Túl sokszínűvé és összetetté vált-e a borvilág ahhoz, hogy fenntartsák az „Öreg” és az „Új Világ” kifejezéseket? Tekintse meg a vita mindkét oldalát, ahogyan ez a Decanter 2015. márciusi számában szerepel, és mondja el véleményét.
McLaren Vale geológiai térképe, amelyet d’Arenberg Chester Osborn adott ki 2014 októberében, hogy kiemelje, hogy a területen több száz millió éves talaj található.
Talán azt állítanád, hogy mindig túl bonyolult bor volt, végül is gyakran ellenállónak bizonyul az általánosítással szemben. És mi minősül réginek? Kérdezze meg a grúz borászokat, hogy érzik magukat Nyugat-Európában, akik igényt tartanak erre a kifejezésre.
A 20. század második felében volt módszer az Ó- és Újvilág faragására. Borstílusok mondjuk Kalifornia , Ausztrália és Dél-Afrika érett gyümölcsökről, buldózer tölgyről és a fajták terroir merész és visszatartó erővel történő kitolásáról ismertek.
A kritikusok ma is beszélnek az új világ gyümölcséről, mondjuk a Margit folyó vagy Napa Cabernet, vagy Mendoza Malbec.
De a borra gyakorolt globális hatások vitathatatlanul felhígították ezt a koncepciót: az utazási és kommunikációs multinacionális szőlőültetvények tulajdonosi műszaki innovációja és a fogyasztói trendek. Ezek elhomályosították a vonalakat mind a földrajz, mind a stílus szempontjából.
Morgan Corinthos visszatér az általános kórházba
Az úgynevezett Új Világ egyes bortermelői most visszafogottságról és a helyérzet kifejezéséről beszélnek. Ausztráliában kutatások folynak a legtöbb nagy régió talajának elemzésére, ideértve McLaren Vale , Barossa , Mornington-félsziget és Clare-völgy .
Arra is törekszenek, hogy csökkentsék az éghajlati hatásokat, például a korábbi szedés vagy az előtetők kezelése az alkohol csökkentése érdekében. Ugyanakkor néhány „régi világ” -termelő jobban megközelíthető stílusokat alkalmazott érettebb gyümölcsökkel.
Tehát itt az ideje abbahagyni a borvilág felosztását a régi és az új között? Olvassa el az alábbi érveket, és mondja el nekünk, mit gondol az alábbi megjegyzési mezőben.
Igen :
- Ez biztosan nem releváns - mondta Sommelier mester Matthieu Longuere , aki a Kék zsinór kulináris iskola Londonban. „Jobban szeretem a modern és a hagyományos kifejezéseket.” A borivókat jobban érdekli a stílus - véli. 'Az éttermekben az első kérdés, amit sommelier-ként teszek fel, nem az, hogy az Ó- vagy az Új Világot kedveli-e, hanem az, hogy milyen stílusú bort szeret.'
Stephen Brook , Decanter közreműködő elmondta: „A különbségtétel évről évre értelmetlenebbé válik. A nemzetközi vakkóstolók megmutatták, milyen nehéz lehet megkülönböztetni egy Oregon Pinot Noir a-tól Gevrey Chambertin , vagy egy száraz Rheingau Riesling Clare-völgyből vagy Michiganből származik. ”
Ugyanakkor hozzátette, hogy a palack öregedése nagyobb különbségeket tárhat fel, és elismerte, hogy a „vibráló gyümölcsösség” a Barossa Shiraz Európában nehéz újrateremteni. Xavier Rousset MS , 28-50 étterem társalapítója elmondta: 'Úgy tűnik, hogy a megkülönböztetés kissé kevésbé releváns, mivel az újvilági srácok kevesebb új tölgyet használnak, mint korábban, és megpróbálják figyelemmel kísérni vagy csökkenteni az alkoholt, ugyanakkor Úgy tűnik, hogy a régi világ alkoholszintje magasabb, mint valaha.
Ne :
'Különbségek vannak a régi és az új világ borai között, és ez hasznos megkülönböztetés, nem csak a különböző borstílusok kérdése' - mondta Ian D’Agata ,Regionális elnöke Olaszország és tudományos igazgatója Vinitaly .
'Egy másik szempont az, hogy az óvilág bortermelő területei régóta társulnak sajátos terüleikkel, ezért van például német borcímkézésünk, amely a bor nevében tartalmazza a szőlőültetvény nevét és a burgundiai sok nagy és premier crust, csak a Pinot Noir.
‘Hasonlóképpen Olaszországban ez sem minden Nebbiolo , de Barolo és Roero . Az Új Világban továbbra is a fajták címkézése dominál. ”Hozzátette: annak ellenére, hogy Kaliforniában elterjedtek az AVA-k, a bor szubregionális jellemzőit jobban meg kell határozni.
Ronan Sayburn MS , a Sommeliers mesterek bírósága Európában azt mondta: „Úgy gondolom, hogy az Óvilág és az Újvilág kifejezések továbbra is fontosak a fogyasztó számára. Olyan borstílust jelöl, amelyet a fogyasztók könnyen érthetnek. Például egy gyümölcsös, meleg stílus, szemben a sovány földes stílussal. Bár egyetértek, ez egy átfogó kifejezés - hová illenek az uruguayi borok? - még mindig releváns. ”
