Hitel: WikiCommons / Steffen Hausmann Hitel: Hitel: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Kérdezze meg Decantert
Savasság és borkor - kérdezze meg Decantert
Jim Boyce, Wolverhampton, ezt kérdezi: Meg tudja-e oldani a savassággal és a borkorral kapcsolatos vitát? Egy barátom azt mondja, hogy a savasság állandó marad, de én azt mondom, hogy lágyulni fog. Kinek van igaza?
Stephen Skelton MW, a Decanter részéről: Műszaki szempontból a palackozott bor savtartalma az életkor előrehaladtával szinte állandó marad. De ez nem azt jelenti, hogy a savasság észlelése a szájpadlásán nem változik.
Az észterek megváltoztathatják az élességről alkotott felfogásunkat - ezek az öregedés során képződő vegyületek, a bor alkohol és sav közötti reakciója miatt. A tanninok és a fenolok felelősek azért is, hogy a bor íze durva legyen, és ezek a bor öregedésével ugyanolyan üledékeket hullanak ki, és segítenek lágyítani a bor ízét.
Stephen Skelton MW a Angol bor szőlőültetvények telepítésével foglalkozik habzóbor előállításához.
-
Hírek: 200 éves „napóleoni bor” aukcióra kerül
-
További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
-
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected]
Szerkesztve Decanter.com írta Laura Seal.
Amerika következő csúcsmodell -ciklusa, 22. rész, 10. rész
További megválaszolt kérdések:
Rejtélyes borhiba - kérdezze meg Decantert
A borok hibáit nem mindig könnyű meghatározni. Megkértük Rob MacCulloch MW-t, hogy magyarázzon el egy kicsit többet
A bor súlyának meghatározása - kérdezze meg a Decantert
A bor súlya egy trükkös kóstoló kifejezés, amelyet nehéz meghatározni és értékelni. Szakértő borkóstoló, Michael
ízesített vodka véres mary számára
Fenolikus érettség
Hogyan lehet megérteni a fenolos érettséget - kérdezze meg Decantert
Mi is pontosan a fenolos? Justin Howard-Sneyd MW válaszol erre a kérdésre a Decanter számára.
Hitel: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Hogyan lehet gyorsan borot hűteni - kérdezze meg Decantert
Hogyan lehet leggyorsabban hűlni egy üveg bort?
