A tanácsadó Pomerolban. Hitel: Château La Conseillante
- Fénypontok
- Kóstolók Haza
John Stimpfig, a Decanter tartalomigazgatója a palackos és a kettős magnumban érlelt bor közötti különbségeket vizsgálja a közelmúltban megrendezett vak kóstolás után, a legfelső Pomerol birtokkal, a Château La Conseillante-nal és új műszaki igazgatójával, Marielle Cazeaux-val.
A londoni Cabotte étterem leginkább a kiválóságáról ismert Burgundia lista. De február végén a lenyűgöző vakkóstoló házigazdája volt a csúcs Pomerol birtok, Château La Conseillante, amelynek szomszédjai között nem más található, mint Petrus, L’Evangile és Vieux Château Certan.
Fog Decanter bordeaux-i finom bor találkozása ezen a hétvégén? Próbálja ki a La Conseillante borokat.
Egy érdekes kísérlet
Kicsi és korlátozott éves grand vin termeléséből (évjáratonként csak 4000 eset) a birtok több mint három évtizede még korlátozottabb számban dupla mágnest tartott vissza - amelyek némelyikéből most feltűnően hiány van. Mielőtt azonban örökre eltűntek volna, MD Jean-Valmy Nicolas és a La Conseillante új műszaki igazgatója úgy döntött, hogy érdekes kísérlet lenne összehasonlítani és szembeállítani, hogy az azonos évjáratú borok hogyan érlelődtek mind palackban, mind kettős magnumban.
Évtizedekig terjed
Nagylelkűen érkeztek Londonba, és öt kiemelkedő évjáratot mutattak be az elmúlt négy évtizedből egy szerencsés újságírócsoportnak, hogy lássák, észrevesszük-e a különbséget. Tekintettel arra, hogy a La Conseillante mindig is a legjobban teljesítő és legjellegzetesebb Pomerols volt, ez a lehetőség egyszerűen túl jó volt, hogy kihagyja.
Az elvárás
A logika azt mondja nekünk, hogy a nagyobb formátumnak lassabban kell öregednie, a színnek mélyebbnek és sötétebbnek, az aromáknak pedig frissebbnek és kevésbé fejlettnek kell lenniük. Hasonlóképpen, a szájban lévő gyümölcsnek elsődlegesebbnek kell lennie, a tanninoknak pedig érintéssel izmosabbnak kell lenniük, mint a szokásos palackban. Ezenkívül ezeknek a különbségeknek a régebbi évjáratokon kell leginkább megmutatkozniuk. A vakkóstoló azonban ritkán egyszerű vagy egyszerű…
Olvassa tovább az alábbiakban
Összefüggő
Hitel: www.castellodiama.com
hawaii öt-0 9. évad 8. rész, 8. rész
Harminc éve Castello di Ama, L'Apparita
Tekintse meg Aldo Fiordelli szakértő kedvenc borait ...
Burgundia, burgundi pince
Bortanács: Ipari ablakok
Nem biztos abban, hogy mikor kell kinyitni azt az üveget, amelyet spórolt? Mikor érdemes a port vagy a pezsgőt inni? Hogyan működik
legjobb 20 éves tawny kikötő
1985
És ez a kóstolás első párosításával, az 1985-ös csillag formájában bebizonyosodott. A bor, amelyről kiderült, hogy kettős magnum, élénkebb volt az orrán, de világosabb árnyalattal és kevesebb elsődleges gyümölccsel rendelkezett. Az idő múlásával azonban a kettős magnum egyre jobb lett. Mire ebédhez öntötték (kb. Egy órával később és majdnem három órával azután, hogy kétszeresen dekantálták), szépen kivirágzott. Jaj, ez volt az utolsó megmaradt kettős mágnes, amelyet a birtok a pincéiben tart. Kétlem, hogy ittam-e ennél sokkal jobb palackokat az elmúlt évben.
1990
Ezután következett a két 1990-es év. Mindkét bor még mindig erős, tömény és sűrű volt, anélkül, hogy nehéz lett volna. Mindkettőnek volt lelkiállapota és eleganciája. Ízlésem szerint az első bor orránál egy csomó kakaópor és a szájban kövérség volt, míg a második bor virágosabb és frissebb. Mindkettő lenyűgöző és emlékezetesen hosszú volt. A különbségek mégsem voltak feltűnően nyilvánvalóak. Összességében úgy tűnt, hogy a második bor a nagyobb formátumú.
2001
2001 a La Conseillante újabb csodálatos évjárata - valószínűleg jobb, mint a kiváló 2000. Mindkét palack éppen most pompázik, a második bor mélyebb és egy érintéssel több piros gyümölcsös jegyet mutat. Mindkettőnek mesés mélysége volt a színeknek, a szerkezetnek, az édességnek és a feszültségnek, de megdöbbentett, hogy a második pohárnak látszólag több volt az ereje és a maradása. lassabban fejlődik, és így a kettős magnumnak bizonyult.
2005
Tekintettel a 2005-ös évjárat koncentrált jellegére, elvárható, hogy a kettős magnumból öntött üveg több csersavot mutasson. Valójában mindkét bor pazarul finom volt, savanyú gerincvel és sűrű, finom szemcséjű tanninnal, amely remekül összetett ház, szeder és ibolya ízű hegesztőt támogatott. Ez az évjárat Cazaux elődjének, Jean-Michel Laporte-nek az egyik legkorábbi évjárata volt, és 100% -ban új francia tölgyben érlelték. Mindkét bor csodálatosan teljes volt, de a legtöbbünk számára egyértelmű volt, hogy a kettő közül melyik a kettős magnum. Az első bor több tölteléket, tisztaságot és elsődleges gyümölcsöt tartalmazott. És a szélesebb tannikus keret minden bizonnyal mutató volt.
2009
Személy szerint lehetetlennek találtam a két 2009-es elkülönítését, amely az utolsó és az utolsó párosítás volt. Talán nem meglepő, hogy nem telt el elég idő, mióta ezt az érett, nagylelkű és húsos évjáratot palackozták a kettő megkülönböztetésére. Mindkét bor csodálatos színe, édessége és lenyűgöző eleganciája volt - a selymes, zamatos tanninok mellett.
Következtetések
Mit bizonyított a kóstolás? Azt hiszem, ez megmutatta, hogy az öregedés elmélete igaznak bizonyult. Noha nem tudtam megkülönböztetni az utolsó kettőt, sikerült legalább azonosítanom a kettős magnumot az idősebb három párban (a felső pontszámot Margaret Rand kapta, aki mind az öt helyet megszerezte!).
Érdemes kiemelni, hogy a szokásos palackok is mennyire voltak jók - bizonyára nem csalódna e borok bármelyikének fogyasztása bármilyen palackméretben. Érdekes módon a borokat három különböző borász készítette - mégis az összes bor beszédesen beszélt a borukról származás és évjárat. De a kóstolás bora kétségtelenül az 1985-ös volt a kettős magból.
