Erni Lazítás a lezárás során
- Fénypontok
- Magazin: 2021. január szám
Szürreális. Ez az a szó, amelyet sok borász használ a lezárásról, egy teljesen új valóságról, amely meghatározta 2020-ot: az évet, amelyet a Covid-19 ütött meg.
'Olyan volt, mint egy buborékban lebegni - a világod úgy érzi, hogy nincs kész, nem kapcsolódik össze', így írja le a kaliforniai repülő borász, Paul Hobbs. Tekintettel a kibontakozó járványra és az egyre növekvő halálesetekre, egyesek még a szakmájukat is megkérdőjelezték. „Pincészetben végzett munka perverznek érezte magát, időnként szinte ok nélkül” - idézi fel Oliver Styles borász és író az új-zélandi Hawke's Bay-ben.
Amikor a dolgok beindultak, a déli féltekén aratás volt folyamatban. A legtöbb kormány a bort „alapvető vállalkozásnak” tartotta, így mentesül a leállítás alól. A történelmileg korai évjárat az olyan területeken, mint például Dél-Amerika, logisztikailag istenszerencsének bizonyult, mivel a gyümölcs már nagyrészt a borászatokban volt, a bezárás kezdete.
Dél-Afrika sok szempontból irigylésre méltó kivételnek bizonyult. Kezdetben betiltották a betakarítást és a borászatot, bár ez hamarosan megfordult. De aztán egy bénító exporttilalom és a belföldi értékesítés hosszabb ideig tartó korlátozása rombolta az ipart. A pénzügyi veszteségeket randmilliárdokra becsülik, és a dél-afrikai általános borok úgy gondolják, hogy bárhol akár 80 borászat és 350 termelő is elbukhat. Ennek ellenére a gyártók tipikus brio-val reagáltak - olyanok, mint Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human of Black Oystercatcher pincészet és Rollo Gabb (Journey's End Foundation) több ezer ember számára nyújtottak létfontosságú táplálékot és támogatást.
A világ minden tájáról a bor beáramlott a Zoomba és az Instagram Live-ba, amikor az utazások és az események előrehaladtak. Az újra palackozott minták sokasága eljutott a kóstolók elé. Bordeaux-nak - valahogy - sikerült tisztességes öklét tennie 2019-es premier kampány („Ez arra késztetett bennünket, hogy feltaláljuk magunkat” - jegyzi meg Véronique Sanders, a Château Haut-Bailly cég. „Sikere a friss levegő leheletét jelentette ebben a nehéz időszakban.”) Bárok és éttermek redőnyök mellett a fogyasztás drámai módon visszaesett, annak ellenére, hogy a nyilvánosan közölték eladási bónuszok egyes kiskereskedők számára (az Egyesült Királyságban az általános alkoholfogyasztás a felére csökkent a felére, 2020 áprilisától 2020 júliusáig 2 milliárd literről 1,3 milliárd literre esett vissza 2019 azonos időszakához képest).
ásó ásó pezsgő
A következő történetek némi betekintést nyújtanak a borászok lezárási tapasztalatainak valóságába. Kihívások? Nincs hiány ezekből. De a pozitivitás, a támogatottság, a remény, a kreativitás, a humor, az ellenálló képesség - és igen, az öröm? Az is. Ahogy Styles mondja: „Rájöttél, hogy egy jó étkezés vagy egy pohár bor valójában mennyire jelentős.”
Ernst Loosen
Dr. Loosen, Németország
„Ez volt az egyik, ha nem a legnagyobb kihívást jelentő év, amire valaha emlékeztem borászként”, Ernst ’Erni’ Loosen nyitó gambitja. ’Számomra a bor a szenvedélyről és az emberekről szól, és mindkettőt személyesen lehet a legjobban kezelni. De nem alkalmazkodni azt jelenti, hogy esetleg elveszítek mindent, amiért dolgoztam. ”
A híresen vándorló és vezérelt ember-ember, Loosen megidézi, hogy az online kommunikáció világa kezdetben milyen kihívást jelentett, hozzátéve: „De mi, németek, szeretjük a szervezést, ezért kidolgoztuk a folyamat ésszerűsítésének módjait.” Mintákat küldtek prezentációkra, online rendezvényekre, régóta halogatott webáruház-projekt indult, és a szőlőültetvényekről készült videókat feltöltötték a közösségi médiába.
De az utazási vágya továbbra is erős. „Nem ülhetek egy helyen - még mindig túl sok olyan ügyfél van, akiknek oktatásra van szükségük. Olyan nagyszerű idő ez a csúcskategóriás német borok számára. Amint vissza tudok jönni oda, olyan lesz, mintha lövést kapnék egy ágyúból! ’Loosen-t érintik a washingtoni államban és Ausztráliában folytatott projektjei is. „Nehéz keverni videokonferencián keresztül ... De a dolgoknak módjuk van megoldani. Az egyik üzenet erről az évről az, hogy mindig megtalálja a módját a dolgok elvégzésére, még akkor is, ha azok nem tökéletesek. A lemondás nem lehetőség. ”
nagytestvér 21. évad 40. rész
A Loosen megjegyzések egy másik pontja a megbízható partnerek értéke. 'Mivel az országok visszatérnek az internetre a megrendeléssel, annyi pozitív történetünk volt, amelyek reményt adnak számomra, hogy sikerül átjutnunk ezen az egy éven át tartó szeméttűzön.' Alkoholmentes bort is indít ', így ha van egy második lezárás, ügyfeleinknek is lehetőségük van erre a lehetőségre ”.
Chris Wilson
Chris és Ellen Wilson
Csatorna és csillagok , Anglia
Néhány brit ömlesztett tésztát vett. Chris és Ellen Wilson mikroborodát indítottak egy volt szélmalomban, Cambridge közelében. „Átbeszéltük és azt gondoltuk:„ Mi a fene ”- onnantól kezdve teljes gőzzel haladt előre” - meséli Wilson, egykori borújságíróként működő képesített borász. 'A lezárás lehetővé tette számunkra az időt és a térterületet a dolgok felállításához, de ugyanolyan fontos volt a koronavírus elhúzódó egzisztenciális rettegése, amely megadta a most vagy soha nem szükséges hozzáállást.'
Wilson megpróbált borászatot létesíteni, de visszatartotta a megfelelő helyszín hiánya. A lezárás első heteiben a Chesterton Mill tulajdonosa felhívott, így a projekt rendben volt a 2020-as betakarításhoz.
Ez a „felrúgás a hátulján” meglátta a házaspár gyümölcsét és készletét, beleértve nyolc burgundiai tölgyfahordót. 'Amikor július elején megérkeztek (és eltorlaszolták a malomhoz vezető utat), az végül pontosan azt érte haza, amibe belemerültünk' - emlékezik vissza. A lezárás eszközhiányt jelentett, de ez más logisztikai kihívásokkal együtt „érdekes borokat eredményezhet” - mondja. 'Például nem tudok 76 cm-nél szélesebb tartályt behozni a pincészetbe, ezért sok kis tételű fermentációra vagyok utalva.'
Wilson 2000 üveg bor készítését tervezi 2020-tól a Gutter & Stars címke alatt, köztük néhány hordóban erjesztett Bacchus, narancssárga Pinot Blanc, hordóban érlelt Chardonnay és Pinot Noir.
Utolsó kérdésem Wilsonnak: miért a malom? „A pinceajtók értékesítése fontos része az üzleti modellemnek, ezért segít egy karakteres épületben lenni, amely 15 perc sétára található a városközponttól.
„Remélem, hogy az emberek élvezni fogják a szélmalom megtekintését és a borok megkóstolását. Ez nagyon megkönnyíti az ingázásomat is: mindössze öt perc kerékpárral. És ki ne akarna borászatot létesíteni szélmalomban! ’
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Chile
Az első pozitív Covid-eset az undurragai, Santiagóban működő, több millió literes borászatban, amely a helyszínen 200 embert foglalkoztat, június közepén következett be: egy személy a karbantartási osztálytól. „Ami ezután történt, félelmetes volt” - mondja Rafael Urrejola főborász. 'Sokan rosszullétet kezdtek el - 10 nap alatt 12 pozitív esetünk volt június végére 18 volt.' Bár Covid-ellenes protokollokat és 50% házi munkát április óta hajtottak végre, és a fertőzött munkavállalók teljesen külön osztályokból érkeztek. ' úgy tűnt, soha nem fog megállni ”.
Rendelések voltak teljesítésre, plusz ezer liter új 2020 bor, de egy sürgősségi értekezleten Andrés Izquierdo és Urrejola vezérigazgató megnyomta a nukleáris gombot: totális leállítási „egészségügyi szünet” volt a borászatban 14 napig. Annak ellenére, hogy „sok eladást és még néhány ügyfelet is elvesztett, akik kivették a borainkat”, a pincészet nem vesztett embereket - vagy borokat. („A bor hűséges: legtöbbször második esélyt ad.”)
Átfogó vizsgálat után a járvány okát végül az öltöző adott folyosójaként azonosították - most már bezárták. Nem voltak későbbi fertőzések, a protokollokat javítják, és Urrejola azt mondja: 'Mindebből nagyon pozitív dolgok jöttek ki: bebizonyítottuk, hogy rugalmasak vagyunk, leromboltuk a történelmi és társadalmi akadályokat, például az otthoni munkavégzés negatív megítélését , és megértettük népünk és kultúránk értékét is. Mindannyian motiváltabbak vagyunk, embereink úgy érzik, hogy a társaság törődik velük, és a szellem hihetetlen volt. ”
meddig jó a vörösbor egyszer kinyitva
Noha az eladások volumene 7% -kal esett vissza, a szeptemberi érték par néven futott, részben a magasabb peso / dollár árfolyam, de a „sok erőfeszítés” miatt is. És ahogy Urrejola elmagyarázza, a 2020-as borok „nagyon jól néznek ki - történelmiek lesznek”.
Miguel Torres Maczassek. Hitel: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, Spanyolország
A Familia Torres vezérigazgatója megdöbbentette, hogy a spanyol teraszok, üzletek, bárok és éttermek egy nap alatt „zajos, élénk” helyekből „üres, csendesek lettek - mint egy nagyon kora vasárnap reggel, amely 10 hétig tartott”. .
A torresi válságcsapat fellépett, a legtöbb esetben „otthoni iroda módot”, a többieknél szigorú védelmi intézkedéseket hajtott végre.
'Ugyanakkor kis hozzájárulásokkal próbáltunk segíteni közösségünknek' - meséli Torres, többek között 30 000 műtéti maszkot szállított a helyi kórházakba és idősotthonokba, amelyeket a Torres China leányvállalaton keresztül vásároltak. „Ana nővérem, sebész, háttérorvosként dolgozott egy barcelonai kórházban.” A társaság 2000 liter olívaolajat és 1000 kg ételt is felajánlott a barcelonai Comer Contigo kezdeményezésnek. 'Soha nem fogom elfelejteni az emberek lenyűgöző szolidaritását a világ minden tájáról, reagálóképességüket és kreativitásukat' - folytatja Torres, megemlítve a szülők Vilafranca-i WhatsApp csoportját, amely segített arcvédők előállításában a kórházakban, idősek otthonában és az emberek központjában dolgozó egészségügyi dolgozók számára. fogyatékkal élők.
’Egyik borászunk a csoport része volt, és rájött, hogy 3D nyomtatóink hozzájárulhatnak. A végén kinyomtattuk a fejpántot, és segítettünk az összeszerelésben. Minden hozzászólás segít az ilyen helyzetekben. ”
Torres őszinte a helyzet spanyol borágazatra gyakorolt „nagyon negatív” hatásával kapcsolatban, mivel az értékesítés 62% -a bárokban és éttermekben folyik, de hozzáteszi, hogy a hatóságok pénzügyi támogatást nyújtanak az eladatlan szőlővel rendelkező termelőknek és a felesleges készlettel rendelkező borászatoknak. . Továbbra is derűs.
„Optimizmusnak kell maradnunk. A kihívás mindenki számára óriási, de túllépünk rajta. A lezárásból azt is megtudtuk, hogy a munkánk mekkorát tudunk online elvégezni. ”Ezért„ kevesebbet repülünk és csökkentjük a szén-dioxid-kibocsátásunkat ”.
Brendan Carter a For For People című műsorát közvetíti. Hitel: Tim Hards
nézd meg a quantico 2. évad 7. részét
Brendan és Laura Carter
Unico Zelo , Ausztrália
A történelem egyik legsúlyosabb aszály. Bushfires. Aztán Covid-19. Kihívónak bizonyult 2020? „Uh… pokol, igen” - idézi fel Brendan Carter, aki feleségével, Laurával együtt vezeti az Adelaide-hegységben található Unico Zelo pincészetet, amely szárazon termesztett olasz fajtákra specializálódott, különös tekintettel a Fiano és a Nero d'Avola fajtákra.
A házaspár gyorsan átállt a szélesebb körű terjesztés 80% -os függőségéről egy olyan üzletépítésre, amelyben az értékesítés 50% -a közvetlenül az ügyfeleknek szól. „Az online értékesítési csatornát mindig is létrehoztuk, de ritkán koncentráltunk rá. Most Ausztrália-szerte újrakezdéseket hajtunk végre, így adjuk el borunk nagy részét - ez kihatott a túlélési képességünkre. ”
De a Carters online visszajelzése nem állt meg az eladásoknál. Címmel élő közvetítéssel indított borműsort indítottak Bor az emberek számára „Hogy a bezártaknak a munkanap végén kibontási utat és közösségi érzetet adjunk”.
A műsor a YouTube-on, a Facebook-on, az Instagram-on és a Twitch-en került adásba, és borászokat, szakácsokat, pincéreket, csaposokat és lepárlókat mutatott be, és szándékosan páratlan témákat épített be, mint például a „szar bor találmányai” és a „gyorsételes bor párosítások”, miközben az iparról beszélgetett. számtalan témán át, Barolótól Burgundián át Barossáig ”.
meddig lehet bort tartani
Nyolc hét alatt az Unico Zelo Facebook-száma világszerte 5000-ről 69 000-re nőtt, és most a házaspár bérleti szerződést kötött egy stúdióról, hogy kibővítse a podcastingot és a szélesebb operatőrt. Azt is tervezik, hogy útnak indulnak Ausztráliában, hogy elmondják a vidéki közösségek történetét.
„Végtelen tengernyi csodálatos történetet lehet elmesélni ebben az iparban, főleg egy évezred lencséjén keresztül. Itt az ideje, hogy releváns és szórakoztató módon foglalkozzunk a fiatalabb demográfiákkal. A lezárás segítette ezt - és az idő is. ”
Pieter Walser
Pieter Walser
Blankbottle, Dél-Afrika
Az egyik dél-afrikai maverick borász, Pieter Walser sok borral rendelkezik a nevére. Talán a legismertebb a BlankBottle. A kezdeti lezárás betakarításának vége után következett be, de kezdetben bizonytalan volt, hogy megengedik-e a borászatot. 'Nem tudtuk, mire számíthatunk, ezért minden cuccunkat hordókba és tartályokba tettük, bezártuk és zsugorodva csomagoltuk műanyagba. Kis űrhajóknak tűntek.
Bár a borászatot később „elengedhetetlennek” tekintették, Walser úgy döntött, hogy folytatja a borászati folyamat áramlását, ami „jelentős hatással lesz a borok stílusára - vörös erjesztés, ütés nélkül, főleg a később betakarított dolgok, mint pl. Cabernet ”. Az ezt követő dél-afrikai export- és értékesítési tilalom „kopogtatott bennünket, mivel egy egész hónapon keresztül nem kerestünk semmit”.
Mivel a találmány anyja a szükség, Walser elkezdett értékesíteni magánügyfeleknek - de szállítás nélkül. ‘Úgy kezdtek vásárolni, mintha nem hinnéd el. Az egész csapat be volt csomagolva, olyan értékesítéssel, mint még soha. Hatalmas mennyiségű bort értékesítettünk. ”Ez lehetővé tette számára, hogy megtartsa személyzetét - akit aztán„ az összes borászat kicsomagolására, az összes rendszer újratervezésére hatékonyságnövelés céljából ”telepített.
Walser vásárolt egy nagy új sajtót ‘alkuért’, új palackozót és parafa gépet. „Ha nem lenne lezárás, akkor az emberek nem adták volna el ezeket a dolgokat.” Az importőrök is támogatónak bizonyultak az exporttilalom feloldása után. Walser szerint: „Most is ezt érzem, az emberek a világ minden tájáról támogatnak minket. Hatalmas pozitív hatása volt. ”
A következtetés? ‘Nekünk nem lett rossz - Covid csak nekünk volt jó. A szőlőben, a pincészetben töltöttük az időt. A legrosszabbra készültünk, és ez azt jelenti, hogy keményebben dolgozik, mint valaha. A dél-afrikai bor jobb lesz a lezárás miatt. ”
