Szőlőültetvények a Champagne Pannier Creditnél: www.champagnepannier.com
- Borászatok meglátogatni
Nézze meg, mely pezsgőházakat keresse fel a borünnepén, a Lonely Planet új, Borösvények című könyvéből.
- OLVASSA: Borösvények: Pezsgős útikalauz
- Párizsba tartó járatokhoz - Sky Scanner
1. Reims városa
Reims városában Champagne saját jogdíjainak ad otthont, és kíváncsi látogatókat engednek be a szentelt pincékbe, Múmia és Pommery , Özvegy Clicquot , Heidseck , indít és Taittinger . Tökéletes hely, hogy képet kapjon a világ vitathatatlanul elfogyasztott italának rejtett titkairól, és széthúzódó útmutatók magyarázzák az előállításához kapcsolódó évszázados alkímiát. A Grandes Maisons mindegyike kínál mást, de melyiket válasszuk? A Lanson egy 14 millió eurós felújítás után épp most nyitotta meg 150 éves pincéit, köztük egy egészen hihetetlen „küvavat” 101 óriási acélkáddal, amelyek ötmillió palacknak felelnek meg. Lanson jól ismert a Pinot Noir Champagnes kínálatáról, és Viktória királynője óta a királyi udvarban szolgálják fel. A Taittinger kiemelkedik a ritka családi tulajdonban lévő házak közül, és a 13. századi kétszintes pincéit elsősorban a jeles vintage Comtes de Champagne, egy figyelemre méltó cuvée öregítésére szolgálják. A Pommery neogótikus kastélytornyai hasonlítanak a giccses Disneylandre, de ez az egyik kötelező látnivaló pince. Madame Pommery, 140 évvel ezelőtt, az édes pezsgő ellenpontjaként a száraz Brut Champagne-t fogta fel, és 18 km pincéje nem hasonlít másokra. Itt fogja felfedezni a „les crayères” -t, mintegy 120 fantasztikus kréta lyukat, amelyet a gall-római időkben ástak Reims városának megépítéséhez. Madame Pommery úgy döntött, hogy tökéletes szellőzés az alagutak útvesztőjében, amelyet ma épített pincéjéhez. 20 millió palack.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Pezsgőházak. Hitel: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
A pezsgő több mint kétharmadát, beleértve a világszerte exportált 90% -ot, a 290 Negociants Manipulant, a Grandes Maisons gyártja, akik szinte nem rendelkeznek szőlővel, de szüretkor vásárolnak szőlőt. Nem mindegyik multinacionális vállalat, és az 1895-ben alapított, ma is a brit alsóházat ellátó tiszteletre méltó Gardet látogatása sokkal személyesebb élmény, mint egy Moet & Chandon vagy Pommery céges borismertető által. . A Gardet továbbra is viszonylag kicsi kislány maradt, mindössze 5 hektár (12 hektár) szőlőültetvény birtokosa, de évente egymillió palackot állít elő, amelyet további 100 hektár (247 hektár) szőlő felhasználásával vásárolnak be. Először is kint vannak a vidéken, egy álmos faluban szőlőültetvényekkel körülvéve. A látogatás megszervezéséhez előre hívnia vagy e-mailt kell küldeni. Gardet a szállással és az étkezéssel kapcsolatos tanácsokkal válaszol, majd a látogatókat a központban egy trópusi növényekkel teli díszes szecessziós üveg verandában fogadják. A „cuverie”, ahol a bor készül, majd a pincék labirintusába tett látogatás több mint egy órát vesz igénybe, és jól megmagyarázza a Champagne komplex gyártásának minden szakaszát.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Pezsgő E Barnaut
A nyüzsgő Bouzy falu egyedülálló, mivel itt sok borász termeli a jogot, hogy a nem pezsgő Bouzy Rouge-t, egy PinotNoir-t készítse el, ami drága, mert amint egy grizzelt vigneron felnyögött: 'sokkal többet kereshetnénk a szőlő eladásával. a pezsgőért! ”Philippe Barnaut ötödik generációs borász, erős gondolatokkal:„ Az emberek mindig arról beszéltek, hogy a Le Champagne mint homogén termék, de ami engem érdekel, az a pezsgő sokfélesége. Az egyes terroirok minden egyes csomagját külön-külön boronálom, mielőtt továbblépnék a döntő összletbe. Húsz évvel ezelőtt eretnekként kezeltek, de most mindenki ezt követi, mint egy új divatot. ”Philippe megtette azt a merész lépést egy pezsgőgyártó számára, hogy egy ókori házban megnyitott egy Aladdin-barlangboltot a borturisták számára. a pincék négy emelete felett. A rusztikus, fából készült homlokzatú butik kivételes pezsgőkínálatának kínálatán kívül ízletes regionális specialitásokat kínál - vaddisznó pástétom, lencse, mustár a Reimsből - és kaleidoszkóp boreszközöket.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Pezsgő Mercier
Bár Champagne legtöbb híres neve Reims-ben található, az élénk Épernay az igazi borfőváros, számos szórakoztató borozóval, ínyenc étteremmel és bisztróval. A pincelátogatásokat tekintve Moet & Chandon mamut 27 km-es barlangja 2015 végéig felújítás miatt zárva tart, míg Perrier-Jouet és Pol Roger a nagyközönség előtt zárva tart. De évente több mint 100 000 látogató érkezik a Mercierbe, amely valószínűleg még mindig Franciaország legnépszerűbb pezsgője. Az alapító, Eugene Mercier, korának nyilvánosságra törekvő Richard Branson volt, hőlégballonokkal vette fel az ügyfeleket, és egy hatalmas fahordót épített 250 000 üveg pezsgővel, amelyet 1900-ban ökrök szállítottak Párizsba, hogy riválisa legyen az Eiffel-toronnyal. mint az Exposition Universelle sztárműsora. Ma uralja a Mercier kiemelkedő pincéjének bejáratát, ahol egy lift egy kísérteties alagút-labirintusba sodorja a látogatókat. Egy kis elektromos vonat egy kis részen halad keresztül, és rájössz, milyen mélyen a föld alatt vannak a pincemunkások.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Pezsgős Tribaut
Mielőtt megérkezne egy kóstolóra a barátságos Tribaut családi pincészetbe, ahol a napsütötte terasz a szőlőültetvények panorámájára néz, feltétlenül tegyen egy túrát az idilli Hautvilliers faluban, amely Champagne szülőhelye. Van egy Rue Dom Perignon, amelyet a bencés szerzetesről neveztek el, aki 300 évvel ezelőtt állítólag feltalálta a kettős erjedés folyamatát, amely Champagne egyedi buborékjait hozza létre. Amíg gyermekeik a birtokot működtetik, Ghislain és Marie-
José Tribaut nyugdíjazását fogadja a borturisták fogadására. 'Tipikus' visszahúzódó manipulátor vagyok '- magyarázza Ghislain -, a pezsgőben használt kifejezés olyan ember számára, aki műveli és betakarítja a szőlőjét, eladva a nagy többséget egy Negociant Manipulantnak - olyan Grandes Maisonoknak, mint Krug és Taittinger -, de annyit takarítok meg, hogy előállítsak 150 000 palack jómagam. ”Miután megkóstoltam Marie-José finom gougere-jét, Gruyère-tel töltött könnyű leveles tésztát, száraz Rose Brut-val párosítva, sok látogató visszatér ide, hogy segítsen a szőlő betakarításakor.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Pezsgő Aspasie
Paul-Vincent Ariston „kézműves vigneron” -ként jellemzi magát, és 400 éves kőből álló parasztházának meglátogatása visszalépés az időben. Ahelyett, hogy csak egy kóstolóra állna meg, érdemes szobát foglalni a kényelmes panzióban, mivel akkor van idő egy teljes körű körútra a pincében Paul-Vincent-nel, aki ugyanolyan lelkesen buborékol, mint pezsgője. Büszkén mutat egy óriási, de működő, hatalmas fa szőlőprést, elmagyarázza a „degorgement” -et, amikor az üledék az üveg nyakába fagy, és látványosan pattan ki a végső palackozás előtt, majd ragaszkodik ahhoz, hogy „az elektromos giropalette használata helyett 500 palackot automatikusan elforgat az erjesztés során, én inkább a régimódi kézi feldolgozásokat részesítem előnyben. ”Van néhány lenyűgöző speciális cuvée-je, mint például a teljesen egyedi Brut Cepages d'Antan, amelynek nincs a megszokott pezsgős szőlője. , három ritka fajta - Le Petit Meslier, L'Arbanne és Pinot Blanc - amelyeket itt termesztettek évszázadokkal a pezsgő népszerűsítése előtt.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Pezsgőtáska
Pannier Champagne egyik legismertebb szövetkezeti borásza, a hivatalos címet használó Recoltant Cooperateur, egyre nagyobb hírnévnek örvend a kiváló minőség terén. A Château-Thierry közelében található, a párizsiak számára szafari parkjáról jobban ismert, mint a szőlőültetvények, itt termesztik a Pinot Meunier szőlő jelentős részét. A Pannier egy lélegzetelállító pincelabirintussal büszkélkedhet - amely 30 m-rel nyúlik a föld alatt - amelyek a 12. századra nyúlnak vissza, amikor kőfeltárás útján templomok építésére a régióban. Ma még mindig úgy érzi, hogy primitív barlangokat fedez fel, nem pedig borospincét. Pannier ismert pezsgőt előállító család volt, 1899-ig nyúlik vissza, és amikor 1974-ben már nem volt több leszármazott, a 11 vigneronból álló csoport szövetkezetet alapított. Ma ez egy hatalmas borászattá nőtte ki magát, amely 400 termelőt képvisel. Noha évente több millió palackot gyártanak, a szövetkezet elkülöníti a Panniert mint presztízsmárkáját, a helyi Pinot Meunier-t a Chardonnay-val és a Pinot Noir-val keveri a távoli Côte des Blancs és Montagne de Reims szőlőültetvényeiről.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Champagne Fallet Dart
Párizstól mindössze egy órányi autóútra, a mezőgazdasági Marne-völgy ezen részét csak 1937-ben építették be a pezsgő fellebbezés kizárólagos tagjai klubjába, bár az ősi birtokon kívüli tábla büszkén hirdeti, hogy a család 1610 óta vigneron. Dart dinamikus fiatal borász, akit mindenhol masszív St Bernard kutyája, Elios követ. Mindkettő miatt a látogatók nagyon otthon érzik magukat. A kóstolók ingyenesek, és azok számára, akik előre hívnak, Paul időt szán egy pincetúra lebonyolítására. Bár a birtok közepes méretű, 18 hektáron (44 hektáron) terül el, pincéjében még mindig valami millió üveg öregedik. Feltétlenül kóstolja meg a Clos du Mont-ot, a 7. századból származó szőlőültetvények keverékét. Tradicionális borászként a borászat büszke Ratafia -jára, zamatos aperitifjére és egy elegáns Fine de Champagne-ra, amelyet hordóban érlelnek, mint egy konyakot.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Sokszorosította a következő engedélyével: Borösvények , 1. edn. © 2015 Lonely Planet.
