A Fäviken Magasinet étterem áttekintése: Északi étkezés a pusztában

Hitel: Clara C Instagram @ccoww

Fénypontok

A Fäviken Magasinet egy távoli és nyugodtan gyönyörű svéd vadászbirtok mélyén egyedülálló étkezési élmény, két Michelin csillaggal. Fiona Beckett felfedezi, hogy megéri-e a távolságot és az árcédulát.

Értékelés: 9/10

Meddig utazna el egy nagyszerű étkezésért? Néhány óra? Kétszer? A nap legjobb része? Nos, ha el akarsz menni Fäviken Magazine legalább ezt elveheti.

fiatal és a nyugtalan chelsea

Magnus Nilssen svéd szakács, aki egy távoli, 8000 ha-os vadászbirtok közepén egy éttermet létesített, amely helyi eredetű skandináv ételeket kínál. (Vagy repülhet Ostersundba Stockholmon keresztül, ahonnan kb. 75 perc autóút, vagy Trondheimbe Norvégiában, majd 2,5 órás autóútra.) Két Michelin-csillaggal a világ egyik legismertebb étterme lett, a második helyen Bérlés az északi Fehér útmutató .

A Michelin kiadja a 2017-es útmutatót az Egyesült Királyság számára

A légkör otthonos egy finom étteremben. Az ajtóban köszöntenek, és egy nagy hangulatos istállóba vezetnek. Mindenki egyszerre eszik, a 20 páratlan tanfolyam mindegyikét tapssal hirdetik meg. Lehet, hogy ez fárasztó önteltségnek hangzik, de itt, pompaság nélkül, nem reszel. Az étel megtévesztően egyszerű. Nincs olyan okos okosság, amely nem olyan, mint amilyennek látszik, de mindegyikbe nagyon sok gondolat, kreativitás és technika került bele.

A Fäviken Magasinet csak 24 fő befogadására alkalmas, és mindenki egyszerre eszik.

Például egy henger tökéletesen főtt királyrák, amely tele van édességgel, a legjobb, amit valaha ettem. Az égő borókaágakon megfőtt hatalmas fésűkagyló vegyíti az édességet és a füstöt.

A mohán át szűrt jávorszarvasleves, amelyet egy helyi gabonakását öntöttek, parodisztikusnak tűnhet, de képzeljen el egy vadállományt, amelybe az erdő összes földi jegye belefér. Annak ellenére, hogy létezik egy Fäviken szakácskönyv, kétlem, hogy sokan szeretnék ezt kipróbálni otthon.

Étterem borlista kvíz - tesztelje tudását

A borlap

Félhet, hogy furcsa skandináv söröket fognak inni az étkezés során. Messze van tőle. Polymath Nilssen eredetileg Fävikenbe ment, hogy rendbe hozza a borlapot. Meglepően hagyományos, kifogástalan ízt mutat Burgundia erős öltönyével.

A látogatásunkon borpárok is szerepelnek Colin-Morey Les Chenevottes 1er Cru című műve, Chassagne-Montrachet 2010 és a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 tól től D'Angerville márki . Van még egy lenyűgöző összeállítás a termelő Champagnes-ból.

birodalom 3. évad 6. rész összefoglaló

Ennek ellenére nem lehet megúszni, drága.

A vacsora 3000 svéd koronába (273 fontba) kerül az ételért, amelyet foglaláskor kell fizetni, és amelyet nem térítenek vissza, és 1750 svéd koronát (160 font), ha megrendeli a borpárokat. Egy szoba két fő részére reggelivel együtt 2500 SEK (£ 228).

A Fäviken Magasinet 20 fogásos menüt szolgál fel, személyenként 273 fontba kerül.

Költeném a saját pénzemet, hogy újra menjek? Tenném és meg is fogom tenni - ha sikerül elkapnom egy foglalást (csak 24 borító van).

milyen bor lazaccal

Csak az a kérdés, hogy választani kell-e a tél közepének havas drámája között, amikor a hőmérséklet akár -30 ° C-ra is csökkenhet, és a nyári „fehér éjszakák” között, amikor a nap valójában soha nem nyugszik. Mindkét módon varázslat lesz.

* Fiona Beckett a Decanter közreműködő szerkesztője és az étterem fő ellenőrzője. Fäviken Magazine Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Szerkesztette: Laura Seal Decanter.com