Az öregedés törvényi előírás egyes whiskyk esetében, beleértve a skótot is. Hitel: Reiseuhu fotója az Unsplash-on
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
Amerikai székhelyű Beszélt szellemek szerint új „fenntartható érlelési folyamata” 20 milliárd dollárt takaríthat meg a szeszipar számára azáltal, hogy felváltja a „pazarló” hordóérlelési folyamatot az érés során a párolgás során elvesztett „angyalok” arányára való hivatkozással.
életünk napjai spoilerek horton
Azt mondta, hogy a szabadalmi oltalom alatt álló technológia javíthatja a szellem aromáját, színét és ízét, „szinte határtalan recepteket tesz lehetővé napokon, nem éveken belül”.
Az amerikai induló vállalkozás nemrégiben 2,6 millió dollár összegű magvetést jelentett be több befektetőtől, köztük TJ Rodgerstől, a Santa Cruz-hegység Clos de la Tech borászatának tulajdonosától és a Szilícium-völgyi Műszaki Tanács Hírességek Csarnokának tagjától.
Martin Janousek, a Bespoken Spirits társalapítója és anyagtudós elmondta, hogy a cég folyamata 'ugyanazokat a természetes, fa, pirítós és faszén elemeit használja', és segít 'lepárlóknak, egyenirányítóknak, sörfőzdéknek és kiskereskedőknek prémium minőségű termékek gyors tervezésében és gyártásában'. .
Amellett, hogy saját szeszes italokat állít elő, Janousek elmondta: 'Általában olyan ügyfelekkel dolgozunk, akik gyorsan szeretnék éretté tenni egy fiatal lelket, hogy gyorsabban termeljenek bevételt, vagy akik nem elégedettek a már kiforrott szellemmel.'
fiatal és a nyugtalan nyár
Sok szeszes ital kedvelője azt állítja, hogy a hordó öregedésével sok éven át nyújtott íz összetettségét és változatosságát nehéz teljes mértékben pótolni.
Különösen az idős és ritka whiskyk vannak nagyra becsülve, és az utóbbi években a gyűjtők is egyre inkább keresik őket. Egy üveg 60 éves Macallan single malt Scotch elért világrekordot 1,5 millió font (1,9 millió dollár) 2019 októberében a londoni Sotheby's aukción.
Ami a címkézést illeti, több országban törvényben rögzítik egyes szeszes italok öregedési követelményeit.
Az EU tagállamaiban a whiskyt legalább három évig fahordóban kell érlelni. Ez tükrözi a skót whisky öregedési igényét, bár a Scotch Whisky Association (SWA) tölgyfahordókat is meghatároz.
Az amerikai whiskykre is vonatkoznak öregedési követelmények, bár a szabályok típusonként változnak. Az „egyenes Bourbon whiskyt” legalább két évig kell érlelni elszenesedett, új tölgyfahordókban az amerikai alkohol-adó és -kereskedelmi hivatal (TTB) szerint.
amit tequila készítésére használnak
'A piacnak mindig lesz olyan szegmense, amely csak hordóban érlelt szeszes italokat fog inni' - mondta a Bespoken Spirits társalapítója, Stu Aaron. Decanter . „Ez azonban egy zsugorodó szegmens.”
Elmondta, hogy a cég ügyfelei a szeszes italokat részesítik előnyben a sör és a bor mellett, de nincs kedvenc márkájuk. Technikailag jártasak, érdekli őket az érték, a változatosság és a fenntarthatóság - mondta.
Amikor külső ügyfelekkel dolgozik, azt mondta: „Az ügyfél gyakran egy bizonyos aromát, színt vagy ízt tart szem előtt. Máskor az ügyfél nem tudja pontosan, mit keres. Mindkét esetben 12-18 mintát hozunk létre a teszteléshez. ”
