A Zago-ból
chloe fiatal és nyugtalan
- Fénypontok
- 2021-es olasz kiegészítés
A Prosecco belülről kifelé forradalmasítják a fellebbezést, amely egy sor jelentős újítás felé vetíti előre. 2020 májusában elfogadták a Prosecco DOC címletszabályainak megváltoztatására vonatkozó javaslatot, amely megalapozta a Prosecco Rosé létrehozását. Pontosabban, a önmagában vagy más megengedett fajtákkal (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso és a héjról erjesztett Pinot Nero) kevert szőlő mellett a rosé legfeljebb 15% -ban tartalmazhat fermentált Pinot Nero-t a bőrökön. Ráadásul csak egyetlen szüretként fogják előállítani, amely legalább 85% szüreti szőlőt tartalmaz, és szárazabb stílusban is elkészíthető, például brut nature vagy extra brut.
Az első A Prosecco rosés már megtalálta az utat a polcokra , ezért vigyázzon rájuk. De ne számítson arra, hogy a rozé Proseccót DOCG szinten látja - ez csak új fejlesztés DOC szinten.
A száraz oldalon
Egy másik újítás, a Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG számára a szabályozás 2019-es változtatásai újfajta extra brutálást tesznek lehetővé - klasszikus példa erre a Quindici16, a Spagnol Conegliano Valdobbiadene Extra Brut -, valamint a palackban újból fermentált kategória. , sui lieviti néven ismert.
miért hagyja el dylan y & r -t
Tágabb értelemben az egész régióban bekövetkező egyéb változások általában a durva természet stílusára összpontosítanak: az egyik első gyártó, Valdo , ahol a stílust három évvel ezelőtt vezették be a birtok Rive San Pietro di Barbozza-jába. Az eredmény bebizonyította, hogy idővel javulhat, az orr és a szájpadlás bonyolultabbá válhat, az ínyencek nagy örömére.
Ugyanebben a szellemben készül a Merotto legutóbbi Integral, a Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 kevesebb, mint 3g / l maradék cukorral. Úgy tervezték, hogy fokozza az évjárat jellemzőit és a terroir ásványosságát, amely magában foglalja a Col San Martino mélyen gyökerező történelmi szőlőültetvényeit. Hasonlóképpen, a Bortolomiol nulla maradék cukrot választott új kínálatában, a Rive di Santo Stefano 70. évfordulójában, amely dinamikus, tiszta, vertikális haladást mutat az ízvilágban.
Miért édes az „extra száraz” Prosecco-m? Kérdezze meg Decantert
Palackos öregedés
A Conegliano Valdobbiadene DOCG fokozatos elmozdulása a hagyományos módszer felé (és távol a Charmat-módszertől, vagy a tartályban történő fermentációtól) nem újdonság. Az újdonság az a tendencia, hogy növekszik a bor seprőn töltött hónapja. Ilyen például a Valdo: a nemrégiben kiadott Numero 10 Metodo Classico, a Conegliano Valdobbiadene után, amelyet 10 hónapig érleltek a seprőben (a korábbi kísérleteket követően 36 és 48 hónaposan), folytatja a trendet új metodo classico-jával, a Pradase-vel. A régi Glera-szőlővel és más helyi szőlőfajtákkal rendelkező Valdobbiadene szőlőültetvényről elnevezve 24 hónapot tölt a seprőn.
Terroir fókusz
Egyre nagyobb az érdeklődés a Valdobbiadene terüre és a táj iránt, amely 2019-ben elnyerte az Unesco világörökségi státuszát. Valójában a közelmúltban a Conegliano Valdobbiadene DOCG 19 alzónáját azonosították. Az elemzés minden alzónához megkülönböztető jellemzőket tárt fel, megnyitva az utat a terroir övezetek fejlődésének.
napa völgyi bor vonat vélemények
A Prosecco DOC konzorcium elkötelezett a biodiverzitás mellett, amelyet nemrégiben aláírt az Equalitas szabványnak, amelynek célja a környezeti, gazdasági és társadalmi fenntarthatóság biztosítása.
