A Pingus szőlőültetvények uralma. Hitel: Carlos González Armesto
- promóció
Ellentétben Bordeaux-val, a 60 pontosan meghatározott megnevezésével, vagy Burgundiával, a pontosan felvázolt szőlőparcellák szerzetesi örökségével, a Ribera del Duero valami üres vászon. Az egyetlen DOP, amelyet csak 1982-ben ítéltek oda, 5000 ha szőlőt fed le, amelyek 123 km-t tesznek meg Burgos, Valladolid, Soria és Segovia tartományokban (bár sokkal több hektár van a régióban). Az ilyen költői és felidéző nevek Castilla y León központi fennsíkjának néha durva valóságába fordulnak át.
A szárazságot és a szélsőséges hőmérsékleteket azonban enyhítik a Duero-medence sajátos körülményei. 1864-ben itt írta Spanyolország leghíresebb pincészete, a Vega Sicilia az első fejezetet a Ribera del Duero borainak történetében. Ez a történet továbbra is izgatja és magával ragadja. A régióban jelenleg 315 pincészet működik, amelyek 23 205 ha-t fednek le, és évente átlagosan 100 millió palackot állítanak elő.
Annak ellenére, hogy Közép-Spanyolország jól átismert éghajlati szélsőségei („a téli három hónap és a pokol kilenc hónapja” meglehetősen jól fedi), a Ribera del Duero mikroklíma valójában marginális, főként a szőlő magassága miatt, amelyek többségét 800–1000 méterről művelik, némelyiket pedig még magasabbra is. A vegetációs időszak gyakran elhúzódik, és az évszak mindkét végén folyamatosan fennáll a fagy veszélye, ennek a veszélynek a következménye a hosszú érés és a jelentős napi hőmérséklet-változások által okozott összetettség, nevezetesen a szilárd savasság és a kapott borok stílusának tisztasága.
Szőlő és stílusok
Annak ellenére, hogy a Vega Sicilia a bordelaisi szőlőből, a Cabernet Sauvignonból, a Merlotból és a Malbecből jól ismert íze volt, a régió valójában nem áll messze attól, hogy monovarietális legyen, a Tempranillo (vagy a helyileg ismert Tinto Fino) borítja a szőlőterület 95% -át. A második helyen a kevéssé ismert fehérszőlő Albillo Mayor áll, amely bár a fehérboroknak nincs saját DO-ja, a vörös keverékben megengedett. Ez a szőlőültetvény 2,5% -át teszi ki, és a Côte-Rôtie-i Viognier módjára parfümöt, virágjegyeket, savakat és frissességet ad a boroknak.
szerelem és hip -hop ny 7. évad 11. rész
Ribera del Duero rejtélyben fürdik. A Reconquista előtt Valladolid volt Spanyolország fővárosa, de ezt követően a régiót figyelmen kívül hagyták. Földön elzárt torporja csak jóval később oszlott el, köszönhetően az olyan személyiségiparnak, mint Alejandro Fernández a Bodegas Pesquera-ban és a befolyásos borkritikus Robert Parker, aki ízlésének találta a gazdag, robusztus és fényes stílusokat.
Az, hogy ezek a stílusok hogyan valósultak meg ilyen éghajlaton (a Winkler-féle hőösszegző skálán „marginálisnak” minősítenék) megkétszerezi a rejtélyt. A hőmérséklet július közepén könnyen elérheti a 40 ° C-ot, és a fagy mégis elrágja a tenyészidőszak széleit. Az éghajlat tehát a válasz kulcsfontosságú része, csakúgy, mint a Tempranillo alkalmassága ilyen körülményekre. Mi a helyzet a talajokkal, mi a helyzet azzal a híresen figyelmen kívül hagyott terroir kifejezéssel?
Amikor megkérdezem Peter Sissecket az ünnepelt Pingus Estate-ről, megmutatja nekem a lélegzetelállító összetettség térképét. Minél többet ás a geológiába, annál mélyebbé és zavarosabbá válik a réteg. Segítséget nyújt Agustín Alonso, az egész DO műszaki igazgatója és José Carlos Alvarez, aki sokat írt a témában. Kiterjedt elemzésük kissé desztillált összefoglalása két vizsgálati tengelyre összpontosít: egyrészt a nyugati és a keleti tengelyre (Valladolidtól Soriaig), másrészt a magasság sablonjára - konkrétan arra, hogy a geológiai profilt hogyan árnyalja a folyótól való távolság és a magasság és a szőlőültetvények szempontja. A vita axiomatikus ténye, hogy ez a két (szó szerinti) nézőpont nem zárja ki egymást, és hogy a kiemelkedő tényezők szintézise minden egyes esetben tanulságos geológiai sablont ad.
Vega Szicília. Hitel: Serge Chapuis
törvény és rend transzszexuális híd
Nyugattól keletig
Először a nyugat-keleti tengely. Először is érdemes leszögezni, hogy a Duero vízgyűjtőt erózió alakította ki a miocén időszakban (23 milliótól öt millió évvel ezelőttig), és hogy a harmadlagos időszak üledékei főleg homokból és mészkőből állnak. Alvarez elemezte a talajtípusokat, és áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a nyugati talajokban több kréta és mészkő található, több agyaggal, kavicsos kiugrásokkal a La Horra környéki központi szőlőkben, valamint agyag és mészkő kombinációjával a keleti szektorban, ahol másodlagos a folyók azt jelentik, hogy egyes szőlőültetvényeknek kelet-nyugati aspektusa van. E három általános talajtípus között hordalékos és homokos elemek találhatók, így összességében ez egy összetett tabló.
Nyugatról indulva ez nagyjából az úgynevezett Golden Mile-ra változik, ahol a Vega Sicilia található, majd egy központi szektor, ahol olyan borászatok találhatók, mint a Hacienda Monasterio, a Pingus, a Pago de Los Capellanes és a Pesquera, és - valamivel több egy általánosítás - ami a kelet-keleti feljövendő területeknek tekinthető, olyan borászatok, mint a Cillar de Silos, Burgos tartományban találhatók a legmagasabb magasságban.
Ismételten elmondható, hogy a nyugati borok aromásabb potenciállal bírnak, a gyümölcs jellege jobban meghatározható a középpontban, keleten pedig lehetőség van arra, hogy a filoxéra előtti szőlőket lineáris, erőteljes és robusztus monumentális borok számára hasznosítsák.
Oscar Aragón a Cillar de Silos-nál minden bizonnyal szívesen aláhúzza borai savasságát. 'Talajaink alacsonyabb pH-értéket biztosítanak frissebb borokkal és csodálatos öregedési képességgel' - mondja. A savasság szintje alapvető egy olyan régióban, ahol a talajok átlagos pH-ja jóval meghaladja a 8-at, tehát kifejezetten lúgos jellegűek. Valójában Gonzalo Iturriaga, a Vega Sicilia borászati technikai igazgatója azt tanácsolja, hogy az Alión és maga Vega szőlőültetvények némelyikének a talaj pH-értéke 9,5.
Iturriaga számára azonban a változatosság a kulcs. Minden bor szőlője különböző parcellákból származik: keleten La Aguilerában vörös agyag található, az ingatlan szomszédos északi fekvésű szőlőültetvényekben magas az agyag százaléka, a Pesquera falut körülvevő szőlőkben pedig „sok karbonát található”. , amely déli fekvésű. Mint maga a borosítás, a komplexitás is kulcsfontosságú. „Vega Sicilia ... ez csak más” - hangzik el az összefoglalója.
Különböző igen, de a Bordelais-szőlő viszonylag magas aránya ennek ellenére nem atipikus. A Ribera del Duero 315 pincészete 8148 termelőre támaszkodik, akik mindegyikének átlagosan kevesebb mint fél hektárja van. A sokszínűség itt be van írva a táj szövetébe.
Magasság
És így a magasságig, ami a DO technikai igazgatója, Alonso szerint ennek a régiónak a meghatározó jellemzője. Azt tanácsolja, hogy míg Bordeaux-ban és Rioja-ban a kulcsérlelési idő körülbelül 40 nap, Ribera del Duero-ban ez 60 napra nő. Az eredmény - állítja - nagyobb tisztaságú gyümölcs, nagyobb intenzitású és édesebb tannin. A szeptember közepe és október eleje közötti döntő időszakban, amikor sok más régió már befejezte a betakarítást, Ribera del Duero tökéletes nappali hőmérsékletet élvez, 25 ° C és 27 ° C között, majd egy éjszakán át jelentősen megmártózik a higanyban, amikor 4 ° C -5 ° C a norma. Ez a napi hőmérséklet-különbség okozza az elkészíthető fényes, fényes stílusokat.
A marginális - bár szokatlan - éghajlat azt is hangsúlyozza, hogy az évjárat változása összehasonlítja a hűvösebb atlanti évjáratot, például a 2013-at, a melegebb évvel, például a 2009-vel. A magasság funkciója mindennek alapvető. Az alacsonyabban fekvő talajok hordalékosabb és homokosabb elemekből állnak. A lejtőkön a talajok kevésbé mélyek, és gyakran különböző mértékű gipszből, vályogból, agyagból és mészkőből állnak. Végül a fennsíkon a talaj mélyebb, nem vesz részt az erózióban, és gyakran olyan szélsőséges hőmérsékleti viszonyoknak van kitéve, hogy a szőlőtermesztés lehetetlen.
törvény és rend svu 21. évad 1. rész
Roberto Frías, a La Rioja Alta Bodegas Aster szőlőtermesztési igazgatója (amely a központi szakaszon található, éppen Roa északi részén) hangsúlyozza a különbségeket Ribera del Duero és Rioja között.
Számára a kulcsfontosságú tényező a magasság és a változatos talajtípusok kombinációja, amellyel minél magasabbra megy. 'Ez alapvető fontosságú a bőr vastagsága, valamint a tanninok és az antocianinok minősége szempontjából' - magyarázza. És értelemszerűen ezek a tényezők alapvető fontosságúak a kész borai jellegében és minőségében is.
A legtöbb borvidékhez hasonlóan a Ribera del Duero terroir is gazdag kárpitot nyújt, és térképét percenként fel lehet boncolni a különböző talajtípusok feltárása érdekében. Lényegében azonban az aspektus és a magasság együtt járó meteorológiai hatásokkal diktálja igazán e csábító borok stílusát.
A tölgyfákkal való kísérletezés és az ambiciózus extrakció lassan utat enged annak felismerésére, hogy az erjedő szőlőnek a stilisztikai díszítéssel valójában nincs sok szüksége, ilyen a természetes tisztaság és erő. A Ribera del Duero nagyszerű bodegáit Spanyolországban ápolják, amint bármely okos étterem borlistája hamar kiderül, és hírnevük folyamatosan növekszik az egész világon. Ez számomra nem okoz nagy meglepetést.
Field választéka: a legnépszerűbb palackok a Ribera del Duero-tól
Vega Sicilia, Valbuena, 2014. 5 95
83,33 font (ib) - 148 font
A legendás Unico fiatalabb testvére, Valbuena önmagában is legenda. Tinto Fino 5% Merlot-val, öt évig érlelődött különböző méretű edényekben, enciklopédikus ízekre és feszült, vésett dénouement-re váltva. Ital 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94.
65,95-80,50 font
A Vega Sicilia modern arca francia barrique magabiztossággal, fűszerrel és kategóriával rendelkezik. Az egyetlen fajtájú Tinto Fino szájban finomra vésett tanninok és tömegű, sötét sötét gyümölcs látható. Ital 2020-2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94.
55 font (ib)
Régóta kedvelt. Régi iskola Tinto Fino csúcs évjáratból. Teljesen érett, sós, füstös, gazdag, teljesen fantasztikus. Próbáld ki vaddisznóval, ha van rá esély. Ital 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, 2016. tartalék 92
34,99 font
Cseresznye, fűszer és szilva gazdagítja ezt a Tinto Fino-t, amelyet fűszeres tölgy és vanília árnyalatai borítanak el. Nagyvonalú szájíz, hűvös, komponált kivitelben és finoman maratott tanninokkal. Röviden: osztályfeladat. Ital 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, 2009. tartalék 91
20 font
A Peñafiel és Pesquera között található ez az ingatlan egy igazi lelet. Ennek a Tinto Fino-nak érett damson és szilva van előtérben, gyönyörűen integrált tanninokkal és magisteriális kivitelben. Ital 2019-2024 alk 14%
Billy fiatal és nyugtalan
Hacienda Monasterio, Organikus szüret 2016 91
34,48 - 45 font
Tizennyolc hónap Allier tölgyben adnak lakkot ehhez a kiváló keverékhez. 10% Cabernet Sauvignon, valamint a Malbec és a Merlot fröccsenése kavicsos, érett szilva- és cassis gyümölcsökkel tarkított Bordelais-karaktert ad hozzá. Ital 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
39,54 font
A La Rioja Alta kiváló csapata megmutatja, hogy tökéletes képességei átadhatók. Ez egy erős, mámorító bor. A Morello cseresznye és az áfonya sós, mégis felemelő kivitelben és igazi érzésben rejlik. Ital 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
22,35 - 28 font
Gátlástalanul modern, lehetetlenül plüss, hedonisztikus választás. 5% Cabernet Sauvignon és Merlot keverékben érett cseresznye és szilva, vanília tölgy és megnyugtatóan dekadens felületű. Ital 2019-2023 alk tizenöt%
Cillar de Silos, a Silos Tempranillo fiatalja 2016 89
12,53–14,95 font
nina dobrev és ian somerhalder 2016
Ribera keleti szektorának fel nem ütött gyöngyszeme. Aromatikusan a bor azonnal ibolyával és ágakkal csábít előtérbe. A csábítás tökéletes sötét gyümölcs eleganciával folytatódik a szájban. Ital 2019-2021 Alc 14%
Fernández Rivera család, Haza megye 2016 89
15–15,99 font
100% Tinto Fino. Érett, robusztus, füstös és gazdag, szilárd savanyúsággal és lenyűgöző eper- és mirtuszízzel. Ital 2019-2023 alk 14,5%
