Ridge Vineyards, Kalifornia Hitel: Heidi Nigen / Ridge Vineyards
- Fénypontok
- Párizs ítélete
- Hírek kezdőlap
Javulhat-e a kaliforniai Cabernet Sauvignon az életkor előrehaladtával? Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez egy vita rendeződött ...
Amikor a híres 1976 Párizs ítélete a kóstolót harminc évvel később hozták létre, ez a Ridge Vineyards 1971-es Monte Bello volt Cabernet Sauvignon ez diadalmaskodott, a kaliforniai borok mind az első öt helyet megszerezték: meggyőző győzelmet arattak bordelaisi riválisaik felett. Míg a régebbi kaliforniai borok nem is olyan régen voltak olcsók, ma már figyelemfelkeltő árakat parancsolnak, és kegyelmet nyújtanak Észak-Amerika legelképesztőbb borlistáinak. Napa völgy Különösen a PRESS étterem irigylésre méltó választékkal büszkélkedhet, az 1950-es évekig nyúlik vissza. Röviden: az érett kaliforniai Cabernet szinte fájdalmasan divatos.
nagytestvér 19. évadzáró
De mivel a múlt héten két Napa Cabernet-t kóstoltam, azon kaptam magam, hogy újból elgondolkodom a kaliforniai borok öregedési potenciáljának kérdésén. Az egyik a Heitz Cellar 1975-ös Martha's Vineyard volt, a másik a Chateau Montelana 1975-ös északi parti palackozása. Mindkettő fiatalos bor volt: gazdag rubinfekete árnyalatú, a peremén alig barnul, és oxidáció nyoma sincs. Ebben az értelemben mindkettő félelmetesen öregedett: tanúbizonyság a Napa vitathatatlan évtizedes évfolyamának minőségéről.
-
Szerezzen be egy ingyenes kaliforniai kiegészítést a Decanter September kiadással, amely most eladó.
De más szempontból a borok teljesen mások voltak. A Heitz emlékmű volt, mélységes összetettséggel, hatalommal és nyugalommal vette feleségül. Gazdag aromák: fekete cseresznye, szivarhamu és Martha's Vineyard árulkodó mentája, amelyet órákon át exabilitáltak a csészében. Összehasonlításképpen, a Montelena, bár technikailag megalapozott, emlékezetes volt: egyszerű és monolitikus, a komplexitás és a dimenzió egyikében sem érhető el ez a birtok a legjobban.
Amikor ezek a palackok viszonylag olcsóak voltak, a siker nyolcvan százaléka, ahogy Woody Allen fogalmazott, egyszerűen „megjelent”. A hosszú élettartam puszta bemutatása önmagában vívmány volt. Most, hogy magasabb tarifákat és nagyobb hírnevet követelnek meg, helyénvaló ezeket a régebbi kaliforniai borokat magasabb színvonalon tartani. Itt az idő, úgy tűnik számomra, hogy egy kicsit kevésbé romantikus. Végül is az 1975-ös Montelena Cabernet hűvös 425 dollárt hozna vissza a PRESS borlistájáról.
A Heitz és a Montelena közötti ellentét is aláhúzta, hogy milyen régebbi kaliforniai borok lehetnek egy aknamező. Számos címen a ház stílusa és a pincék gyakorlata évről évre nagyban változott. Ráadásul az 1980-as évek végén a filoxéra pusztította Kalifornia szőlőültetvényeit, és üres lapra redukálta a szőlőtermesztést. Új klónok és alanyok kerültek a színre. Az 1990-es évek közepére pedig sok kaliforniai borász később is elkezdett válogatni: az érettséget követi, néha a végletekig. Ennyi változó paraméter mellett nehéz tudni, mire számíthatunk.
A Robert Mondavi Pincészet Reserve Cabernet Sauvignonjának 50 éves jubileumi vertikális kóstolója az év elején ablakot kínált arra, hogy a Napa egésze hogyan változott a régió úttörő napja óta. Például az 1966-os Mondavi Unfined Cabernet Sauvignon csak öt napig macerálta a bőröket, az 1998-as Reserve, az utód palackozása pedig teljes harminchét. És míg a 70-es és 80-as években a Napa-völgyi szőlőtőkék szabadon álltak és ápolatlanok voltak, gyümölcsüket elterülő előtetők árnyékolták, az 1990-es évek közepére a Mondavi úttörő szerepet játszott a bordelaisi gyakorlat mintájára kidolgozott alacsony metszésű trellizáló rendszerekben. Ezek drámai különbségeket képviselnek.
Az alkalmi megfigyelő számára azonban a legkézenfekvőbb változások az új tölgy érettségében és szintjében jelentkezhetnek. Úgy tűnik, hogy a Mondavi 1981 körül felfedezte a magas pirítós hordókat, és a ’80 -as, ’90 -es évek évjáratainak egy része nyilvánvaló tölgyes aláírással rendelkezik: őrölt kávé és vanília. Amikor az érettségről van szó, ahogy Geneviève Janssens borász fogalmaz, a tartalék „évtizedenként fokozatot nyert”. Míg a 60-as és 70-es évek évjáratai ritkán nyomják meg a 13% -ot, az új évezredben az alkohol 15% -a szokásos.
Az ilyen dinamizmus gyors előrehaladást jelenthet, másrészt a minőség javuló ugrásszerűségével a sikerek rövid életűek lehetnek, és rengeteg egycsapatos csoda áll rendelkezésre. Az biztos, hogy az egyik évjáratból a másikba extrapolálást veszélyes gyakorlattá teszi. Tehát hogyan lehet növelni a siker esélyét, ha egy régebbi kaliforniai Cabernet-t választunk?
A kézenfekvő válasz az, hogy termelő vásárol. A maroknyi kaliforniai borász a következetesség mintaképe volt, és boraik mindig kielégítőek. Ahogy Philip Togni, köztük kiemelkedő, kifejti: „Mindig úgy éreztem, hogy ha valaki talál egy olyan megközelítést, amely működik, és amelyet az ügyfelei kedvelnek, akkor nagyon óvatosan kell eljárnia a változtatásokkal kapcsolatban. A Tognival együtt keresse meg a Ridge Vineyards, a Heitz Cellar, a Forman Vineyard, a Dominus Estate, a Diamond Creek, a Corison Winery és a Dunn Vineyards termékeit a bizonyítottan bevált és stabil stílusú termelők számára. Olyan gyártókról van szó, akiknek tervezése, nem véletlenül sikerül.
De ha kockázatot akar vállalni egy ismeretlen névvel kapcsolatban, akkor az évtized, amelyet keresni kell, az 1970-es évek. A kiváló évjáratok sora egybeesett az egyszerű, durva és kész borászat korszakával, amely hosszú életű, tekintély és jellegű borokat állított elő. Néhányan, például az 1975-ös Martha's Dineyard, amelyet a múlt héten élveztem, világszínvonalúak. Az, hogy bármi kevésbé érzi csalódásnak, tanúskodik arról, hogyan változtak a kaliforniai Cabernet iránti elvárásaink a ’70 -es évek borainak elkészítése óta.
Öt öregedő Cabernet Sauvignon kipróbálásra
Heitz Cellar, Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon, Napa Valley 1981
A Martha's Vineyard ezen alulértékelt évjárata igazi klasszikus, amely a cseresznyéből és az üvegből fakad fekete cseresznye, menta csokoládé és szivarhamu ragyogásában. Gazdag, intenzív és fiatalos, a finomított cserzőanyag mély magával és élénk savassággal. Megéri a belépő árát. 95/100.
Ital 2016-2030
alk 13,50%
aki ma este nagy testvér
Egyesült Királyság
MINKET
Ridge szőlőskertek, Monte Bello, Santa Cruz-hegység 1992
Az 1992-es Monte Bello élénk és fiatalos, az üvegből kitör egy csokor mályvás szeder és vad szilva gyümölcs, cédrus és bőr árnyalatokkal. Ízében a bor ugyanolyan élénk: tövében szilárd, hosszú, kitartó befejezésű. Egy meglehetősen rusztikusabb évjárat, mint a magabiztos 1991, de nagyon meggyőző Monte Bello. 94. o
Ital: 2016-2030
alk 13,5%
Egyesült Királyság
MINKET
pinot noir hideg vagy meleg
Philip Togni szőlőskert, Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District 2005
A Togni család 2005-ös éve az egyik megközelíthetőbb közelmúltbeli évjáratuk, aminek kifejező csokora cassis, vörös bogyós gyümölcsök, babér babér, cédrus és gazdag talaj, valamint rugalmas, intenzív és elegánsan finomított szájíz benyomás. Kiváló klasszikus stílusú Cabernet. 94. o
Ital: 2016-2035
alk 13,9%
Egyesült Királyság
£ 51 nyers
MINKET
Dunn szőlőültetvények, Cabernet Sauvignon, Howell-hegy 1991
Az 1991 Dunn hatalmas Howell-hegyi küvéjének klasszikus előadása, amely híres félelmetes szerkezetéről és az idő dacolásának képességéről. Egy csokor fekete ribizli, grafit és gyógyhatású Howell Mountain fűszer egy fiatalos, sós és erőteljes bort mutat be, amely megőrzi a tannin és savtartalom komoly övét. Dekantálás ajánlott. 94. o
Ital: 2016-2035
alk 13,0%
Egyesült Királyság
MINKET
154,50 USD Mid Valley bor és likőr
miért hagyja el Steve Burton y & r -t
Dominus birtok, Napanook szőlőskert, Napa-völgy 1992
Az 1992-es Dominus pompás, mentolos fekete cseresznye, agyagos talaj és erdő talajának lángjában repedt ki az üvegből, és ízletes házassággal, fényes gyümölcsökkel, rugalmas, tágas textúrával követi végig a szájpadot. A hűvösebb évjárat sok aromás összetettséget és frissítő képességet eredményezett, anélkül, hogy elvesztené a Napa nagylelkűségét. Finom bor. 93
Ital: 2016-2025
alk 13,5%
Egyesült Királyság
Vintage £ 120
![Hogyan lehet dekódolni egy amerikai borcímkét [Infographic]](https://sjdsbrewers.com/img/wine-blog/89/how-to-decode-an-american-wine-label-infographic.webp)
