Hitel: Beazy / Unsplash
- Kérdezze meg Decantert
- Karácsony
- Fénypontok
Mikor kell megnyitnom az NV-t Pezsgő ? - kérdezd meg Decantert
Az NV Champagne-t általában kinyithatja, és kiadáskor élvezheti.
Szakértők szerint azonban az NV Champagne is profitálhat a pincéjének némi öregedéséből, még akkor is, ha várhatóan a legtöbb nem felel meg a legjobb szüreti pezsgők hosszú élettartamának és összetettségének.
Mennyi ideig érlelik az NV Champagne-t a megjelenés előtt?
Minden pezsgőt legalább 15 hónapig kell érlelni az üvegben a kibocsátás előtt, a nem szüreti borokat pedig legalább 12 hónapig kell érlelni a „borseprőn” a Comité Champagne szerint.
Egyes házak dönthetnek úgy, hogy az NV Champagne-t tovább öregítik. Például Louis Roederer szerint három évig öregíti a Brut Premier NV-t. Ezután további hat hónap áll a pihenésre a kiürülés után, amely az üvegpezsgőben végzett másodlagos erjedés eredményeként az élesztő üledék eltávolításának folyamata.
A disgorgement számít
'Minden üveg pezsgőnek két élete van, az egyik a seprő tartós jelenlétére támaszkodik az elpiszkolás előtt, a másik pedig a gyorsabb fejlődésben a feloszlatást követően' - írta Tyson Stelzer Decanter magazin 2014-ben.
„Egy palack íze nagyon más lesz hat hónappal a kiválás után, mint két évvel később” - mondta Didier Gimonnet, a pezsgőtermesztő, a Pierre Gimonnet & Fils munkatársa a Stelzernek.
Nem követelmény, hogy a feloldás dátumát fel kell tüntetni a címkén, így nehéz megítélni. Mégis több gyártó teszi közzé az információkat, akár címkéken, akár online.
A Bollinger tartalmaz egy „RD” címkét a nemrégiben elkeseredett személyek számára, míg a Krug azonosító címkéket nyomtat a palackokra, így az ügyfelek az interneten keresztül megtudhatják az elpusztítás dátumát. Bruno Paillard 1985 óta tett közzé disgorgációs információkat.
Mennyi ideig öregítheti az NV pezsgőt?
'Egy kis poszt-diszkorgens öregedés (azaz a pincében töltött idő) abszolút csodákat tesz az NV Champagnes számára' - mondta Anne Krebiehl MW a közelmúltban Decanter Panel kóstolás nem szüreti pezsgő .
'Amikor fiatalabb és szegényebb voltam, éltem a karácsony előtti kedvezménnyel, és csak az üvegeket hagytam a pincémben (egy huzatos viktoriánus földszinti lakás előnye). Tizenkét hónappal később sokkal lekerekítettebb, magabiztos pezsgők jelennek meg. ”
Hozzátette: „Két vagy három év egyáltalán nem jelenthet problémát egy NV Champagne számára, és az igazán jók könnyen elnyúlnak öt évig. Tehát tegyen el néhányat hűvös, sötét helyen. ”
„Még mindig vannak NV palackjaim a pincében, egyszerűen azért, mert ennyit nyernek az öregedéssel. Az öregedéstől eltekintve mindig jó, ha Champagne van a házban. ”
Ha nem ismeri az elbocsátás dátumát, akkor ez bonyolultabb, mivel nem fogja tudni, mennyi ideig ült az üveg a polcon. Ezekben az esetekben valószínűleg a legjobb egy éven belül meginni.
Késői disgorgement kiadások
Több ház is kiadja a későn dorombolt, nem szüreti pezsgőket. „Különleges késői diszgorgement kiadások egyértelműen szemléltetik a különbséget a disgorgement előtti és utáni öregedés között” - mondta Krebiehl.
hogy érdekes kísérlet lehet ugyanazt az NV pezsgőt megkóstolni, különböző disgorgement dátumokkal.
Tippek a tárolja a pezsgőt :
- Kevesebb, mint egy hónapig a helyben tárolás rendben van. Ennél hosszabb ideig tegye egy boros állványba, így vízszintes.
- Tartsa távol erős fénytől
- Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet állandó
