A Ratafia de Champagne a Champagne régióban készül
A Ratafia de Champagne, a Champagne régióban termelt szőlőalapú szesz, hivatalos oltalom alatt álló földrajzi jelzésként (OFJ) részesült.
Ez az első alkalom, hogy a francia fellebbezési tanács, az INAO ezt odaítélte Ratafia de-nak Pezsgő .
Ugyanabból a szőlőből készül, mint a pezsgő, a Ratafia de Champagne körülbelül 18% abv-t ér el, és Chardonnay , Pinot Noir és friss fürtjeiként egész fürtökben szüretelt Pinot Meunier szőlő.
A termelés irányítására 2014 júniusában létrehozták a termelők, a lepárlók, a pezsgős borászok szakszervezetét és a Bosons Spiritueuses Champenoises néven ismert Maisons de Champagne szakszervezetet.
„Jelenleg mintegy 120 Ratafia de Champagne termelő van, és létezése nyolc évszázadra nyúlik vissza” - mondta Claude Giraud, a Maison Giraud és a Boissons Spiritueuses Champenoises elnöke. decanter.com .
„De a növekedési potenciál óriási, és várhatóan évente elérjük a 15 millió palackot. Ez új módot kínál a pezsgő terroiról való beszédre, és a különféle íz tükrözi a régió ásványosságát, eleganciáját és egyensúlyát. Európában ez az egyetlen hely, ahol a Ratafia-t állítják elő ”.
A szabadon lefuttatott gyümölcslé és az első préselésből származó szőlő pezsgőtermelésbe kerül, míg a harmadik vagy negyedik présléből a Ratafia de Champagne készül.
A Ratafia de Champagne oltalom alatt álló oltalom alatt álló első palackok várhatóan 2016 folyamán kerülnek a piacra, bár nem szüreti jellegűek lesznek, mivel a pezsgő nagy része.
