásaimra vonatkozó kérdésemre - az éghajlat. Vagy nagyon hideg, nagyon meleg van, vagy sokat esik. Nem kapja meg azt a mértékletességet, amelyet Európában kap. ”Mint sejtettem, tanácsadói küldetésben volt - a COFCO-hoz, Kína legnagyobb mezőgazdasági vállalkozásához, ahol három rangos vörösboros projekten dolgozik, amelyeknek ő felel adott carte blanche. A legnagyobb probléma, amellyel szembesült? - Az íz soványsága - mondta. „Nagyon különbözik Kaliforniától és Dél-Amerikától.” Beszélgettünk a fagyos télről és a szüret előtti esőkről, amelyek 2012-ben néha katasztrofálisak voltak. „Az összes bor, amin dolgozom, 100% -ban kínai - mondta, mielőtt elváltunk -, de sok„ kínai bor ”nem az. Kína az ömlesztett borok egyik legnagyobb importőre a világon. ”Kuncogott. „Azt gondolom, hogy a keverés egy olyan szakma, amelynek jövője itt van. Azt szeretném, ha fiatalabb lennék. ’

Kínában 12 fő borvidék található (tartományi vagy közigazgatási megosztottság alapján), és az országban mintegy 665 000 hektár szőlőültetvény található, bár a legtöbbet asztali szőlőtermelésre szánt bortermő szőlőültetvények becsült értéke 2010-ben 29 545 ha volt. , minél közelebb kerül a keleti parthoz, annál nagyobb a nyári eső valószínűsége, minél tovább megy a szárazföldre, annál súlyosabb a téli hideg.

Jelenleg a legnagyobb borszőlőtermelő régió, bár kevés pincészettel rendelkezik, Hszincsiang, messze a szárazföldön és Kirgizisztánhoz közelebb, mint Pekinghez. Kína mély déli hegyvidéke, a Yunnan és a délnyugati Szecsuán tartományok minőségi potenciálját illetően is sok izgalmat okoz, ahol az LVMH úgy döntött, hogy elhelyezi kiváló minőségű vörösboros létesítményét. A rendkívül nagy magasság (akár 3000 m) kompenzálja az ottani alacsony szélességet, a nyári eső vagy a mély tél hűvössége nélkül ennek a zónának a távolsága a mianmari határ közelében sok logisztikai kihívást jelent, és nincs sok megfelelő föld elérhető. (További részletekért, lásd Li Demei, a kínai prominens borászati ​​tanácsadó és a rovatvezető cikkeit).

A munkások a válogatáshoz hozzák a válogató asztalra a 2013-as szüret által válogatott szőlőt, ahol a leveleket és a korhadt bogyókat eltávolítják.

A „millió mu” felé

A Ningxia az a régió, amely Kínában eddig talán a legjobb minőségű hírnevet szerezte meg, és ahol a helyi önkormányzatok is a legnehezebben törekedtek a szőlőtermesztés fejlesztésére, és az ilyen jellegű politikai részvétel rendkívül jelentős Kínában. A tervek szerint 2020-ig „millió mu” -t ültetnek be (a mu hagyományos kínai földmérés, amely egy hektár tizenötödének felel meg), ami körülbelül 66 700 ha - vagyis nagyobb ültetvényeket jelent, más szóval, mint egész Ausztriában vagy Új-Zéland. Állítólag már 30 000 ha van a helyükön, főleg vörös fajtákkal ültetve (mint mindig Kínában), elsősorban a Cabernet Gernischt (Carmenere), a Cabernet Sauvignon és a Merlot. Sok megfigyelő azonban úgy véli, hogy a millió célpont túl ambiciózus talajvízellátása válságban van Ningxia-ban az évek óta tartó túlzott kitermelés következtében, és a Sárga-folyó ellátását is veszélyezteti a szennyezés.

2001 opus one mikor kell inni

Megkérdeztem egy kínai barátomat, hogy a ‘Ningxia’ milyen rezonanciákkal bír a másutt élő átlag kínai emberek számára. A „muszlimok és a bárány” volt azonnali válasz. A góbi déli sivatag e kis falatának hagyományos lakossága a Hui, amely Kína egyik muszlim kisebbsége, bár úgy tűnik, hogy a vallás és a bortermelés között itt semmi esetre sincs konfliktus, a Ningxia mai lakosságának 62% -a han-kínai . És bárány? Természetesen vörösborral jó.

A szőlőültetvények a Helan-hegylánc mentén észak-déli irányban különböző pontokon helyezkednek el, szigorú, gyér növényzetű tájon. Északról délre a fő alrégiók: Shizuishan, Yinchuan, Yongning (a legnagyobb telepítésekkel és legismertebb borászatokkal rendelkező terület), Qingtongxia és Hongsipu. Bár a szőlőültetvények a Helan-hegység lábánál fekszenek, még mindig magasak, 1200 m-re fekszenek. A talaj általában homokos, néha agyaggal és kavicsokkal, változó szerves tartalommal (nagyon alacsonytól egészen nagyon magasig) és magas pH-értékű - 17 helyszín elemzése csak két talajmintát talált, amelyek pH-értéke kilencnél alacsonyabb. Az öntözés elengedhetetlen: az éves csapadékmennyiség kb. 200 mm.

Emlékeztetni bárhová? Az argentin Mendoza lenne a kézenfekvő összehasonlítási pont - ezért is érdekelt annyira Edy del Populo argentin szőlészeti szakember, Dominio del Plata, aki nem sokkal azelőtt, hogy Anthony Rose és én ott voltunk, ellátogattunk Ningxiába. Ningxia és fő városa, Yinchuan nem rendelkezik Mendoza andoki hátterének nagyszerűségével, de más szempontból a két elhagyatott és száraz tájnak sok közös vonása van.

angyalok városa táncol anyák

Friss, könnyű borok

Ha mégis a Ningxia vörösborait kóstolgatja, nagyon különbözik tőlük a Mendozaétól. „Könnyű, lágy, nem annyira koncentrált, jó savasságú, lágyszárú” - ezeket a jelzőket a vezető kínai borászati ​​tanácsadó (és a DecanterChina.com rovatvezetője), Li Demei választotta, amikor megkértem, hogy írja le a „Ningxia stílust”, és én egyetértenek mindannyiukkal. Feltételeztem tehát, hogy Ningxia éghajlata valójában sokkal hűvösebb, mint Mendoza. Del Populo másképp érezte magát, és 1998 és 2006 között elküldte nekem Yinchuan júliusi hőmérsékleti rekordjait, hogy összehasonlíthassam a 2003 januárja és 2013 januárja közötti Uco-völgy saját adataival.

„Az átlagos maximális hőmérséklet Uco-völgyben 33,2 ° C volt, az átlag 21,8 ° C, az éjszakai minimum pedig 9 ° C volt. Yinchuan esetében ugyanazok az adatok 35 ° C, 21,5 ° C és 14 ° C ”- magyarázta. „Mivel a két hely mindkét félszáraz régió, hasonló éves csapadékmennyiséggel, arra a következtetésre jutok, hogy a jincsuani telephelynek több fokos napja van, mint az uco-i. Ha a régió egészét nézzük, akkor feltételezem, hogy a fok-nap felhalmozódás a legmenőbb helyszínek 1400-tól a legmelegebb 2000-ig változik. 'Ez nagy fesztáv, de 2000 jelentősen melegebb, mint a Barossa és a Például a Margaret River. A Ningxia egyéb adatai, amelyeket láttam, 15 éves átlagos júliusi hőmérsékletet 23,5 ° C-on mutatnak, amelyet 1998 és 2002 között regisztráltak - ez jóval melegebb közepes nyár, mint Bordeaux, Napa és még a dél-franciaországi Toulon.

Miért éppen a könnyű, lágyszárú stílusok, amelyeket sok vörösbor mutat? A szőlőtermesztés biztosan a válasz. A régió összes szőlője fiatal, és az is marad, hacsak nem találunk új megoldást a téli hidegre. Az alvó szőlő képes megbirkózni a szokásos, körülbelül -10 ° C-os téli mélypontokkal, de évtizedenként egy ponton -25 ° C alatt téli éjszakák futnak, amelyek megölnék a nem védett szőlőket. (2008-ban a Ningxia hőmérséklete + 34 ° C és -27 ° C között változott.) A szőlőket ezért minden év előtt télen fáradságosan el kell temetni, a lehajtott szárat lehajolva és földdel beborítva. 15 éves kezelés után a csomagtartók megpattannak. Javasoltak olyan megoldásokat, mint például egy bokor-szőlő rendszer, amely minden évben a törzset metszi vissza a földre, megkönnyítve az eltemetést, de még nem fogadtak el ilyet.

Ezenkívül Ningxia területén a metszés, a kiképzés és a lombkorona kezelése gyakran gyenge, mivel a szőlőültetvényekben túl kevés munkát végeznek, és a szőlőültetvények minőségi követelményeit nemigen értik. A szüret időpontját gyakran a logisztika határozza meg, nem pedig a szőlő mintavétele. Ebben a súlyos kontinentális éghajlatban hamarosan bekövetkeznek az első fagyok - akkor „vége a játéknak” az évjárat számára. Nagy gondok vannak a növény-egészségüggyel is, egyes régiókban - különösen a Cabernet Gernischt-ben - a nem megfelelő helyi szaporítási előírások miatt akár 16% a levéltekercs vírus.

'Könnyű - mondja Li - a bort nulláról a minőségi minőségre felvenni, de sokkal nehezebb egy bort átlagminőségből magas minőségbe fejleszteni, mivel oly sok mindenen javítani kell.' Rámutat egy utolsó problémára is. : a kormány az összes földet birtokolja, és a bérleti szerződések általában rövidek. „Ez azt jelenti, hogy a befektetők csak 50 évig, vagy legfeljebb 70 évig használhatják a földet. Ez nagyon rövid idő egy borüzlet számára. ”

Nagy reményekkel

Kínából való visszatérésem után beszéltem az amerikai borimportőrrel, Bartholomew Broadbent-del (Michael Broadbent fia) és David Hendersonnal, a Dragon's Hollow alapítójával is, amely az USA-ban található kínai kínai nagy bormárka, amelyek mindegyike a Ningxiából származik. . A Broadbent kezdetben a Dragon’s Hollow importálásával és forgalmazásával foglalkozott, bár ez a megállapodás mára megszűnt.

vörösbor és csirke párosítás

A kihívások ellenére Broadbent úgy érzi, hogy a Ningxiának „hatalmas lehetőségei vannak”, Henderson pedig felidézte, hogy Jess Jackson amerikai producerrel folytatott első felderítő útján „a legjobban a Ningxiában az a szárazság volt izgalmas - nem volt olyan penész és penész, mint amilyennek látszik eljutni mindenhova másutt ”. Henderson továbbra is „Kína legfinomabb borvidékének” tartja, és bízik abban, hogy „ha nagyszerű vörösbor jön bárhonnan Kínából, az Ningxiából származik”.

Maga Li egy kicsit körültekintőbb. „Túl korai azt mondani - szinte mindenről.” Biztosan igaza van. A régió borászati ​​kihívásai hatalmasak. Mégis, ha egy teljesen érett, gondosan megkímélt Ningxia vörösre bukkan, egyensúlya, testtartása, frissességérzete és tannikus tapadása fegyvertelenül jó lehet. Az éghajlati adatok ellenére úgy tűnik, hogy a Ningxia természetesen szerény, emészthető arányú borokat készít. Még meglephet mindannyiunkat.

Négy kipróbálandó bor a Ningxia-ból:

Ízelítő a Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17/20 pont (90/100 pont)
N / A UK jiabeilan.net
Ennek a most ünnepelt DWWA trófeagyőztesnek a Baby Feet változata (Zhang Jing borász borászának a vázlata jelenik meg a címkén, amely közvetlenül a 2009-es szüret után született) négy kiválasztott hordóból készült. A keverék 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot és 5% Cabernet Gernischt. Földes, fekete ribizli, vanília, dohány és növényi nedv. Komplex és rezonáns, lenyűgöző tanninokkal és földes,
Ital 2014-2017
alk 13,5%

Ezüstmagasság, The Summit 2011
16,5 / 20 pont (88/100 pont)
N / A UK silverheights.com.cn
Emma Gao 60% Cabernet Sauvignon keveréke, 20% Cabernet Gernischt és Cabernet Franc keveréke sötét és céltudatos, vadkakacsokkal kevert szilva szintén húsos gazdagságot mutat. Ízében nagyon tiszta, hosszú és komoly, összetettségével és mérsékelt savtartalmával szinte ropogós lesz.
Ital 2014-2018
alk 13%

Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pts (86 / 100pts)
N / A UK +86 (0) 951 519 3999
Ez a Cabernet Sauvignon-Merlot keverék puha, füstös-édes és gyümölcs stílusában lekerekített, mégis vannak kellemes csersavok és egy kis kellemes keserűség a gyümölcsök üldözéséhez. Ügyes keverék, amely gyönyörűen iszik.
Ital 2014-2015
alk 13,5%

Yuanshi Borvállalat, Merlot 2012
15 / 20pts (83 / 100pts)
N / A UK [email protected]
Az orrán jól körülhatárolható cseresznye gyümölcs található, kiegyensúlyozott, élénk vörös gyümölcsízekkel és lágyszárúsággal. Még egy vonzó étcsokoládé is van a célban.
Ital 2014-2015
alk 13,5%