Hitel: Stephen Foster / Alamy Stock Photo
STEPHEN BROOK útmutatásként szolgál a Volnay bőséges termelői, nemesüzemei és borai körül
- Volnay a Côte de Beaune-i Chambolle-Musigny, inkább az elegancia, mint a hatalom jellemzi.
- Volnay legérdekesebb birtoka bizonyosan Hubert de Montille birtoka.
- A folyamatosság érdekében északra kell néznie Nuits-Saint-Georges felé.
- Az árak ésszerűbbek, mint a hasonló minőségű borok északabbra, Vosne-ban vagy Chambolle-Musigny-ban.
https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/
Volnay
Ha olyan étteremben lennék, ahol egy kevéssé ismert termelők burgundi listája állna szembe, akkor valószínűleg megkockáztatnám, és egy Volnay-ra buknék. Ez azért van, mert nehéz rossz bort találni a Volnay-ból. A falu meg van áldva néhány régóta fennálló és jó minőségű birtokkal, és számos kevésbé ismert tulajdonsággal, amelyek majdnem ugyanolyan jóak. A magánterületekről származó borok elterjedése azt jelenti, hogy viszonylag kevés bor kerül a négociants kezébe.
Volnay a Côte de Beaune Chambolle-Musigny-je, ez alatt azt értem, hogy inkább az elegancia, mint a hatalom jellemzi. Borait fiatalon iszogathatja, nagy örömmel, de a legjobbak könnyedén öregednek, csodálatos aromás összetettséget fejlesztve.
ncis 3 évad 9 rész
De ez elég bonyolult kommuna. Maga a falu kompakt, és a jól ismert premier crusok egy része - Volnay-nak nincs unokája - a közelben csoportosul. A fallal körülvett Clos des Ducs a templom melletti d'Angerville kert kertjének meghosszabbítása, és a Clos de la Bousse d'Or, valamint a Clos du Château des Ducs (mindkettő monopólium egyetlen tulajdonban van) szintén rövid sétával elérhetők. templom. De a szőlőültetvények északra és délre söpörnek egy kis távolságot a Saône-völgy alsó lejtőin, és jóval a Pommard felé vezető főúton is leereszkednek, amíg el nem érik a Meursault-tal való határt. Valójában a Meursault Santenots vörösborát általában (és törvényesen) Volnay Santenots-nak címkézik.
Sok termelőt vetettem fel a Volnay 26 premier crus sajátos jellemzőivel kapcsolatban. A sok kiváló monopólium mellett általában elismerik, hogy Volnay legfontosabb helyszínei a Caillerets, a Taillepieds, a Champans, a Clos des Chênes és a Santenots. A Taillepieds és a Clos des Chênes a Monthelie felé délre lengő lejtőkön általában nagy finomságú borokat adnak, míg a lejtőn lejjebb található crus, például Champans és Caillerets vöröses talajon van, amely nagyobb teljesítményű és szerkezetű borokat ad. . Az olyan szőlőültetvények, mint a falu Pommard felőli oldalán található Fremiets, Pitures és Chanlin, kissé robusztusabbak, de d'Angerville márki figyelmeztet az általánosítások ellen, mondván: „A szőlő korának nagyon sok köze van a karakterhez. a volnayi borokból. '
Jacques D’Angerville
A Volnay számos finom termelője közül valószínűleg Jacques d’Angerville a legidősebb és legelismertebb. Apja volt az, aki a harmincas években küzdött a magas színvonalú és becsületes címkézésért, ezért annyira ellentmondott néhány helyi négociánusnak, hogy kénytelen volt saját borát palackozni, és Burgundia egyik első magánterületévé vált.
Ez egy konzervatív birtok, klasszikus borozással és kevés engedménnyel a modern divat felé. Jacques d’Angerville szereti, ha borai fiatalosan megközelíthetők. Nincsenek erősen kitermelve, kevés új tölgyet használnak, és a borokat enyhén szűrik. Bár az Angerville borokat nagyra értékelik, nem tehetek róla, hogy kissé laza, könnyű és néha koncentrációhiányosak. Hangulatosak, élvezetesek, jól öregedhetnek (az 1990-es Champans most finom), de valahogy hiányzik az izgalom. A márkinak egészségügyi problémái voltak az elmúlt években, és talán emiatt engedték csúszni a normákat.
Lafarge Estate
Nemzedékváltás nem hozott minőségi csökkenést a Domaine Lafarge-ban. Michel Lafarge továbbra is jóindulatú szemmel figyeli fia, Frédéric birtokvezetését, és nem okozott problémát elfogadni Frédéric döntését, hogy 1996-ban elfogadja a biodinamikus szőlőtermesztést, bár a domaine-i dolgozók egy részének időre volt szüksége, hogy megbékéljen a vitatott rendszerrel. A birtokon van egy monopólusú premier cru, a Clos du Château des Ducs, de néha a legjobb borok vagy az illatos Caillerets, vagy az erősebb Clos des Chênes. A Lafarges legfeljebb 30% új tölgyet használ, és a finomítás és a szűrés ritka.
Ezek rendkívül kielégítő borok, elegánsak anélkül, hogy könnyűek lennének, húsosak, anélkül, hogy lekvárak lennének, strukturáltak anélkül, hogy keményen cserződnének. Valóban, mindent megítélni látszik róluk. A borok ügyesen készülnek dogma nélkül, így a cuvaison hossza az egyes évjáratok stílusához igazodik. Kevésbé híres évjáratokban sem okoznak csalódást a Lafarge borok, az utóbbi években pedig egyszerűen pompásak. Az 1998-as évek - közvetlenül a palackozás előtt megkóstolva - nagyon ígéretesek voltak, sűrű, fenséges Clos du Château des Ducs-szal és rugalmasabb, elbűvölő Clos des Chênes-szel. Az 1997-es évek is nagyon jók az évjárat számára.
Hubert de montille
Volnay legérdekesebb birtoka bizonyosan Hubert de Montille birtoka, akinek napi munkája jogász. Monsieur de Montille-nek, és most fiának, Etienne-nek nagyon határozott elképzelései vannak a bor készítésének módjáról. Legfontosabb boraik általában a Champans és a Taillepiedek. Nincs szisztematikus bontás, a sapka leütése gyakori, de könnyed érintéssel történik a túlzott extrakció elkerülése érdekében, nincs 12% abv fölötti chaptalizáció és új tölgy minimális használata. A borokat finomítás vagy szűrés nélkül palackozzák.
hawaii öt-0 ingyenes jogok
A Hubert de Montille határozottan szembeszáll az alkoholban gazdag borok divatjával. A legtöbb bordó súlya 12,5–13% abv között van, de az ő ritkán haladja meg a 12. Ez egy bátor doktrína, amelyet követni kell, mivel ez azt jelenti, hogy a borok fiatalon nem mutatnak jól. Amikor az üvegből kóstolták a palackozás előtt, ami jó pillanat a fiatal bor értékelésére, az 1998-as évekből hiányzott az aroma, az édesség és a báj. „Teljesen természetes borokat készítünk - magyarázta Madame de Montille -, de az ár, amit fizetünk, fiatalon vékony és szigorú ízűek lehetnek. 15 évbe telhet, mire kijönnek a héjukból. ”
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
És tényleg körbejárnak? Régebbi évjáratok tapasztalataim szerint igen, de könnyen megérthető, hogy egyes borászok hogyan veszíthetik el a türelmet a montille-i borok iránt. 15 évig pincézni egy bort, hogy élvezhesse az evolúcióját, az egy dolog, de egészen más, hogy 15 évig meg kell követelni a pincét, mielőtt élvezetessé válik. De meg kell csodálnunk a Montilles-okat, hogy ragaszkodnak a fegyverükhöz, és amikor formában vannak, ezek a legjobb minőségű borok.
Aranylövés
A Volnay nagy doménjei közül az utolsó a Pousse d'Or. Évtizedekig irányította a sokat csodált Gérard Potel, aki a minőségre törekvő termelők generációinak gurujává vált. Nagyon örvendetes volt, ahogy 1991-ben felfedeztem, és szívesen megosztotta volna tudását és tapasztalatait. És varázslatos borokat készített, különösen a rossz évjáratokban. De az 1990-es évekre már nem birtokolta a birtokot - egy ausztrál konzorcium számára irányította. 1997-ben azonban a cég úgy döntött, hogy elad, és Gérard Potel meghalt azon a napon, amikor aláírták az eladási okiratot.
legjobb bor a kiváló bordasülthez
Lehet, hogy ez egy összetört szív vagy csak egybeesés jele, de megnehezítette az új tulajdonos, egy lelkes orvosmérnök, Patrick Landanger életét. Bár bátor arcot mutat, egyértelműen meglehetősen kemény fogadtatást kellett elviselnie, amikor átvette ezt a híres birtokot. Minden bizonnyal teljes szívvel vetette bele magát új életébe. Sikeres üzletének eladása után Beaune-ban tanult borászatot, családját az udvarházba költöztette, amelyet felújított, valamint kibővítette és korszerűsítette a borászatot.
A birtoknak két monopóliuma van, a Clos d'Audignac (amely könnyű, de elegáns borokat ad) és a Clos de la Bousse d'Or, valamint a Cailleretsen belül egy kivételes, külön palackozott csomag, a ’60 Ouvrées. A Potel-borok jellemző vonása mindig az intenzitásuk és eleganciájuk volt, annyira jellemző a Volnayra, de olyan nehéz elérni. Tehát Patrick Landanger nehezen tudott követni (és tudja is). Nem áll szándékában lemásolni a Potel-megközelítést, és egy kissé kerekebb stílust támogat, így a borok hosszabb hordós érleléssel segítenek elérni. Nincs finomítás vagy szűrés, és az új tölgy felhasználása 30% -ra korlátozódik.
Landanger első évjáratait durván fogadták, és bizony igaz, hogy az 1997-es évek gyengék voltak. Az 1998-as évek jobbak, rugalmasabbak és élvezetesebbek voltak, ha nem is kifejezetten elegánsak. Jelentős javulást tapasztaltam az 1999-es évekkel (ehhez az évjárathoz új borászati szakembert vett fel), amelyek gazdagok és hatalmasak. Nincs értelme összehasonlítani őket az eltérő jellegű Potel borokkal, ami teljesen jogos, és a Landanger keményen dolgozik a minőség javításán, de hiábavaló a folytonosságra számítani.
Nuits-Saint-Georges
A folytonosság érdekében északra kell néznie Nuits-Saint-Georges felé, ahol az állomás közelében egy nem birtokolt istállóban Gérard dinamikus fia, Nicolas rendelkezik a pincéivel. Nicolas sok éven át dolgozott az apjával, és 1994-ben kezdeményezte Pousse d'Or szerves szőlőtermesztéssé történő átalakítását, és sokat dolgozott Sonomában és Ausztráliában, valamint Christophe Roumier-rel Burgundiában. Amikor a Pousse d'Or eladása után elhagyta Volnay-t, négociantának állította be magát, bölcsen kihasználva Burgundia vezető termelőinek számos kapcsolatát, valamint apjának korai halála után kiterjesztett jóakaratát.
Szőlőt és borokat vásárol Burgundia különböző részein található régi szőlőparcellákból, de erős vonzalma megmaradt Volnay iránt, ahonnan 1999-ben nem kevesebb, mint 14 bort készített. Nincs fix borkészítési vagy érlelési stílusa: minden a rendelkezésére álló gyümölcs jellegétől és minőségétől függ. Szereti a hosszú cuvaisont és a minimális állványozást. Az új tölgy az 1997-ben mért értéktől az 1999-ben mért 25% -ig változik. Ami az aromatisztaságot és a húsosságot illeti, nem pedig a cserzőkivonást. Volnay-ból csak az 1997-es éveit ismerem, amelyek gazdagok és magabiztosak, nincsenek kemény élekkel és bőséges gyümölcsösséggel. Nicolas Potel, aki élvezi a négociant rugalmasságát és kihasználja az eredményes borász készségeit, figyeli.
Egyéb megbízható termelők
Magában a Volnayban számos más, nagyon megbízható termelő található. Jean-Marc Bouley asszertív karakter, de szimpatikus és igénytelen. Az évek során finomította szőlőültetvényeit, igyekezett javítani telephelyeinek általános minőségén. Tetszettek a borai az 1980-as évek végén, de most még jobbak lettek, különösen a Clos de Chênes és a Caillerets. Kiegyensúlyozottak és a finomságot jó szerkezettel ötvözik. Az anyagi korlátok megakadályozzák, hogy annyi új tölgyet használjon, amennyit csak akar, de ez talán nem baj.
Egy másik felkelő csillag Yvon Clerget, aki hagyományos módon követi el borait, nyitott fa edényekben erjed és lábbal üti le a sapkát. A borok általában finomítatlanok és szűretlenek. Legstrukturáltabb bora általában a Caillerets, de gyakran készít finom borokat premier Cru Clos du Verseuil monopólusából. Mind az 1997-es, mind az 1998-as évek nagy sikert arattak itt, orrán kedves málnafüstös gyümölcs, szájban pedig hajlékonyság, de nem a koncentráció rovására.
7. évad 7. rész szégyentelen
Pascal Roblet (Roblet-Monnot) sok elismerést nyert a családi birtok 1994-es átvétele óta. Premierei között szerepel a Robardelles és a Taillepieds. A borok nagyon jól készülnek, sokkal több új tölgy található, mint a faluban szokás. A borokat húsosnak, rugalmasnak, gazdag szedergyümölcsnek tartom, de csak némi Volnay-jelleg és finomság hiányzik belőlük. Jobban szeretem a Carré-Courbin (egy másik kis birtok, amely Beaune-ban található) borait, ahol az 1997-es és az 1998-as évek egyaránt kiválóak voltak. További jó források a Rossignol-Changarnier és Joseph Voillot, akiknek borai meglehetősen vaskos stílusban készülnek.
Nem szabad figyelmen kívül hagyni a pazar és hosszú életű Volnay Santenots-ot a meursault-i Lafontól, amely - mint az várható lenne - az egyik legkövetkezetesebb és legzamatosabb Volnay, akit valaha is remélhetünk, hogy megkóstolhatja. Kiemelkedő nem eredeti borok közé tartozik a Drouhin's Clos des Chênes és a Faiveley és a Leroy Volnay Champans.
Volnay továbbra is egy olyan falu marad, ahol kényeztetésre van szükség, mivel az általános színvonal olyan magas. Mivel ez a kevésbé divatos Côte de Beaune, az árak ésszerűbbek, mint a hasonló minőségű, északabbra fekvő Vosne vagy Chambolle-Musigny borok esetében
