A leendő Taittinger pezsgő pihen a ház pincéiben Reimsben. Hitel: Hemis / Alamy
- Hírek Főoldal
Az angolok érdemelnek elismerést a pezsgő feltalálásáért, még akkor is, ha véletlenül tették - mondta Pierre-Emmanuel Taittinger egy médiainterjúban.
Taittinger, önmagát bevalló anglofil és a névadó vezérigazgatója Pezsgő házba, egy videointerjú során belemerült a Franciaország vezető pezsgőjének eredetéről folytatott hosszú vitába Le Figaro újság .
A kérdező felszólítására Taittinger egyetértett azzal, hogy az angolok, bár akaratlanul is, de feltalálták a pezsgőt. „Pezsgőt hoztak létre ... egy hiba miatt” - mondta.
Kifejtette, hogy még mindig bencés szerzetesek által készített vörös- és fehérborokat szállítottak a Csatornán, de az angolok a londoni dokkokban hagyták a borokat, ahol a körülmények miatt megkezdődött a második erjedés.
'Mint annyi nagy hiba, ez is nagyszerű találmányhoz vezetett' - mondta Taittinger, akihez partnerekkel csatlakozott telepítsen dűlőt Dél-Angliában . Az angol psziché „őrült” oldalát is jóváírta, ami azt jelentette, hogy az emberek kívánatosnak kezdték látni a szénsavas borokat.
A pezsgő valódi eredetéről az évek során sokszor vitatkoztak.
Néhányan jóváírták a szerzetest Dom Pérignon az úgynevezett „Méthode Champenoise” kifejlődésével a 17 végénthSzázad.
Az Egyesült Királyságban a Royal Society nyilvántartásai azonban azt mutatják, hogy 1662 decemberében Christopher Merret angol tudós a borászattal foglalkozó dolgozatát ismertette, és leírta, hogy az angol kereskedők hogyan adnának cukrot és melaszt a borokhoz, hogy „élénk [habos] és pezsgő italt kapjanak”.
Beszámoltak arról, hogy Dom Pérignon korai munkája a francia pincékben valójában az volt, hogy megakadályozza a palackban történő második erjedést, amelyet a gyártók eredetileg hibának tekintettek. Ez az álláspont később természetesen megváltozott.
Dom Pérignon nevéhez fűződik, hogy sokat tett a borászat és a szőlőtermesztés minőségének javításáért az Épernay melletti HautVillers apátság cellasejtjei alatt.
Ezért azzal érveltek, hogy a Dom Pérignon döntő szerepet játszott a „Méthode Champenoise” tökéletesítésében, amelyet ma a pezsgővel és számos más pezsgővel társítunk.
A pezsgő mennyiségét tekintve az Egyesült Királyság a legnagyobb exportpiac, 27,8 millió palackot szállítottak 2017-ben.
A palackban a másodlagos erjedés tökéletes hőmérséklete 9 és 12 Celsius fok között van, derül ki a pezsgőházak egyesüléséből (UMC).
