Milyen bort igyon a rizottójához? Hitel: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
Rizottó és bor párosítás - egy pillanat alatt :
- Egy jó, mindenféle bor kipróbálható a Gavi .
- A gomba rizottó jól működik a földes ízű idős fehérekkel
- Próbálja ki a száraz Sherry tengeri rizottóval
- A szarvasgombás rizottó öregekkel jól működne Chardonnay .
Keresse meg a Decanter bor felülvizsgálatait itt
A rizottó egy hagyományos olasz rizstál, eredetileg Piemontból, lassan főzve készletben és borban.
Egy könnyed, minden meccsre Fiona Beckett azt javasolja, hogy menjen Gavi mellé, a „ Olasz ételbarát fehérek ”című, 2019 májusi számában Decanter .
A legismertebb helyi bor a legtöbb borbarát számára Gavi lesz, Olaszország válasza a Chablisra - legalábbis olcsó Chablisra -, megbízható vásárlás szupermarket saját márkás tartományai és egy jó meccs a rizottókhoz - mondta.
Milyen rizottó
Először arra kell összpontosítania, hogy hogyan készül a rizottó, és milyen összetevőket használnak - mondta Eric Zwiebel MS, a dorchesteri Summer Lodge Hotel sommelierje.
'Személy szerint számomra fantasztikus, ha parmezán sajttal és olyan gombával szolgálják fel, amelynek idősebb fehérje a rizling, a Grüner Veltiner, a Chenin Blanc vagy a Chardonnay.'
„Ezek a stílusok a borok szarvasgombás aromákat és nagyon földes minőséget kapnak.
'Ha kalandvágyónak érzi magát, akkor akár egy oxidatív stílusú vagy narancsos bort is.'
'Azt hiszem, elképesztő lenne az olasz pályán maradni' - mondta Alexandre Freguin, a Moor Rooms és az Év Taittinger 2018 sommelier vezető sommelje.
'Ez a rizottótól függ, de a Friuli borai, mint például a Verduzzo vagy a Vitovska, tökéletesek lehetnek bármilyen gomba vagy földi rizottóhoz.'
'Nem említettem Sakét, de néhány hordós érlelésű klasszikus parmezán rizottó kellemes lenne' - mondta Freguin.
Lásd még: Milyen bort használjak rizottó főzéséhez? Kérdezze meg Decantert
'Tenger gyümölcsei rizottóhoz próbáljon ki egy Fino Sherry stílust, vagy a szicíliai Catarratto-t' - mondta Zwiebel.
'A Palomino-alapú Jerez Blanco rendkívül jól passzolhat egy [tenger gyümölcsei] étel sósságához' - mondta Freguin.
A szarvasgombás rizottóhoz válasszon valami kissé merészebbet és krémesebbet, valamint elég illatosat, hogy egyensúlyban legyen ez a sós étel - mondta Piotr Pietras, a londoni Launceston Place fő sommelier-je. útmutatónkban a bor és a szarvasgombás étel párosításához.
‘Nagy tapasztalataim voltak például az érett marsanne-i Hermitage Blanc-nal. Elegáns, nem túl tölgyes, idős, burgundiai vagy kaliforniai Chardonnay-nak is ezt a munkát kell elvégeznie. ”
