Pezsgő az elcsalás előtt.
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Nem tudja, mit jelentenek? John Stimpfig elmagyarázza ...
A tirage és az adagolás közötti különbség
- kérdezi Ben Jenkins, Sidmouth : Mi a különbség a fáradtság és az adagolás között a Pezsgő ?
John Stimpfig válaszol : Mindkét kiegészítés a pezsgő és az összes palackban erjesztett pezsgő borászati folyamatának kulcseleme.
A Liqueur de tirage élesztő, bor és cukor folyékony oldata, amelyet a csendes alapborhoz adnak annak érdekében, hogy a palackban másodlagos erjedést hozzanak létre. A cukor mennyisége meghatározza a bor szárazságának szintjét, valamint az üvegben lévő légköri nyomást.
Az adagolás a likőr d’expedícióban (cukor és bor keveréke) lévő cukor mennyisége, amelyet közvetlenül az elpiszkolás után adnak hozzá.
Ez nem csak feltölti a bort, hanem segít a savasság kiegyensúlyozásában és az édesség növelésében is - a stílustól függően (lásd alább).
LÁSD MÉG:
Mi a különbség a „brut természet” és a „zéro adagolás” között?
Miért édes az „extra száraz” Prosecco-m? - kérdezd meg Decantert
Mivel az összes élesztőt elfogyasztották, vagy a kiirtáskor kiűzték, nincs esély harmadik palackos erjedésre.
Néhány pezsgőt ma már nem dosé, zéro adagolás vagy brut természet (a hivatalos kifejezés) címkével látnak el, ami azt jelenti, hogy a likőr d’expedícióhoz nem adtak cukrot.
Brut Nature : nincs hozzáadott cukor és kevesebb, mint 3 gramm / liter maradékcukor
extra profit : 0–6 g / l maradékcukor
Bruttó : kevesebb, mint 12 g / l maradék cukor
Extra Sec / Extra Dry : 12 g / l és 17 g / l között maradék cukor
Sec / Dry : 17-32 g / l maradékcukor
Demi-Sec : 32-50 g / l maradék cukor
