Cerasuolo d'Abruzzo: Olaszország komoly rózsája...

Kilátás a Fattoria Nicodemi néhány szőlőjére az Abruzzo Credit oldalon: nicodemi.com

• Fénypontok
• Rozé bor
• Kóstolók Haza

A rózsaszín Abruzzo - a Rómától keletre fekvő régió, az Adriai-tenger partján - borát a vörös Montepulciano szőlőből készítik, amely a terület kiemelt fajtája és Olaszország egyik legterjedelmesebb ültetvénye. A Cerasuolo d'Abruzzo néven ismert DOC csak 2010 óta létezik, ezek a borok korábban a Montepulciano d'Abruzzo DOC alá tartoztak.

A Cerasuolo jelentése: „halvány cseresznyevörös”, és ezek a borok jellegzetes mély árnyalatukat rövid, legfeljebb 24 órás macerázással kapják meg. A Montepulciano szőlő héjában lévő magas antocianinszint rövid időn belül színt és tannint is átitat a mustba. Ez ellentétben áll a divatos könnyebb stílusú rozé , amelyet általában úgy állítanak elő, hogy a levet a préselés után azonnal lefejtik a bőrből.

A palackozás előtt gyakran több hónapig rozsdamentes acélban érlelik a Cerasuolo d'Abruzzo gyümölcsös profilt, élénk savassággal, a nap, a magasság és a hűvös hegyi szellők kombinációjától. A legjobb példák inkább a vörösborokhoz hasonlóak, a tanninokat és az intenzív vörös gyümölcs ízeket mutatják, ugyanakkor elképesztő frissességgel. Sok rozétól eltérően ez a smink teszi ezeket a borokat néhány évig öregedni.

A Carasuolo d'Abruzzo azoknak a borbarátoknak szól, akik unják a végtelen provence-i stílusú rozét, vagy olyan világosabb vöröseket élveznek, mint a Beaujolais Villages (vagy annak crus), Schiava vagy Etna Rosso. Intenzív, jó savtartalmú tannikus jellegének köszönhetően ez a rozé kiváló társ az ételekhez: tól homár bisque egy serrano sonkához és gránátalma salátához, sőt homályos összeg.

Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox

Mindössze 970 hektár szőlőt szánnak Abruzzo rózsaszínű borának előállítására, jelentősen lefelé mind a Montepulciano, mind a Trebbiano d'Abruzzo DOC-okon (9600ha és 5400ha).

A Cerasuolo d'Abruzzo-nak tartalmaznia kell legalább 85% Montepulciano-t, a fennmaradó 15% -nál más, helyben engedélyezett fajták megengedettek. A gyakorlatban sokan 100% -ban Montepulciano.

A borok a betakarítást követő év január 1-jén engedhetők forgalomba.

A Cerasuolo d'Abruzzo Superiore magasabb minimális ABV-t (12,5% vs 12%) és hosszabb minimális érést követel meg (körülbelül négy hónap és két hónap)

Cseresznyés szedés Cerasuolo:

Még szintén kedvelheted:

Olaszország legjobb roséi: 16 rosato bor kipróbálásra

A legjobb provence-i rozé 20 font / 30 dollár alatt

Mi teszi a prémium rozét?