A 450 éves családi vállalkozás átvétele Château de Beaucastel-ben bizonyára ijesztő kilátás volt Pierre Perrin számára, de a Châteauneuf ingatlant még nagyobb magasságokba emelte - írja a JAMES LAWTHER MW
Pierre Perrint súlyos terhek terhelik. 1996 óta a Château de Beaucastel szőlőültetvényekért és borászatokért felelős, amely a Châteauneuf-du-Pape - és a világ egyik legnagyobb borának - egyike. Ő a legújabb a családos borítók sorában, amelyek magasra tették az eredményesség mércéjét.
pretty little liars 3. évad 5. rész
'Nem könnyű, amikor fiatal vagy, miközben fel akarod rázni a dolgokat, de Beaucastelnél tiszteletben tartják a hagyományokat, és amit korábban megtettek, azt meg kell őrizni, miközben keresi a haladás eszközét' - vallja Pierre Perrin.
A Perrin család és Beaucastel története 1549-ig nyúlik vissza, de Pierre nagyapja, Jacques volt az, aki a második világháború utáni években valóban elhelyezte a birtokot a térképen. Független szellemként a Château de Beaucastel-nél 130 hektárt (hektár) elkötelezett az ökológiai kultúra iránt 1956-ban, amikor a vegyszerek használata volt a divat, és olyan divatos szőlőfajtákat ültetett el, mint a Mourvèdre és a Counoise a keverékben.
Fiai, Jean-Pierre (Pierre apja) és François 1978-ban vették át a köpenyt. Folytatták a filozófia, a minőség és a stílus fejlődését, miközben új projekteket indítottak, mint például a kaliforniai Tablas Creek Vineyard és a sikeres márka, a La Vieille Ferme.
Úgy tűnik, elkerülhetetlen volt, hogy Pierre végül átvegye a borászati gyeplőt. Kora tizenéves korában már eldöntötte hivatását, és az iskolai szünetet a szőlőben töltötte. 'A szőlő a kezdetektől fogva fontos elem volt, és nem volt elhatárolható a bortól' - mondja.
Azt is áthatja a Perrin meggyőződése, hogy a biológiai szőlőtermesztés az egyetlen út. 'Ez nem marketingfogás, hanem a körülöttünk lévő talaj és ökoszisztéma tiszteletben tartása' - fejezi be. 2000 óta a Beaucastel szőlőültetvényt hivatalosan ökológiai tanúsítvánnyal igazolták, míg a Perrin & Fils címke szőlőültetvényei tanúsítás alatt állnak.
A dijoni borászati diploma Bordeaux-ban, Provence-ban és Kaliforniában végzett gyakorlattal bővítette tapasztalatait, de soha nem tévedett távol a Rhône szőlőfajtáktól. 'Mint mindenki, nagyra értékeltem a könnyebb, gyümölcsök által vezérelt fajtákat, mint a Syrah és a Counoise korán, de a bonyolultabb Grenache-hoz, magas alkoholtartalmával, valamint az oxidációra és a betegségekre való hajlamával, és a Mourvèdre-vel, amelynek reduktív jellege olyan aromákat eredményez, amelyek nem mindig kérlek, de amit imádom - mondja.
Családi módon
A Beaucastel ilyen bevált márkanév részévé válása nyilván azt jelentette, hogy nem ringattuk a hajót, de ez nem jelenti azt, hogy a modern módszereket rosszallják. 'Volt alkalmam együtt dolgozni apámmal és François-val, akiknek 30 éves tapasztalatuk van itt, és ritkán mondtak nemet egyik ötletemre sem' - mondja.
Az egyik szempont, amelyet Perrin az elmúlt három-négy évben megküzdött, a szőlő fenolos érettsége (a tanninok, valamint a szín- és ízvegyületek érettsége) volt. 'Most jobban érdekel minket a fenolos érettség mérése, ami egy viszonylag új technika, valamint a savasság és a pH-érték, mint a cukorszint, és csak akkor válogatunk, amikor a fenolos érettségre vágyunk - ez fontos szempont 2001-ben, 2003-ban és 2004-ben' - mondta. magyarázza.
merész és a gyönyörű thomas
Egy másik fejlesztési terület, amelyet a pincék általános hatékonyságával és higiéniájával foglalkozott. Ezt olyan vádak indították el, miszerint a Beaucastel néhány korábbi évjáratának magas a brettanomyce-szintje, az élesztő gyakran alacsony küszöbön elterjedt bizonyos borokban, amely állatszerű ízt és aromát eredményez, amely elfogadható néhány, de nem minden borbarát számára.
A bordeaux-i Dr. Pascal Chatonnet tanácsadó borászral (1997–2002) folytatott együttműködés időszaka arra a következtetésre jutott, hogy a „brett” néhány régebbi évjáratban magas szinten érzékelhető volt, de gyakran összetévesztették a Mourvèdre jellemzőivel is.
Gyakorlatilag elmondható, hogy az eszmecsere eredményeként a nagy tölgyfahordók gőztisztításába kezdtek átmenni, és politikát folytattak, amelynek keretében évente megújítják a pincekellékek közül három ilyen nagy 60 tölgyfahordót. 'Nem tölgy ízeket, hanem egy újabb, tisztább környezetet keresünk a borok érleléséhez' - mondja Pierre Perrin. 2001-ben új befogadóhelyet telepítettek a szőlőhöz, valamint további cementtartályokat, hogy extra tartályt biztosítsanak a borozáshoz és a tároláshoz.
Ha a Beaucastel modern módszereit ellenőrzik, de a megengedett Pierre-nek még több mozgástere van a többi családi vállalkozásnál, a La Vieille Ferme-nél és a Domaines Perrin & Fils-nél, ahol a borászatot is felügyeli. Például a Côtes du Lubéron és a Ventoux felvásárolt szőlőiből előállított La Vieille Ferme-t a 2002. évjárat óta csavaros kupak alatt palackozzák. 'Ez megfelel a friss, gyümölcsös és könnyen megközelíthető borok jellegének' - mondja.
A Perrin & Fils 1996-ban indult, így Pierre Perrin részt vett a projekt kezdete óta. 'Igazi öröm, hiszen amit Beaucastelnél nem lehet megtenni, azt Perrinél is meg lehet csinálni' - kiáltja fel. A címke mögött az volt az elképzelés, hogy a Beaucastel és a La Vieille Ferme tapasztalatait kiaknázva egy dél-Rhône-i szakember legyen, és kis mennyiségű, közepes árkategóriájú bort állítson elő a család tulajdonában lévő vagy ellenőrzött szőlőültetvényekből. 'Teljes hitet akarunk tartani a cru identitásával, ezért kutattuk és kerestük meg, hogy mit tartunk a legjobb csomagoknak az egyes megnevezésekben' - magyarázza.
Ebben a tekintetben csodálatosan sikerült. A 2004-es évek kóstolója a Château de Beaucastel-ben gyümölcsalapú, de strukturált Réserve Côtes du Rhône-t, egy friss és ásványi anyagú Côtes du Rhône Villages Vinsobres-t, gazdag, csokoládé jellegű Rasteau-t és sűrű és erős Vacqueyras-t mutatott be. Van még egy Cairanne, Gigondas és Châteauneuf-du-Pape a 800 000 palackgyártás befejezéséhez.
A tengerentúlon a Perrin család folyamatosan fejlesztette a Tablas Creek dűlőt Paso Robles-ban, Kaliforniában. Pierre Perrin évjáratokat dolgozott ott és rendszeresen látogat. „Kezdetben követtem a faiskola növényi szempontját, amikor szőlőfajtákat vittünk be Beaucastelből, és amikor vírusokra igazoltuk őket, szaporítottuk belőlük a szőlőültetvény telepítésére” - mondja. Valószínűleg a világ egyik legdrágább szőlőültetvénye volt, de a Beaucastel-hez vezető összeköttetéssel kielégíti a Perrin diverzifikációs célkitűzését.
A szőlőültetvény helyét 1990-ben választották ki, miután Perrins és amerikai importőrük, Robert Haas öt éven át kutattak egy mészkő talajú telket, ahol Rhône fajtákat termeszthettek. A csúcsbor Esprit de Beaucastel feliratú, és a Château de Beaucastel penész keveréke, a 2000-es egy kicsit több Mourvèdre (35%) és Syrah (26%) és kevesebb Grenache (25%) tartalommal.
táncos anyukák 4. évad 17. rész
Függetlenül kóstolva találtam a Bandolra emlékeztető orrát azzal a kissé állati, fekete olajbogyó, száraz kivonat aromával, az íze gazdag és strukturált, az alkohol egy kis egyensúlyhiányt hagy maga után. Ez nem Beaucastel, de van egy érett, Rhône-szerű törzs.
Bár a szőlőtermesztésért és a borászatért felelős a családi területeken, Pierre Perrin bizonyos országokban az exportmenedzser kalapját is viseli, megosztva a feladatot Marc és Thomas testvérekkel. 'Mindannyiunk számára fontos az utazás, hogy fenntartsuk a kapcsolatot a hagyományos piacokkal, például az Egyesült Királysággal és az Egyesült Államokkal, valamint megértsük a kereskedelmet, a hagyományokat és a fogyasztói trendeket olyan fejlődő országokban, mint Kína és India, ahol mindent meg lehet tenni, de a lehetőség hatalmas.' megerősíti.
A Perrin borok értékesítése jelenleg élénk, de a Rhône borok összességében visszaesést szenvedtek. „Nem hiszem, hogy ez a minőséghez kapcsolódik, hanem a verseny és a gazdasági tényezők köréhez, például a gyenge dollárhoz és a fogyasztás csökkenéséhez Franciaországban. De ez valami kiszámítható volt, és a vihar megkerülése érdekében elengedhetetlen nemcsak a gyümölcsös, kiegyensúlyozott, ár-érték arányú borok előállítása, amelyek vonzóak a fogyasztók számára, hanem az is, hogy tudjuk, hogyan lehet ezeket népszerűsíteni és értékesíteni. Bármi mást nem szabad pihenni a babérjain - mondja. Úgy tűnik, a leendő chez Perrin biztos kezekben van.
Egy pillantásra Perrin
Született: 1972
Család: felesége, Céline, és két lánya, Chloé és Julie
lépést tartani a kardashians 11. évad 4. részével
Tanulmányok: Borászati Kar, Dijon
Karrier: (1996 óta) borász és területi exportmenedzser (Egyesült Királyság és Ázsia, Japán kivételével) Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme számára
Érdeklődési körök: Sport (kerékpározás, kocogás), új technológia, pedológia (talaj)
Weboldal: www.perrin-et-fils.com
