Kaliforniai új garázs szikrázó - és a borász mögött - Winestealssd.com

kaliforniai pezsgő, michael cruse, ultramarin

Hitel: Ultramarinewines.com

Fénypontok

William Kelley megismerkedik egy férfival, aki a 101-es főút melletti garázsban pezsgő előállításával Kaliforniában hullámokat ver.

Sok Kaliforniai bor forradalmak nem kedvező környezetben kezdődtek.

Egy erdei garázsban dolgozva Burt Williams és Ed Selyem kibővítették a lehetséges paramétereit Orosz folyó völgye Pinot Noir az 1980-as években. Körülbelül ugyanebben az időben, egy Marin megyei raktárban Terry és Frances Leighton, a Kalin Cellars úttörő szerepet játszottak a szűretlen, hazug érlelésű fehérborok gyártásában.

Tehát nem meglepő, hogy egy újfajta kaliforniai pezsgő nulla alapja egy ipari park Petelumában, a forgalmas 101-es főút mellett.

Michael Cruse, a mozgalom doyenje, itt hozta létre pincészetét és egyedi összetörő létesítményét: szemben a Nissan márkakereskedéssel és egy sarkon egy sörfőzdével. És itt gyárt kis mennyiségű pezsgőt olyan munkaigényes kézműves módszerekkel, amelyeket itt Kaliforniában ritkán lehet látni, például kézzel dagasztani és talányolni. .

Mivel más termelők követik Cruse vezetését vagy szolgáltatásaira vonatkozó szerződését, az állam habzóbeli színvonala változatosabbá válik.

Kapcsolódó történetek:

Változó dagály a kaliforniai Zinfandel számára
Hat új kaliforniai borstílus

Kalifornia rövid története csillogó

A kaliforniai buborékok természetesen alig újak. Évente több mint tízmillió esetet adnak el, és az állam pezsgővel való története a huszadik század fordulóján kezdődik, amikor a burgundi emigráns Paul Masson elismert méthode Champenoise palackjaival elnyerte a „kaliforniai pezsgőkirályt”.

Az 1960-as évekre kezdett formálódni a ma felismert habzóbor jelenete. Először 1965-ben jött Jack és Jamie Davies Napa Valley-i csillogó háza, Schramsberg. Nixon elnök és Chou Enlai 1969-es Blanc de Blancs -jukkal koccintottak az USA és Kína közötti kapcsolatok normalizálására.

Hamarosan a franciák is belevágtak az akcióba: 1973-ban Moët et Chandon Domaine Chandon-ja nyitotta meg kapuit Yountville-ben, majd később ebben az évtizedben Mumm Napa követte. Az 1980-as évekre pedig a Champenoiak a Napa-völgy határain túlra néztek: 1982-ben debütált Louis Roederer úttörő Roederer Estate Anderson-völgyben, majd öt évvel később Taittinger megalapította Domaine Carneróit a szellős Carnerosban. Tehát Kaliforniában minden bizonnyal vannak méltán elismert nagymárkái, mind saját termesztésűek, mind frankofonok.

A termelő pezsgő hatása

Ami Cruse fodrozatlan Petaluma létesítményében történik, ezzel szemben sokkal nagyobb a közös - méretét tekintve - a termelő Champagne mozgalommal, és a párhuzamok korántsem véletlenek. Cruse az úgynevezett farmer fizz ismerője.

A régióba látogatva azt mondja nekem: „kedve van fürdőbe járni”, és az utóbbi évtized első éveiben a termelő Champagnes-szel való első találkozásai lobbantották fel a pezsgő iránti érdeklődését.

Akkor Cruse tudós volt, nem borász. Miután 2002-ben diplomázott az UC Berkeley-n, molekuláris és sejtbiológiai diplomával (ahol a bor mikrobiológiájába való beiktatását nem más, mint Terry Leighton professzor kapta), laboratóriumokban dolgozott először Berkeley-ben, majd az UC San Francisco-ban.

kristen alderson és chad duell eljegyezték egymást

'Elhatároztuk, hogy komolyan csináljuk a dolgokat'

Csak a 2006-os betakarításig vállalt munkát a boriparban. Két évvel később két partnerével megalapította a pezsgőre szakosodott Ultramarine-t, a saját kötött borászatot.

„Mindig is lenyűgözött a folyamat” - tükrözi Cruse, amikor azt kérdezem tőle, miért döntött egy ilyen technikailag kihívást jelentő projekt folytatása mellett.

'A méthode Champenoise egy kicsit varázslat, bizonyos szempontból ez a módszer nagyon intenzív borkészítés.'

És eleve egyetlen akadály sem volt túl ijesztő. Cruse és partnerei alaposan megvásárolták - vagy megépítették - a kereskedelem eszközeit: talajrajzoló táblák, deszkáláshoz, adagoláshoz és feltöltéshez szükséges eszközök, egy speciális sajtó a fehér szőlőhöz.

'Elhatároztuk, hogy komolyan csináljuk a dolgokat' - magyarázza. Amellett, hogy megfelelően felszerelt, a Cruse komolyan azt is jelenti, hogy egyszőlős, egy évjáratú palackok, környezeti élesztőkkel erjesztett hordó és öreg sur lattes, minimális adagolással történő eltávolítás előtt. A rejtegetés és szinte minden más kézzel történik.

Eddig az Ultramarine minden figyelmét a Sonoma-parti Charles Heintz szőlőhegyen szedte, Blanc de Blancs és Rosé előállításával a Pinot Noirból.

De még mindig korai napok vannak. 'Az első két kiadásunkkal csak megpróbáltuk kideríteni a dolgokat, így az első kereskedelmi kiadásunk a 2010-es évjárattal érkezett' - magyarázza Cruse.

És mivel a metódusú Champenoise-t nem lehet siettetni, ez a debütáló 2010-es évjárat csak két évvel ezelőtt jelent meg a piacon. A 2012-es évjáratú kiadással egy Blanc de Noirs csatlakozik a portfólióhoz.

Több új palackozásra számíthat

A Cruse Wine Company egyedi zúzási szolgáltatásokat is kínál, így más pincészetek a Cruse szakértelmére - és felszereltségére - támaszkodva saját címkéik alatt pezsgőket állíthatnak elő, mind méthode Champenoise, mind egyszerűbb pét-nat.

Pincészete jelenleg kapacitás alatt áll, ügyfeleivel és munkatársaival egész Kaliforniából érkezik (bár a nyilvánosságra hozatali megállapodások kizárják a megnevezésüket). Ráadásul nincs egyedül: Morgan Twain Peterson és Chris Cottrell Under the Wire című műve egyike azon új borászatoknak, amelyek egyszőlős, egy évjáratú kaliforniai pezsgőket gyártanak.

Több új palackozásra számíthat - beleértve a Wenzlau Vineyard lelkesen várt Sta. Rita Hills csillagszóró - a következő egy-két évben debütál.

Természetesen mindez bizonyos értelemben puszta csepp a tengerben, és csak az évente eladott tízmillió kaliforniai pezsgő apró töredékét teszi ki.

Cruse egyáltalán nem az első olyan államban, amely jó minőségű buborékokat állít elő.

De azáltal, hogy úttörő szerepet játszik a termelői pezsgőmozgalom kézműves módszereiben és terroir által vezérelt filozófiájában itt, Észak-Amerikában, méltányos azt mondani, hogy olyan befolyást élvez, amelyet messze túlmutat a szerény petalumai létesítményén.