Legfontosabb Prémium Mi kell ahhoz, hogy mester sommelierré válj?...

Mi kell ahhoz, hogy mester sommelierré válj?...

mester sommelier

A piros csapok a mester Sommelier vizsga letételéhez.

  • Egy sommelier vallomásai
  • Hosszan olvasott borcikkek
  • Magazin: 2013. márciusi kiadás

A Sommelier mester cím megszerzése nem könnyű. A vizsga köztudottan nehéz, és csak azoknak van esélyük arra, hogy valóban a bor világában éljenek és lélegezzenek, amint azt Matt Stamp MS kifejti ...

Mi kell ahhoz, hogy mester sommelierré válj?

Mint Sommelier mester - és veteránabbak - azt mondta nekem egyszer: „Az MS-nek képesnek kell lennie mondani valami értelmeset a bor bármely pontjáról a világ bármely pontjáról.” az a képesség, hogy a bor tartalmát pontosan, mégis tömören kategorizálják, elkészítsék az értékesítési helyet, hozzáértő módon párosítsák étellel, letegyék az asztalra a tanfolyam megérkezése előtt, és a fentieket kezelhetik tapintat és tapintás nélkül.

A legjobbak közülünk inkább vendégeink ízlésének tolmácsai, mint saját magunk hívei. A szolgáltatóipar alacsony fokán lógunk, messze a kritikusok által elfogyasztott ritka levegőtől, és mégis - amint emlékeztetnek arra, amikor a saját MS-vizsga jeleneteit nézem a SOMM dokumentumfilmben - a legjobb sommelierek csak élnek és lélegeznek az ital világában.

Míg sok nagyszerű sommelier megtalálhatja saját, autodidakta útját a csúcsra, az MS Diploma a legértékesebb bizonyítvány, amelyet a bor szolgáltatásában és értékesítésében el lehet érni. De ez nem megy könnyen: a legutóbbi vizsga 60 reményteljes jelöltje közül csak hét tisztázta az akadályt, és a Sommeliers Mester Bíróság (CMS) évente csak néhány új tagot enged be soraiba. 1969 óta, amikor a vizsgát először Londonban tartották, világszerte csak 197 ember érte el ezt a különbséget.

mester sommelier

A tanúsított sommelierek csapjai. Hitel: A Sommeliers Mester Bírósága

Ma a CMS-nek európai és amerikai fejezetei vannak, tagjaival az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban, Kanadában és Chilében. A Bíróság tagjai borprogramokat tartanak a világ néhány legjobb éttermében (New York-i Eleven Madison Park, az angliai Fat Duck, a kaliforniai The French Laundry), valamint alkalmi borászati ​​célpontokban (New York-i Corkbuzz, London 28-50, Colorado's Frasca Food és Bor), és ezek egyre nagyobb szerepet játszanak a bor forgalmazásában és készítésében.


Rémálom ételek és borok - a sommelierektől


A vizsgák

Tehát mi kell ahhoz, hogy mester sommelierré válj? Az egyszerű válasz az, hogy három szakaszból álló tesztet teljesít - kóstolás, gyakorlati szolgáltatás és elmélet -, amelyet sok éves felkészülés nyomaszt. Nyugdíjazza a „szuper kóstoló”, valószínűleg francia, magabiztos képét, amelyet borban kereszteltek meg, és valamilyen isteni lottó sorsolásával ismerkedett meg pubertáskor Margaux és Yquem árnyalataival. Számomra az útvonal kevésbé volt elbűvölő.

Érdekes Cikkek