Hitel: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
Ez olyan gyakorlat, amelyet legalább az 1930-as évek nevezési szabályai óta engedélyeztek, de a fehér szőlőfajtákat is beletartozik Chateauneuf Pápa vörös keverékek új lendületet.
A híres déli Rhône-i megnevezés borászai szerint a klímaváltozáshoz kapcsolódó melegebb körülmények magasabb alkoholszintet jelentenek, ami veszélyeztetheti a pohár frissességét.
Az egyik érintett, a Domaine de la Charbonnière szerint az alkohol 16% -os abv-értéket ért el például a 2016-os Cuvée Les Hautes Brusquières-ben.
A Domaine társtulajdonosa, Véronique Maret elmondta, hogy körülbelül négy év múlva kis mennyiségű Bourboulencet és Clairette-t kíván vörösbe keverni.
'A fehér szőlő nagyobb savasságot eredményez, és magas alkoholtartalom mellett nem szednénk be őket' - mondta Decanter.com .
Más birtokok fehér szőlőfajtákat is telepítettek, köztük a Bourboulenc, a Picpoul, a Picardin és a Clairette, hogy a vörösborokba keveredjenek.
Michel Blanc, a Châteauneuf-du-Pape termelők szövetségének elnöke elmondta, hogy a fogyasztók és a gyártók megszokták Rhône déli részének nagyon meleg és száraz időjárását.
'De az éghajlatváltozás arra kényszerít minket, hogy vigyázzunk az egyensúlyra, a savasság és az alkohol, a tannin és a szőlő érettsége között' - mondta.
Mintegy 290 Châteauneuf-termelő közül úgy véli, hogy többen tervezik fehér szőlő keverését vörösükbe, de nem tudott konkrét adatot megadni.
Maret elmondta, hogy a fehér szőlő együttültetése a vörösök közé a szőlőskertben, majd a macerázás és az erjesztés együttessé teszi a keverékeket összetartóvá és megállítja a szín „hátrányos” hatását.
Laurence Féraud, a Domaine de Pégau, vörös keverékében már fehér fajtákat használ, és azt mondta, hogy ez javítja az összetettséget.
Dicsérte „az ízek választékát, és a kiegyensúlyozott szerkezetet, némi eleganciával, savassággal és sóssággal”, ami a fehér szőlőből származik.
