- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
- Steven Spurrier
Előnyös a fehérbor dekantálása? Steven Spurrier, a dekanter tanácsadó szerkesztője elmondja véleményét.
Kérdezze meg a Decantert: Mikor kell dekantálni a fehérbort
- kérdezi a londoni Barbara Lorenzo : Mely stílusú / korú fehérbornak kedvezne a dekantálás, és rövidebb ideig dekantálná őket, mint a vöröseket?
Steven Spurrier, a Decanter részéről válaszol : A dekantálásnak három oka van:
- hogy a bor lélegezhessen
- elválasztani minden betéttől
- mert a dekantált bor fokozza az öröm várakozását.
A fehérborok ritkán dobnak le lerakódást, kivéve néha a borkős kristályokat, és mivel nem tartalmaznak tanninokat, a levegőztetésre ritkán van szükség. Tehát bár a fő ok esztétikus, a dekantálásnak a szájnak annyira kell lennie, mint a szemnek.
Az egyik probléma az, hogy a fehérboroknak nagyobb szükségük van a jeges vödrökre, mint a csészékre, ezért főleg az idősebb fehéreket dekantálják, ahol a hideg hőmérséklet kevésbé fontos, még az érett édes borok esetében is, amelyek sokrétűek.
A bordelaisok gyakran dekantálják száraz fehérjüket, valamint vöröseiket a bugundiak soha nem dekantálják Hugh Johnson dekánsok öregek Rizling és egy étterem, amelyet Párizsban ismertem, mindig szolgált Pezsgő en kancsó. Dekantálnám fiatal és öreg fehér Rhônes és érett Elzász Rizlingek , és mindkettőt az utolsó pillanatban.
milyen típusú bor illik a lazachoz
Steven Spurrier a Decanter globális ügető tanácsadó szerkesztője.
-
Lásd a vörösbor dekantálásával kapcsolatos videónkat
-
További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
-
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected]
