Link: További WSET-történetek keresése
- Ezt a cikket egy újságíró írta egy felfedező úton - és a bor megismerésének küldetésén.Által Yiyao Wu Sanghajból - a kínai perspektíva
Mielőtt csatlakoztam a WSET 2. szint természetesen gyakran mondtam a családomnak, hogy különleges alkalmakkor vagy ünnepek alkalmával „felnyitunk egy üveg pezsgőt ünneplésre”. Abban az időben, mint sok kínai fogyasztó, alig tudtam más pezsgők tulajdonnevét, és azt gondoltam, hogy a „pezsgő” felcserélhető a „pezsgővel”.
A pezsgőkkel foglalkozó foglalkozás után ennyi fajtának tettem ki, és rájöttem, mennyire különbözhetnek egymástól az ízek, illatok és az előállítási módszerek szempontjából.
A foglalkozás négy pohár pezsgő kóstolásával kezdődött: a francia Pezsgő , Spanyol Ásás , enyhén szénsavas [Frizzante] Prosecco Északkelet-Olaszországból, és teljesen csillogó Asti DOCG északnyugat-olaszországi Piemontból.
A pezsgőnek és a Cavának nyilvánvaló hatása van az élesztőből, és meglehetősen száraz, míg Asti és Prosecco frissítő és nagyon gyümölcsös.
don diamont elhagyja a panziót
- Használja a WSET webhelyen a hol kell tanulni térképet, hogy megnézze, melyek a tanfolyamok elérhető a közeledben .
Osztálytársaim meglehetősen eltérő attitűdöket mutattak az egészen különböző stílusok iránt. Kedvencem a négy pohár között Asti DOCG volt, akit mélyen meghatott a Muskotály a szőlő parfümje és vidám, frissítő íze, amely ünnepi hangulatot vált ki.
Míg a pezsgő és a cava palackban fermentálódik, ami lehetővé teszi számukra, hogy hosszú ideig érintkezzenek élesztővel és borseprővel, addig a Prosecco és az Asti tartályban fermentált, amely kevéssé befolyásolja az élesztőt, és kifejezettebb gyümölcsös jegyekkel rendelkezik.
Prosecco
A legtöbb Prosecco borok vannak tartályban erjesztett , bár palackban erjesztett változatok is léteznek. Először is, a szőlő, a fajta az Glera, finoman kifacsarjuk, hogy tiszta és tiszta gyümölcslé legyen, amelyet erjesztve csendes, száraz alapbor lesz. Ezután az alapbort nyomástartó tartályba töltik, élesztővel és cukorral, majd lezárják a második erjedéshez. Mivel a második erjedés befejeződik, a bort szűrjük, majd nyomás alatt palackozzuk a borban feloldódott szén-dioxid megtartása érdekében.
Ily módon a Prosesso közepes testű, frissítő, barackízű és illatú bor lesz. Néhány Prosecco az pezsgőbor (teljesen szikrázó), és vannak szikrázó (enyhén szikrázó) a borban lévő szén-dioxidnak adott nyomástól függően.
- Prosecco kvíz - Tegye meg a tesztet
Szekta
Néhány olcsó, egyszerű „Sekt” feliratú habzóbor tartályban erjesztett. A Sekt az Európai Unió bármely részéből származó olcsó alapborokat használhat. Ha azonban egy bor neve „Deutsche Sekt”, akkor csak német alapborokat használhat.
Amíg
Asti DOCG van tartályban erjesztett de azért különbözik a Proseccótól, mert az csak egyszer erjesztett . Ez a fehér, könnyű testű pezsgő Muscat szőlőből készül, amelynek intenzív virágos és gyümölcsös íze van őszibaracknak, rózsának és szőlőnek. Általában édes és alacsony az alkoholtartalma.
Óvatosan megszorította Muskotály a szőlőlét a nyomástartó tartályba töltik. Ezután élesztőt adnak hozzá, de a tartály nincs feltétlenül lezárva, mivel a szén-dioxid csak akkor kerül csapdába, ha az erjedés majdnem befejeződött a megfelelő karbonizációs szint elérése érdekében. A kívánt alkoholszint elérésekor az erjedést megszakítják a bor lehűtésével, majd szűréssel (az élesztő és a borseprő kiszűrése a palackban történő második erjedés elkerülése érdekében), majd nyomás alatt palackozzák.
A pedagógusom is hozott egy üveg Moscato d'Asti osztályba. Tartályban erjesztett és muskotályszőlőből készül, de az Asti DOCG-hez képest alacsonyabb az alkoholtartalma és magasabb az édessége, és a kevésbé erjedés miatt enyhén pezsgő.
Az ülés után vettem néhány palack Moscato d'Asti-t, mert úgy vélem, hogy tökéletes fegyver az íróm blokkjának kezelésére - alacsony az alkoholtartalma, és nem fogok mámoros lenni, és benne rejlik a vidám, vidám hangulat. elnyomás és fáradtság! Tökéletes ellenszer a túlórázáshoz.
Úgy döntöttem, hogy karácsony előtt még többet vásárolok Astiból, és a családommal most „üveget nyitok egy üveg Moscato d’Asti-ban”.
Szeretne olyan WSET képesítés megszerzésére tanulni, mint Yiyao? Tudj meg többet itt.
Yiyao Wu életrajz - WSET, kínai újságíró
A világ többi része - Általános borcímkézési feltételek - WSET 2. szint
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan szőlő válogatás Hitel: jóváírás Clay M
Cabernet Sauvignon és Merlot szőlő - éghajlat, termelés, régiók - WSET 2. szint
Flowers szőlőskert és pincészet, Sonoma megye, Kalifornia.
Chardonnay szőlő - éghajlati, borászati hatás, legfontosabb régiók - WSET 2. szint
A Ningxia Kína legígéretesebb finom borvidékének számít
