Michel Roux Jr vízitorma pesto bucatini tésztával és borokkal.
- Fénypontok
- Főétel
- Michel Roux
- Receptek
Ez egy ízletes vegetáriánus recept, amely örömet szerez az egész családnak. Az éles és gubancos vízitorma általában szendvicsekben vagy salátákban található meg, de ez sokkal frissebb és érdekesebb módszer ennek az alulértékelt levélnek a felhasználására.
Bucatini, spirálozott cukkini, samphire és vízitorma pesto megfelelő borokkal - Michel Roux Jr receptje
2. tálalás
életünk napjai eric és nicole
Hozzávalók
- 200g Bucatini
- 1 cukkini
- 15g samphire
- 1 ág kakukkfű
A pesto elkészítése:
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál citromlé
- 100g baba vízitorma
- 30g reszelt parmezán
- 30g pirított mogyoró
- 1 hámozott fokhagymagerezd
- 1 jégkocka
- Só, bors
Módszer
- A pesto elkészítéséhez tegye az összes hozzávalót egy erős turmixgépbe, és addig keverje, amíg az összes összetevő sima püré nem lesz. Ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal, mielőtt a hűtőszekrényben tároljuk, alumínium fóliával körül, amíg készen áll a használatra (ez elkerüli az elszíneződést).
- Helyezze a Bucatinit sós, forrásban lévő vízbe, és főzze addig, amíg megpuhul, egy kis harapással vagy „al-dente” -nel, ahogy az olaszok javasolják.
- Addig öblítse le hideg víz alatt a samphire-t és a levágott cukkini. Felezd meg a cukkini felét, és használd a spiralizer vékony tésztatartóját, hogy hosszú tészta-szerű zöldséges tésztákat készítsen. Alternatív megoldásként használhat mandintint vagy éles kést, jó vágási képességekkel.
- Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes vagy magas hőfokon, csepegtető olívaolajjal.
- Adja hozzá a kakukkfű ágát a cukkini és a samphire hosszú szálaival együtt.
- Pároljuk a zöldségeket csak egy percig, és ízesítsük bőséges csipet frissen őrölt borssal (nincs szükség sóra, mivel a samphire meghozza a megfelelő részét).
- Amikor a tészta megfőtt, szűrje le, és töltse le a főzővíz egy részét.
- Tegye vissza a tésztát a serpenyőbe, és öntsön rá egy pestót, szükség esetén kevés tészta vízzel lazítsa meg a mártást.
- Keverje jól össze, amíg az összes tészta és zöldség be nem borul a finom vízitorma pesztóba.
- Ideális esetben ezt az ételt szép melegen, néhány parmezán borotválkozással, friss bazsalikommal és vízitorma levelekkel kell felszórni.
-
Nézzen meg további Michel Roux Jr recepteket, mindegyikhez megfelelő borok tartoznak
Erről a receptről
Vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli borslevelek fantasztikusak szószok, levesek és ebben az esetben egy kedves pesto készítéséhez. Ennek az ételnek egy másik különleges összetevője feltétlenül a friss samphire, egy tengeri zöldség, amely bőségesen növekszik a partvonalakon, és a tenger tiszta és ropogós sós ízeivel fokozza ezt az egyszerű tészta receptet.
Vízitorma pestóval és bucatini tésztával illő borok
Az intenzív ásványi anyagokkal rendelkező száraz németrizling csodákat tesz ennek az ízletes, vegetáriánus ételnek. A megfizethető Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 tele van finom alma- és őszibarackjegyekkel. Ez egy csábító fehérbor, amely könnyen kiegészíti ezt az élénk receptet.
Javaslom, hogy egy fiatal, frissítő és élénk Sauvignon Blanc a Loire régióból kísérje ezt a könnyű és remek ételt. A Calvet Pouilly-Fumé 2014 citrusos és aromás ízekkel teli, kiemelve ennek a fehérbornak a tisztaságát és ásványosságát.
Bár egy kicsit drágább a Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011 kedvencem. Ez a 100% burgundi Chardonnay a burguandiai bor összes jellegzetes karakterével rendelkezik. Rendkívül friss, akárcsak ez a vegetáriánus recept.
A borok
Stepp, rizling, Kallstadter Saumagen, Pfalz, 2014
illik a 6. évad 8. részéhez
Ennek a fehérnek csodálatos ízes és gyümölcsös íze van, amelyek olyan szépen párosulnak a vízitorma pesto krémes, mégis éles ízével. Ez a rizling szokatlan kivitelben szinte bizsergeti az ízlelőbimbókat, de a fehér őszibarack finom jegyei lágy és friss finomságot adnak ennek a bornak. RRP: Marks and Spencer 15 font
Calvet, Pouilly-Fume, Loire, 2014
A Sauvignon Blanc sárga-zöld színe gyönyörűen néz ki a zöldséges étel zöldjeivel szemben. Virágos és citrusos, ropogós ásványi anyagokkal rendelkezik, tökéletes nyári bor, amelyet csodálatos enni az étel mellett a napsütésben. RRP: Waitrose 15,99 font
htgawm 5. évad 8. rész
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
Ez egy nagyon különleges fehérbor, és olyan gyönyörűen működik a cukkini és a vízitorma napos ízeivel ebben a tésztaételben. Tele frissességgel és aromás, lágyszárú ízekkel, ez a közepes testű fehérbor a burgundi régióból csodálatos az orrán. Gazdag grapefruit jegyekben, fehér virágokban és egy kis mézben az egyensúly érdekében abszolút látványos dugó - minden egyes kortyban új ízeket fedezhet fel. RRP: 35 font a Berry Bros & Rudd-tól
